Processamento De Frutas Desidratadas

Ficha Técnica: Fruto: O açaí, fruto do açaizeiro (Euterpe oleracea), palmeira típica da Amazônia, ocorre espontaneamente nos estados do Pará, Amapá, Maranhão e leste do Amazonas. Muito apreciado pelo excelente sabor de sua polpa, o açaí é uma das frutas amazônicas atualmente mais conhecidas fora da região. Açaizeiro: É uma palmeira delgada que pode atingir acima de 25 metros de altura. Apresenta-se em forma de touceiras. De cada estipe nascem seis a oito cachos anualmente com cerca de…

ou de gorduras de origem animal. Entretanto, o efeito de nutrientes individuais foi se mostrando progressivamente insuficiente para explicar a relação entre alimentação e saúde. Vários estudos mostram, por exemplo, que a proteção que o consumo de frutas ou de legumes e verduras confere contra doenças do coração e certos tipos de câncer não se repete com intervenções baseadas no fornecimento de medicamentos ou suplementos que contêm os nutrientes individuais presentes naqueles alimentos.…

reduzir a quantidade final de sedimentos. O biogás produzido é usado para cobrir parcialmente as necessidades energéticas da ETAR. • Tratamento de efluentes industriais – Tratamento de efluentes industriais provenientes das indústrias de processamento de alimentos e agro-indústrias. O biogás é normalmente utilizado para gerar energia para o processo. Os benefícios ambientais Página 12 Planeamento e Produção de Electricidade Biogás e os elevados custos de recolha e…

conduzido em delineamento inteiramente casualisado em arranjo fatorial 2 x 3 (dois tratamentos de inativação enzimática x três tempos de acondicionamento). As polpas de yacon seguiram igual protocolo de elaboração para a higienização, corte e processamento, diferindo apenas no tratamento de inativação enzimática (inativação por inibidores e inativação por branqueamento). As polpas foram caracterizadas quanto a sua composição química, estabilidade físico-química, cor e aceitação…

Key words: Juice. Cranberry. JUXX. Communication. 13 14 Lista de Ilustrações Figura 1. Evolução da Logo Figura 2. Mapa da General Brands Figura 3. Logo Tetra Pak Figura 4. Logo Bayas Del Sur Figura 5. Logo General Brands Figura 6. Fruta Cranberry Figura 7. Embalagem do Suco de Cranberry Figura 8. Embalagem do Suco de Cranberry com aroma de morango Figura 9. Mapa de representantes e Distribuidores JUXX Figura 10. Ação de degustação no Empório São Paulo Figura 11.…

em 4 etapas: pesquisa em banco de dados para o cadastro das empresas e o levantamento dos laudos de análise microbiológica, pesquisa de campo no período de novembro e dezembro de 2001 para o levantamento das condições higiênico-sanitárias e de processamento com a aplicação de uma lista de verificação, avaliação microbiológica de amostras de sorvetes e elaboração de um Plano APPCC. Os resultados revelaram que no Paraná, na série histórica 1998 a 2001, das 306 amostras colhidas pelos…

favoreçam aos interesses das indústrias que trabalham com estes produtos. O buriti (Mauritia flexuosa L.f.) é uma palmeira cujo fruto é uma fonte de alimento rico em vitamina A, B e C, ainda fornece cálcio, ferro e proteínas. O óleo extraído da fruta é rico em caroteno e tem valor medicinal. Em razão de suas propriedades e dos seus constituintes químicos propôs-se nesse estudo extrair por três métodos, artesanal, prensagem e solvente, o óleo de buriti, caracterizando-os através das …

só a gema a contém, pois a clara constitui uma das poucas exceções de sua ausência em alimentos. Nos vegetais, sua principal fonte reside nas leguminosas, principalmente o amendoim, entre os cereais o gérmen de trigo, os cereais integrais. As frutas de modo geral são pobres em tiamina. NECESSIDADES NUTRICIONAIS As necessidades dietéticas acham-se estritamente relacionadas com o seu teor glicídico, face seu importante papel no metabolismo desses elementos nutritivos. Além disso,…

moral. Sumário Página Eduardo Dias Fiorentini 1 Eduardo Dias Fiorentini 2 Construção e Viabilidade do Secador Solar para Uso Doméstico 3 DEDICATÓRIA 4 LISTA DE FIGURAS 7 Figura 1.2.1 – Representação Esquemática do Secador Solar de Frutas......................... 13 7 Figura 3.2.1 – Classificação de Secadores Solares........................................................... 25 7 Figura 3.3.1 – Secador de Muller (Adaptado de Ferreira…

batata, caldo de legumes, azeite de oliva e sal. Há ainda o mingau de folhas, preparado com taioba, palmito, couve, fava cozida (ou feijão preto), coentro e mandioca puba. A banana-da-terra, aproveitada tanto nos pratos salgados como nos doces, é a fruta que mais aparece nas receitas locais. Outro prato emblemático é a torta capixaba, uma receita de cunho religioso preparada em todo estado, desde o século XIX, durante a Semana Santa, período de abstinência de carne determinado pela…