Processamento De Hortaliças

Betalaína. ANTOCIANINAS As Antocianinas são pigmentos hidrossolúveis, encontradas na forma de glicosídios e pertencentes ao grupo dos flavonóides. Esses pigmentos são responsáveis pela coloração de uma grande variedade de frutas, legumes e hortaliças. Após a clorofila, é o mais importante grupo de pigmentos de origem vegetal. Compõem também o maior grupo de pigmentos solúveis em água deste mesmo reino. Elas são obtidas por extração a frio com metanol ou etanol fracamente…

BRANQUEAMENTO 1. Introdução O branqueamento tem uma variedade de funções, sendo uma das principais a de inativar enzimas em hortaliças e em algumas frutas antes de efetuar processamentos posteriores, com uma temperatura que pode variar entre 70 e 100ºC Dessa forma, ele não é visto como um método de preservação em si, mas como um pré-tratamento que é realizado entre o preparo da matéria-prima e operações posteriores (principalmente esterilização pelo calor, secagem e congelamento. O…

Hidrogênio (H) - A maior aplicação de H2 (gás hidrogênio) é para o processamento ("aprimoramento") de combustíveis fósseis, e na produção de amoníaco. Lítio (Li) -É um elemento sólido, porém leve, sendo empregado especialmente na produção de ligas metálicas condutoras de calor, em baterias elétricas e, seus sais, no tratamento do transtorno bipolar. Sódio (Na)- O sódio metálico emprega-se em síntese orgânica como agente redutor. É também componente do cloreto de sódio (NaCl –Sal de…

Elementos da tabela Periódica Hidrogênio (H) - A maior aplicação de H2 (gás hidrogênio) é para o processamento ("aprimoramento") de combustíveis fósseis, e na produção de amoníaco. Lítio (Li) -É um elemento sólido, porém leve, sendo empregado especialmente na produção de ligas metálicas condutoras de calor, em baterias elétricas e, seus sais, no tratamento do transtorno bipolar. Sódio (Na)- O sódio metálico emprega-se em síntese orgânica como agente redutor. É também componente do…

Elementos da tabela Periódica Hidrogênio (H) - A maior aplicação de H2 (gás hidrogênio) é para o processamento ("aprimoramento") de combustíveis fósseis, e na produção de amoníaco. Lítio (Li) -É um elemento sólido, porém leve, sendo empregado especialmente na produção de ligas metálicas condutoras de calor, em baterias elétricas e, seus sais, no tratamento do transtorno bipolar. Sódio (Na)- O sódio metálico emprega-se em síntese orgânica como agente redutor. É também componente do…

Processamento da beterraba 1. Introdução O aumento da demanda por produtos minimamente processados vem aumentando no Brasil . Dentre as hortaliças minimamente processadas no Brasil, a beterraba vem aumentando a sua importância. As beterraba, são importantes fontes de substâncias antioxidantes para o ser humano , que previne algumas doenças e alguns tipos de tipos de cânceres. Fluxograma do processamento da beterraba 2. Matéria-prima Existem duas formas de semeadura, a…

SETEMBRO – FASETE BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO PRISCILA DE SÁ PATRIARCHA HÁBITOS ALIMENTARES: Análise da percepção dos compradores urbanos de hortaliças comercializadas na feira livre de Petrolândia - PE Paulo Afonso – BA Dez/ 2011 PRISCILA DE SÁ PATRIARCHA HÁBITOS ALIMENTARES: Análise da percepção dos compradores urbanos de hortaliças comercializadas na feira livre de Petrolândia - PE Monografia apresentada ao curso de Administração da Faculdade Sete de Setembro –…

DISTRIBUIÇÃO DE HORTALIÇAS NA AGRICULTURA FAMILIAR: uma análise das transações1 Evandro Jacóia Faulin2 Paulo Furquim de Azevedo3 1 - INTRODUÇÃO 1 2 3 A produção de hortaliças4, tanto comercial como para a subsistência, possui um papel importante para a atividade agrícola familiar, contribuindo para o seu fortalecimento e garantindo sua sustentabilidade. Trata-se de uma cultura que necessita de uma extensão de terra muito pequena, em relação a outras produções agrícolas,…

DISTRIBUIÇÃO DE HORTALIÇAS NA AGRICULTURA FAMILIAR: uma análise das transações1 Evandro Jacóia Faulin2 Paulo Furquim de Azevedo3 1 - INTRODUÇÃO 1 2 3 A produção de hortaliças4, tanto comer­cial como para a subsistência, possui um papel importante para a atividade agrícola familiar, contribuindo para o seu fortalecimento e garantindo sua sustentabilidade. Trata-se de uma cultura que necessita de uma extensão de terra muito pe­­quena, em relação a outras produções agrícolas, para

transporte, armazenamento, estocagem, processamento de pedidos, gerenciamento de informação e distribuição. Para Christopher (2009), a logística é essencialmente a orientação e a estrutura de planejamento que procuram criar um plano único para o fluxo de produtos e de informação ao longo de um negócio. A logística é dividida em dois tipos de atividades - as principais e as secundárias (Carvalho, 2002, p. 37): Principais: Transportes, Gerenciar os Estoques, Processamento de Pedidos.…