Processamento Mussarela

carne, caldo de galinha, caldo de legumes, extrato de tomate, polpa de tomate), verduras , carnes em geral (bovina, suína,frango, peixe), Fígado bovino, coração de frango,embutidos (linguiça bovina, suína e frango, salsicha, bacon), Frios (presunto, mussarela, requeijão), azeitona, milho, ervilha, palmito, creme de leite, leite condensado, leite, catchup, mostarda, maionese, manteiga, margarina, óleo, azeite. MATERIAL DE EXPEDIENTE agenda, alfinete de aço, almofada para carimbos,…

1999; KIRSH e LOOBY, 1999). Entretanto, WASTEWATER (1999) relata que com um bom programa de gerenciamentos de resíduos, sua perda de leite fica próxima a 0,5%, reduzindo a quantidade de aguas residuárias no seu processo de tratamento. No processamento do leite de consumo pasteurizado as operações geradoras de águas residuárias são a lavagem e desinfecção de equipamentos como tanques de estocagem e recepção, pasteurizador, centrífugas, homogeneizadores, tubulações, latões,…

A empresa possui atualmente 4 (quatro) produtos com a marca Di búfalo que são: Queijo Mozzarella, queijo Coalho, queijo Minas Frescal e Ricota e são todos fabricados no laticínio instalado na própria fazenda com capacidade de processamento de 10.000 litros de leite/dia, sob inspeção do ministério da agricultura – SIF 4628. Além da linha de queijos atualmente produzida, já há capacidade de fabricar iogurtes, bebidas lácteas e achocolatados. A fazenda, além da preocupação empresarial

11 1. Descrição Da Organização A Degusta, atua no mercado de carnes bovinas, suínas e de aves, com amplo mix de produtos, atendendo a todas as preferências dentro do processamento de carnes, fabricação e comercialização de espetinhos e outros alimentos derivados de carne. 1.1 Denominação e Forma De Constituição Razão Social: Degusta Industria e Comércio de Carnes LTDA – ME. Nome Fantasia: Degusta. A empresa está

aumento na produção de leite no Brasil e expandindo demandas internas e de exportação , a qualidade do leite cru é um fator essencial para o sector leiteiro . A qualidade do leite fornece não apenas produtos seguros , mas também mais rendimento do processamento , a vida útil prolongada e melhor sabor para o leite e derivados. A qualidade do leite é definida por vários fatores , e entre eles estão os componentes principais ( gordura , proteína e teor de lactose ), contagem de células…

e utilização do leite em vários tipos de produtos tem ocorrido, permitindo um melhoramento produtivo dos animais e com maior qualidade nutricional e sanitária da matéria - prima resultando em produtos de excelente qualidade. 2. IMPORTÂNCIA DO PROCESSAMENTO DO LEITE: - atividade econômica - produto rico nutricionalmente - aumento da durabilidade - aumenta os lucros da cadeia produtiva 3. LEITE: DEFINIÇÕES Sendo o leite um produto de alta complexidade, fica difícil estabelecer uma…

coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel..........................................................................................142 Regulamento Técnco para Fixação de Identidade e Qualidade do Queijo Mozzarella (Muzzarella ou Mussarela)...........................................................146 Portaria nº 146, de 07/03/96- Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade da…

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA A HISTÓRIA DA GASTRONOMIA. Disponível em Servlets.Hotlink . Acesso m: 21 out. 2014. ABREU, LUIZ RONALDO. Processamento do Leite e Tecnologia de Produtos Lácteos/ Luiz Ronaldo Abreu. Lavras: UFLA/FAEPE, 2005. 194p.: Il Curso de Pósgraduação “Lato Sensu” (Especialização) a Distância: Processamento e Controle de Qualidade em Carne, Leite e Ovos. Pags: 24­35. ABRANCHES, M.V.; DELLA LUCIA, C.M.; SARTORI, M.A.; PINHEIRO­SANT’ANA,H.M. Perdas…

utilização do leite em vários tipos de produtos tem ocorrido, permitindo um melhoramento produtivo dos animais e com maior qualidade nutricional e sanitária da matéria - prima resultando em produtos de excelente qualidade. 2. IMPORTÂNCIA DO PROCESSAMENTO DO LEITE: - atividade econômica - produto rico nutricionalmente - aumento da durabilidade - aumenta os lucros da cadeia produtiva 3. LEITE: DEFINIÇÕES Sendo o leite um produto de alta complexidade, fica difícil…

obrigatoriamente em lotes com altura máxima de 10 cm e a temperatura máxima de 5oC, pelo período máximo de 72 horas (ver Tabela 1). - O controle dos prazos de validade dos alimentos pré-preparados deve ser feito por meio de etiquetas indicativas da data de processamento. - A data de validade deve ser sempre observada. Nunca utilizar produtos vencidos. - As temperaturas das câmaras devem ser controladas diariamente, em intervalos de, no máximo, 4 horas, e registradas em impresso…