Produtos Pereciveis

agentes químicos (produtos químicos como os de limpeza, por exemplo), físicos (material diferente do alimento como pedras e metais, por exemplo) e biológicos (microrganismos, fungos e bactérias). O armazenamento também se faz muito importante observando que alimentos não perecíveis, por exemplo, quando armazenados em local inadequado ou próximo a algum produto químico pode ter sua qualidade violada. Por isso se faz necessário a maior atenção com o armazenamento de produtos…

obstrua os difusores de ar. ð Presença de animais domésticos dentro do armazém. ð Manter no mesmo local ou transportar alimentos com produtos tóxicos. ð Alimentar-se nas áreas de estocagem e manuseio de produtos. ð Luz solar diretamente nos produtos. ð Armazenar produto impróprio para consumo (vencido, avariados ou com pragas) na mesma área do produto apto para consumo. SUMÁRIO Objetivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Importante avaliar as características das mercadorias e das condições das embalagens É importante que as entregas sejam programadas em horários que possibilitem uma boa inspeção de mercadorias Recuse alimentos com prazo de validade vencidos Rejeitar produtos com embalagens estufadas, amassadas, trincadas, enferrujadas, com vazamentos, abertas, rasgadas A embalagem é uma importante proteção para o alimento Características dos alimentos Carnes bovinas Quando frescas, são…

maior grau de dificuldade pelas perdas decorrentes no processo. Essas perdas são notadas em maior significancia na produção devido a desastre ou mudanças climaticas, estratégias comerciais inadequadas e más condições de logistica na distribuição dos produtos além de más condições de armazenagem pelo tempo excessivo de armazenamento. Com a globalização as negóciações adquiriram um ritmo extremamenta acelerado e dinâmico, as empresas competem não apenas nacionalmente, mas…

restaurante atenderá ao público de segunda à sábado das 10:00hs à 20:00hs, com dois turnos de 6 horas de funcionamento. Local: Av. Paulista N 1000 – Consolação Produtos: Com prioridade para legumes e verduras, sempre utilizando produtos frescos e de qualidade. Frios e ovos. Estoque: Compras frequentes, pois utilizamos produtos perecíveis que não devem ser estocados por tempo estendido. Cardápio: A la carte de acordo com os dias da semana e à escolha de montagem pelo cliente.…

Gestão de Estoques Professora: Shaiane mendes 1 Armazém Armazém é o local apropriado para guardar materiais e produtos que as empresas utilizam para facilitar o fluxo de entrada e saída de suas matérias-primas e dos produtos acabados. Deve ser um meio de redução de custos, e de tempo no atendimento ao cliente e facilidades no apoio ao processo de venda e pós-venda. 2 Armazém Podem ser: Próprios Terceirizados 3 Armazém Próprio Próprios, quando a empresa é um prestador de…

.........................................................12 5.5 Área de recebimento ...............................................................................12 5.6 Área de armazenamento (perecíveis) .....................................................12 5.7 Área de armazenamento (não perecíveis) – estoque ...............................13 5.8 Áreas de pré-preparo: área de saladas e sobremesas, áreas de cortes de carnes..................................................................

1. TEMA Treinamento de manipulação de alimentos 1.1. Situação Problema Desperdícios no setor de perecíveis podem ser erradicados com treinamentos? 2. OBJETIVOS 2.1. Objetivo Geral Necessidade de treinamento de inicio imediato no setor de perecíveis de um supermercado. 2.2. Objetivos Específicos Investigar o motivo da causa que perda alta no setor de perecíveis, fazendo uma investigação nas seções( frios, açougue e padaria). Pesquisar bibliográfica.…

pré-estabelecido, nos aspectos higiênico-sanitário e nutricionais. Armazenamento: é o conjunto de atividades e requisitos para obter-se uma correta conservação de matéria-prima, insumos e produtos acabados. Área de manufatura: área onde são preparados, embalados, armazenados e distribuídos os insumos ou produtos relacionados com alimentos. Boas práticas: são os procedimentos necessários para garantir a qualidade sanitária dos alimentos. Contaminação: presença de substâncias ou…

.........................................................................................11 INTRODUÇÃO Em mundo sem fronteiras, conectados pelo poder da internet, e um público viciado pela informação e velocidade, em que entregar o produto certo, na hora certa e com o menor custo é vital para a sobrevivência de qualquer negócio. Nos últimos anos, a globalização colocou a logística em um novo patamar. Uma pressão constante para reduzir custos e aumentar vendas. Uma…