Processamento Mussarela

compras e controladoria e qualidade. - Contabilidade total da empresa e dos funcionários. -Compras de matéria- prima para produção, estoque, manutenção. - Processo de compras, estoque e gerenciamento de materiais a serem utilizados no processamento dos produtos buscando controle da qualidade nos processos de fabricação do produto com o objetivo de garantir a qualidade e a confiabilidade dos clientes.Através de relatório de defeitos e não conformidade 2.4. Organograma 3.…

fatores não acompanhar o aumento da demanda, logo ocorrerão pressões inflacionárias (SANDRONI, 1999). A empresa possui uma tradição de mais de 15 anos na produção de queijos e derivados, comercializa queijo colonial, queijo prato, prato lanche, mussarela, queijo parmesão, parmesão ralado, ricota, creme de leite, manteiga, requeijão e outros. Por isso possuem uma carteira vasta de clientes de várias faixas etárias que são fiéis aos produtos, esses clientes são muito diversificados, sendo…

sustentável da região onde está inserida bem como de toda a cadeia produtiva de leite nesta região. 2 DESCRIÇÃO DO NEGÓCIO 2.1 Apresentação e histórico da empresaA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS RANCHO BELO é dedicada ao processamento de leite para a obtenção de derivados, como queijos (mussarela, prato, coalho, temperado, colonial), iogurtes e bebidas lácteas. Trata-se de uma empresa com características de empresa familiar, fundada em 2006 por Fabio Luciano Kich, um dos atuais sócios, na…

de água; Sal a gosto; ½ xícara de leite integral UHT ou desidratado (150ml); 1 colher de sopa de manteiga; 50 g de queijo mussarela. Método e técnica: Para o preparo o flocão de milho foi misturado com água suficiente para hidratá-lo. A massa, acrescida de sal, foi deixada em hidratação por 30 minutos. Em uma cuscuzeira, a massa foi intercalada com queijo mussarela e depois levada ao fogo. Após 10 minutos de cocção, o fogo foi desligado e a panela permaneceu tampada por 5…

inovar e prezar pela qualidade de todo o seu portfólio de produtos. PRODUTOS Esfihas: Carne, Frango, Calabresa c/ requeijão. Croissant : Chocolate, 4Queijos, Presunto/Mussarela, Calabresa/Requeijão, Frango/Requeijão. Trancinhas: Frango/Cheddar, Calabresa/Cheddar, 4Queijos, Presunto/Mussarela. Bauru: Presunto/Mussarela, Frango/Catupiry , Mortadela/Queijo. CheeseBurger: Queijo+Presunto+Tomate+Cheddar+Hamburguer SORTIMENTOS Comprar envolve planejamento e aquisição de…

dentro do segmento da agricultura familiar deve ter sempre a preocupação para o desenvolvimento e acompanhamento de um roteiro de noções básicas de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Entre os tópicos abordados estão higienização, recepção do leite, processamento, armazenamento, transporte, equipamentos necessários para a produção artesanal do queijo, problemas com o queijo coalho e suas possíveis causas. A qualidade e segurança desse produto são de extrema importância. O queijo elaborado…

constituintes. As aplicações do soro e suas frações são inúmeras, englobando indústrias de lácteos, carnes, aromatizantes, panificação, chocolate, aperitivos, bebidas, suplementos alimentares, entre outros. Um dos métodos mais utilizados para o processamento do soro e separação de suas frações proteicas é a ultrafiltração, processo de separação através de uma membrana. Dentre os inúmeros destinos das proteínas obtidas através da ultrafiltração e outros métodos de separação está a…

operações de recepção, processamento, tratamento térmico, elaboração de produtos, envase e embalagem, armazenamento e expedição. As etapas contidas no figura 1 são consideradas comuns nas industrias de laticinios. Figura 1 – Fluxograma dos processos produtivos na fabricação de produtos lácteos. Fonte: (CETESB, 2009) Inicialmente o leite é transportado por caminhões isotérmicos ou vasilhames adequados das fazendas ou cooperativas produtoras até a unidade de processamento. Chegando a…

PADRONIZAÇÃO PASTEURIZAÇÃO COAGULAÇÃO CORTE DA COALHADA AGITAÇÃO/COZIMENTO DESSORAMENTO PRENSAGEM SALGA MATURAÇÃO FATIAMENTO EMBALAGEMM 3 RECEPÇÃO DO LEITE O recebimento do leite é uma operação comum em todos os processamentos, envolvendo as operações de pesagem, filtração e esfriamento do produto. A recepção do leite é efetuada através de esteiras transportadoras as quais permitem inspeção prévia da sua qualidade. Esta inspeção prévia consiste de…

diversos produtos como: Leite pasteurizado homogeneizado, Leite UHT integral e desnatado, bebidas lácteas pasteurizadas – Robusto e fermentado em diversos sabores, doces de leite em potes, manteiga e creme de leite em baldes e potes, queijos tipo mussarela, trança, minas frescal, parmesão, requeijão cremoso tradicional, ervas finas e sabor cheddar. E na área animal, rações para bovinos, eqüinos, suínos e aves, sal mineral e proteinado. Linha completa de medicamentos veterinários,…