Processamento De Leite

KATHLEEN Nº SHIRLEI Nº VERA Nº 39 SOROCABA, 2014. Sumário 1. O processamento do cacau 2. O cacau e suas caracteristicas 3. As três variedades do cacau 4. Propriedades científicas do cacau 5. Cacau e seus importantes nutrientes 6. As curiosidades do cacau 7. Caracteristicas do chocolate 8. Variedades mais comuns do

PROCESSAMENTO DE CACAU E FABRICAÇÃO DE CHOCOLATE CARACTERÍSTICAS DA PLANTA O nome de Chocolate provém da palavra original dos astecas: Xocoatl, contudo o seu nome moderno é "Theobroma Cacao", que traduzindo significa, "alimento ou manjar dos deuses". Este nome foi criado por um botânico sueco, Carlos Lineus, o qual no século XVIII tornou-se conhecedor da história do Chocolate entre os povos antigos, revelando-se um cientista sueco apreciador da bebida feita a partir dessa planta…

que é o Banco de Leite Humano e qual a sua responsabilidade? (Isabella) R: É um centro especializado e obrigatoriamente ligado a um hospital materno e (ou) infantil, responsável pela promoção e incentivo ao aleitamento materno. R: Orientar, executar e controlar as operações de controle, seleção e classificação, processamento, controle clínico, controle de qualidade e distribuição. 2- Quando surgiu o banco de leite humano no Brasil? (Fernanda) R: O primeiro banco de leite humano do…

respeito à compra dos insumos. 7 LEITURAOBRIGATÓRIA De acordo com Nogueira (2012), a logística de abastecimento deve seguir os seguintes passos na compra dos insumos necessários à produção: 1. Determinação da fonte. 2. Seleção de fornecedor. 3. Processamento de pedido de compra. 4. Monitoração dos pedidos. 5. Entrada de mercadorias. 6. Revisão das faturas. 7. Pagamento. Para que você possa gerenciar a logística de abastecimento, durante a compra de um determinado item, serão…

Departamento de Engenharia Química LEITE E DERIVADOS ALUNO:LUCAS DA SILVA BIZERRA PROFESSOR: ADRIANO DUARTE MATRICULA:11118258 Introdução Fluxograma do processamento Processamento do Leite Derivados Iogurte Sorvete (vídeo) Queijo mussarela(vídeo) INTRODUÇÃO   O leite é um líquido nutritivo produzido pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos, possui cor branca ou ligeiramente amarelada, de odor agradável e sabor adocicado. O leite é composto de…

DISCIPLINA: TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS AULAS PRÁTICAS Nº 1 A) PROVAS DE ROTINA PARA O LEITE - Prova da Alizarina (estabilidade das proteínas ao tratamento térmico) Materiais: Tubo de ensaio 2mL de leite 2mL de solução 2% de alizarina em solução de álcool etílico 68% Misturar o leite com a alizarina e agitar levemente por inversão Resultado: Cor tijolo sem formação de coágulo – leite normal Cor amarelada com formação de coágulo - acidez exagerada Cor roxa – alcalinidade exagerada (adição de…

queijo-de-minas deu origem ao queijo Minas Frescal (ABREU, 2005). O leite, matéria-prima para a fabricação de queijos, destaca-se entre os derivados lácteos pelo alto teor de proteína e outros nutrientes (MELO et al., 2009). De acordo com o artigo 598 do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) e PEREDA (2005), “queijo é o produto fresco ou maturado que se obtém por separação parcial do soro do leite ou leite reconstituído (integral, parcial…

de sal variando entre 1,4% e 1,6%; e pH entre 5,0 e 5,3. DIFERENÇAS ENFRE O QUEIJO MINAS FRESCAL E O QUEIJO MINAS PADRÃO O queijo Minas Frescal tem como características o alto teor de umidade, massa branca, consistência mole e é feito a partir do leite de vaca pasteurizado, fresco e sem acidez. Não sofre nenhuma maturação (processo de secagem), sendo embalado e vendido assim que é produzido. Sua validade é curta, de até 20 dias, desde que sob refrigeração adequada. Costuma produzir um…

Felix Latoya de Sousa Bezerra Nathalia Frigorifico, laticinios e curtumes Laticínios O processamento de derivados do leite, se constitui como uma das principais atividades industriais da Agroindústria Brasileira. A indústria de laticínios gera resíduos sólidos, líquidos e emissões atmosféricas passíveis de impactar o meio ambiente • Efluentes líquidos: Soro, o leitelho e o leite ácido. Uma fábrica com produção média de 300.000 litros de soro por dia polui o…

SUL PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL RELATÓRIO DE AULA PRATICA Controle de qualidade de leite e derivados Cristian José Cristofel Evandro Oliveira dos Santos TURMA: 6º Fase LARANJEIRAS DO SUL 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Objetivo 4 3. Materiais e Metodos 4 3.1. Material 4 3.2. Equipamentos 4 4. Método de Elaboração 5 5. Conclusões 5 6. Referências Bibliográficas 5 1. Introdução Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (2002) o…