Processamento Compota

cabelos, perfumes, etc. Na indústria alimentícia, utilizam-se suas propriedades para dar cor às linguiças, salsichas, salames, manteigas, queijos, doces, molhos, sopas, temperos e na produção de colorau – pó vermelho de uso culinário extraído no processamento de suas sementes – pois ao contrario de corantes químicos, esse corante natural não apresenta risco algum à saúde. Centro de origem Muito utilizado pelos índios brasileiros, o urucum é uma planta originária da América do Sul, mais…

cultivavam essa tradição. Já os doces coloniais surgem das várias imigrações que chegam a região após a Abolição da escravatura. Alemães, Italianos, Franceses e Pomeranos, entre outros, aumenta o cultivo de árvores frutíferas e a tradição dos doces de compota, de tacho, em pasta e cristalizados. Pêssegos, marmelos, figos, maçãs e goiabas se transformam em uma nova fonte de renda para esta sociedade de pluralidade étnica que surgia e se consolidava na região. CHIMARRÃO O chimarrão…

DOSSI Ê T ÉCN I CO Cultivo e processamento do tomate Bruno Henrique Cruz França REDETEC Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro Novembro 2007 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1. INTRODUÇÃO.................................................................................................................. 3 2. CLASSIFICAÇÃO DO TOMATE ...................................................................................... 4 3. CULTIVO ................................................................

conceito de agronegócio (cunhando, em inglês, o termo agribusiness). Para eles o agronegócio “é a soma total de todas as operações envolvidas na produção e distribuição de suprimentos agrícolas, as operações nas unidades agrícolas; e o armazenamento, processamento e distribuição dos produtos agrícolas e itens derivados” (Pizzolatti 2004). Segundo relatório do IBGE, a produção agrícola no Brasil atingiu R$ 154 bilhões em 2010, crescendo 8,9% comparada a 2009. O aumento decorreu da…

natura com um mínimo de processamento, que inclui praticamente todo o ramo de cereais, farinhas e também o café; um segundo setor que processa matérias-primas de origem agrária e pecuária. Enquanto a maioria da população brasileira consome quase que exclusivamente os alimentos in natura, uma parcela bem mais reduzida da população consome também produtos processados industrialmente. O nosso trabalho de pesquisa coletou dados em 58 empresas distribuídas em sub-ramos de processamento de…

país (PEREIRA et al., 2003; STENZEL et al., 2003), é uma fruta típica para consumo in natura, com sua polpa branca e doce, não farinácea e muito agradável (LORENZI, 2006). Apresenta também, grande interesse comercial na produção de sorvetes, doces, compotas, sucos e licores (SÃO JOSÉ et al., 1997). Segundo relato de Savazaki (2000), a propagação das anonáceas em muitos casos ainda é feita por sementes, o que proporciona grande variabilidade genética, não sendo interessante do…

| | | | |b) sucos de abacaxi, goiaba e maracujá; | | | | | |c) compota de abacaxi; | | | | | |d) coco e demais culturas agrícolas tradicionais da| | | |

qualidade organoléptica, sua beleza e à existência da coroa, desde há muito o abacaxi faz jus ao cognome de rei dos frutos. É um autêntico produto de regiões tropicais e subtropicais, altamente consumido em todo o mundo, sobretudo sob a forma de compotas e sucos. Além disso, presta-se também para a fabricação de doces cristalizados, geléias, sorvetes, cremes, gelatinas e pudins. A qualidade dos frutos é atribuída às suas características físicas externas (coloração da casca,…

feita a conservação dos alimentos? A temperatura como fator de conservação Vamos partir de um exemplo concreto: imagine que uma pessoa (Neusa) acaba de chegar do supermercado com uma sacola contendo os seguintes itens: carne fresca, bolacha doce, compota de goiaba, leite em pó, arroz cru, frutas frescas (maçãs e laranjas), frutas secas (uva passa e frutas cristalizadas), leite fresco em saquinho, pão de fôrma e torta salgada congelada. Exercícios Exercício 4 Considerando que Neusa…

regiões produtoras do país; → Incentivo à formação de associações de produtores para organização da produção, classificação e embalagem do produto e comercialização eficientes; → Agregação de valor à produção através da diferenciação do produto (processamento/ produção integrada ou orgânica, devidamente certificadas). ASPECTOS TÉCNICOS IMPORTANTES ATENÇÃO ESPECIAL A: IMPLANTAÇÃO DO POMAR IMPLANTAÇÃO DO POMAR PRÉ-PLANTIO evitar a instalação do pomar em áreas sujeitas a…