Processamento Mussarela

Para que o leite seja adequado ao consumo humano é necessário que passe por várias etapas, e que todas ocorram de maneira correta. Somente assim pode-se garantir um produto bom e que ainda tenha todos os nutrientes originais. Palavras-chave: processamento, higienização. LISTA DE FIGURAS Figura 1 – Título da Figura.................................................................................................. 15

ressaltar que o leite bubalino in natura, apresentam, também, elevada perecidade e está sujeito às mesmas fontes de contaminação microbiana que pode existe na bovinocultura leiteira, principalmente na ordenha e no transporte do leite até e usina de processamento. Algumas peculiaridades do manejo e do comportamento das búfalas, entre outros fatores, podem contribuir para aumentar significativamente a carga microbiana inicial do leite cru, diminuindo assim a qualidade e a validade do…

doces, compotas, geléias, concentrados e xaropes, assim como na fabricação de sucos e bebidas fermentadas. *Os resíduos da indústria de processamento podem ainda, servir de matéria prima para indústrias de aditivos, que extraem pectina de subprodutos de frutas cítricas, por exemplo. * A conservação de frutas e hortaliças para processamento pode ser feita de várias maneiras, dependendo do produto que se deseja obter. Geralmente a conservação préprocessamento é feita…

característico. Requeijão: consistência fatiável; cor e odor característicos; sabor a creme. Ricota fresca: crosta rugosa, não formada ou pouco nítida, consistência mole, não pastosa, branco ou branco-creme, odor característico, sabor suave (próprios). Mussarela: consistência semidura e semi-suave; textura fibrosa, elástica; cor branca à amarela; sabor láctico pouco desenvolvido a ligeiramente picante; odor láctico pouco perceptível; sem crosta; sem olhaduras, podendo apresentar…

fácil higienização e transporte, devidamente identificados e higienizados constantemente; uso de sacos de lixo apropriados. Quando necessário, recipientes tampados com acionamento não manual. X 1.18.2 Retirada freqüente dos resíduos da área de processamento, evitando focos de contaminação. X 1.18.3 Existência de área adequada para estocagem dos resíduos. X 1.19 ESGOTAMENTO SANITÁRIO: 1.19.1 Fossas, esgoto conectado à rede pública, caixas de gordura em adequado estado de…

produtos. A empresa foi adquirida em 1968 pelo Grupo Verpar- holding do Grupo J. Alves Verissimo Ltda, empresa proprietária de indústrias alimentícias e centros comerciais. Desde sua aquisição o Grupo vem investindo em sua capacidade de processamento de trigo, produção de farinhas e outros produtos, em recursos humanos e tecnológicos, de forma a tornar hoje, Nita Alimentos uma importante, moderna e inovadora indústria do cenário nacional. Criada em 1944, a Sadia…

forte, apresentando ligeiro aspecto granular. Seu tempo de maturação deve ser de no mínimo seis meses. PROVOLONE: este queijo apresenta consistência semidura, textura fechada, com coloração creme em seu interior, tem formato cilíndrico alongado. MUSSARELA: queijo de origem italiana, antigamente era fabricado única e exclusivamente a partir do leite de búfala. Hoje, por sua larga utilização na culinária, é fabricado em grande quantidade com leite de vaca. Sua massa é esbranquiçada,…

Geral da Previdência social, sendo responsável pelo pagamento da aposentadoria, pensão por morte, auxílio doença, auxílio acidente, entre outros benefícios previstos em lei. O INSS trabalha junto com a DATAPREV, empresa de tecnologia que faz o processamento de todos os dados da previdência. 7ºPasso; AVCB (Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros) É o documento emitido pelo Corpo de Bombeiros da Policia Militar do Estado de São Paulo (CBPMESP) certificando que, durante…

mês anterior para saber como a empresa esta evoluindo e tomar possíveis decisões futuras. 3.2.2. Custos A empresa calcula seus custos de acordo com o preço das mercadorias que são compradas, devido à alta variação em diferentes épocas, como a mussarela, que chega a aumentar 50 % seu valor nas épocas de frio e estiagem. Já na parte dos serviços prestados para os supermercados, a empresa soma o valor do custo da massa semi-pronta com o custo de uma funcionaria, para que assim possa…

SOCIAIS E AGRÁRIAS GRADUAÇÃO EM CIENCIAS AGRÁRIAS COMPONENTE CURRICULAR: CRIAÇÕES ALTERNATIVAS DOCENTE: FERNANDO AMARAL BOVINOCULTURA DE LEITE COM ÊNFASE EM PROCESSAMENTO DAIVYD SILVA DE OLIVEIRA BANANEIRAS, PB NOVEMBRO DE 2013 BOVINOCULTURA DE LEITE COM ÊNFASE EM PROCESSAMENTO Trabalho apresentado ao Prof.º Dr. Fernando Amaral da disciplina de Criações Alternativas do Curso de Licenciatura em Ciências Agrárias, Campus III da Universidade