Nutricionista

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Curso de Engenharia de Alimentos

O SORO DE LEITE COMO SUPLEMENTO PROTEICO PARA
ATLETAS

Andréia Gomes Aires

2010/2

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Curso de Engenharia de Alimentos

O SORO DE LEITE COMO SUPLEMENTO PROTEICO PARA
ATLETAS

Andréia Gomes Aires

Monografia apresentada
Curso de Engenharia
Alimentos para obtenção
Título de Engenheiro
Alimentos.

ao de do de Orientadora: Profa. Roberta
Thys

2010/2

O SORO DE LEITE COMO SUPLEMENTO PROTEICO PARA
ATLETAS

Andréia Gomes Aires

Aprovada em: ____/____/____

BANCA EXAMINADORA

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Profa. Dra. Roberta Cruz Silveira Thys
Profa. Orientadora

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Prof. Dr. Jean Philippe Palma Revillion

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Profa. Dra Simone Hickmann Flores

AGRADECIMENTOS
À minha mãe que é meu exemplo de amor, força, dedicação e perseverança, agradeço pelo apoio e força que sempre me deu em toda minha vida.
A meu pai pela dedicação, carinho e compreensão, e por sempre torcer por mim e me apoiar em todas as minhas decisões.
A meu irmão por ser meu companheiro e amigo, e por me ajudar quando eu precisei, em todas as ocasiões.
À prof. Dra. Roberta Thys, por todo apoio, orientação e principalmente pela motivação e engajamento que sempre demonstrou, e por ser meu referencial acadêmico e profissional.
A todas as minhas colegas, que dividiram comigo idéias, dúvidas, momentos de alegria e tristeza, sem elas esse trajeto teria sido muito difícil.
A meu grande incentivador, Carlos Eduardo Ortiz Jr., que sempre acreditou na minha capacidade e sempre fez com que eu me sentisse capaz de conquistar o mundo. RESUMO

O soro de leite é um subproduto da indústria láctea, derivado da fabricação de queijos e caseinatos, que muitas vezes é descartado ou utilizado