Procedimento Operacional Padrão Alimentos

1. Boas práticas e procedimentos Operacionais padrão para alimentos. SAFIA Naser. 2. FACULDADE DE FARMÁCIA DO PANALTO CENTRAL Objetivo POPs Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 3. 1. Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: 2. manipulação, 3. preparação, 4. fracionamento, 5. armazenamento, 6. distribuição, 7. transporte, 8. exposição

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS: Fábrica de Doce de Banana Higiene e Legislação dos Alimentos Registro, 17 de novembro de 2014. 1. Objetivos Descrever técnicas utilizadas para os procedimentos da fabricação de doces de banana. 2. Localização Fábrica de Doces de Banana de pequeno porta, situada à Rua Manoel Garcês, 110, Bairro Jardim Belas Flores, cidade de Peruíbe/SP, com uma área construída de 15x15m². Atua no mercado regional produzindo doces, tais como: doce em calda, doce em corte

POP PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO MANUAL DE POP AGOSTO 2015 POP PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO SUMÁRIO 01 - INDENTIFICAÇÃO DE DEPARTAMENTO 02 - CODIFICAÇÃO DE DOCUMENTOS 03 - NOME DOS DOCUMENTOS 04 - ITENS DE DOCUMENTOS 05 – SIGNIFICADO DOS ITENS DOS DOCUMENTOS 06 – PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO Data de emissão 07/08/2015 Data de Revisão 06/08/2016 Setor Operacional Página: 3/8 Título CRIAÇÃO DE DOCUMENTOS Emitido

net/SEBRAEMS/5-boas-prticas-na-produo-de-alimentos-2009-v-revisada OBJETIVO Esclarecer : - sobre a importância e os conceitos da legislação sanitária vigente, Resolução – RDC ANVISA n ° 216 de 15 de setembro 2004; - as normas e exigências para os empreendimentos do setor de alimentação que passarão por reformas/adequação ou construção; Sensibilizar: - Sobre a importância da análise prévia de um empreendimento; - Sobre planejamento adequado antes de constituir a empresa. O QUE SÃO AS…

Curso de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos Marisa Terezinha Bertozo Silva Química Industrial e Bióloga Full Soluções Empresariais Integradas - 14-32349364 1957 – 2007 Cinqüentenário de criação do Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) LEGISLAÇÃO SANITÁRIA ORGÃOS LEGISLADORES OFICIAIS MAPA: MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO SDA:SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA DIPOA: DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL …

de Perigos e Pontos Críticos de Controle) se destina a garantir a produção de alimentos seguros à saúde do consumidor. Teve origem na década de 50 em indústrias químicas da Grã-Bretanha. Foi posteriormente adaptado para a área de alimentos, a pedido da NASA, preocupada com possíveis enfermidades transmitidas por alimentos aos astronautas. O APPCC é baseado nas etapas que envolvem o processamento industrial de alimentos, desde a obtenção da matéria-prima até o consumo. Fundamenta-se na…

tratando especificamente da indústria de alimentos, pode-se definir o termo contaminação como sendo a ação de um alimento antes contendo um taxa microbiana aceitável, após o processo de contágio, se encontre contaminado, com uma elevada taxa microbiana, ou contendo micro-organismos patogênicos. Essa contaminação é passível de afetar a saúde do consumidor 2 – Defina o termo Contaminação cruzada A contaminação cruzada pode ser definida como a ação de, o alimento que antes estava…

com prescrição médica. 12. Quais são os alimentos que podem ser comercializados na farmácia e drogaria? Alimentos para fins especiais, alimentos para grupos populacionais específicos, suplementos vitamínicos ou minerais e chás. Poderão ainda ser comercializadas substâncias bioativas, probióticos ou alimentos com alegação de propriedades funcionais e/ou de saúde e novos alimentos quando em forma de apresentação não convencionais de alimentos tais como: comprimidos, tabletes,…

CONTROLE DA QUALIDADE Segundo a legislação em segurança do alimento, as autoridades elaboraram um conjunto de procedimentos diretrizes e regulamentos que visam a proteção da saúde publica (JOUVE, 1998). 18.1. Higiene dos colaboradores Para a inspeção e controle de higiene dos colaboradores são utilizadas as legislações: Resolução nº 10 de 22/05/03 Ministério da Agricultura (PPHO - Procedimentos Padrão de Higiene Operacional); Portaria nº 368 04/09/97 Ministério da Agricultura…

visitantes não devem participar do processo produtivo. Nenhuma pessoa portadora de ferimentos poderá continuar manipulando alimentos, ou superfícies em contato com alimentos, até que se determine seu retorno à função por determinação médica; Os cabelos devem estar limpos e totalmente protegidos com touca; Não é permitido o uso de barbas; Funcionários que manipulem alimentos diretamente ou de salas de envase não devem possuir barba, bigode ou costeletas; Para visitantes devem ser…