Procedimento Operacional Padrão Alimentos

PRODUÇÃO DE ALIMENTOS 2 – 20014.1 PROFª LAUDILSE DE MORAIS SOUZA PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS Buscam a padronização de atividades especificas e são descritos sob a ótica dos manipuladores REFERÊNCIAS LEGAIS RESOLUÇÃO RDC Nº 275 RESOLUÇÃO RDC Nº 216 AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA –ANVISA- PORTARIA Nº 326 /PORTARIA Nº 368 MINISTÉRIO DA SAÚDE MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO–MAPA - DEFINIÇÕES RDC Nº 275 - POP - procedimento…

Nicolle Fridlund Plugge Aula 02 AULA 02: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) E PROCEDIMENTO PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL (PPHO) EM INDÚSTRIAS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL: DEFINIÇÕES, EVOLUÇÃO, ASPECTOS GERAIS E APLICAÇÕES SUMÁRIO 1. Introdução 2. Desenvolvimento 2.1. Histórico 2.2. Evolução legal na área de alimentos: BPF e PPHO 2.3. Evolução regulatória 2.4. Aspectos gerais 2.4.1. Controle sanitário de alimentos 2.4.2. BPA/BPH/BPF 2.5. Boas Práticas de Fabricação em…

consumir alimentos ricos em glicose pode fazer com que ela fique obesa.A determinação de glicose possui um valor clínico importante, pois o aumento desta está relacionado à obesidade e a doenças crônico-degenerativas a ela associadas tais como doenças metabólicas, hipertensão, aterosclerose, dislipidemia e Diabetes Mellitus tipo 2(online.unisc.br). Este conjunto de doenças tem sido denominado Síndrome Metabólica (online.unisc.br). 2- MATERIAL E METODOS • POP (Procedimento…

ACEITABILIDADE DO ALIMENTO ESTÁ RELACIONADO QUALIDADE SENSORIAL não e uma característica própria do alimento É o resultado da interação entre o alimento e o homem Utilizados na escolha dos alimentos É a sensação humana provocada por determinados estímulos do alimento Órgãos de sentido (APARÊNCIA, TEXTURA E FLAVOR) APARÊNCIA • Cor • Tamanho • Forma • Integridade • Consistência • Defeito Um dos principais aspectos envolvidos na escolha dos alimentos APARÊNCIA TEXTURA Tato:…

......4 2 REFERENCIAL TEÓRICO........................................................................................5 2.1DOCUMENTAÇÃO E REGISTRO ...................................................................... 2.2 PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL (PPOH)..............7 3 JUSTIFICATIVA........................................................................................................8 4 OBJETIVO GERAL.....................................................................

de Qualidade dos Alimentos. Orientador: Profª. Drª. Juliana Audi Gianonni Marília - 2013 SEGURANÇA E QUALIDADE NO PROCESSO INDUSTRIAL DE AÇÚCAR RESUMO O Brasil destaca-se como maior produtor mundial de cana-de-açúcar e exportador de açúcar. Para manter o país nesta posição, as agroindústrias brasileiras buscam por melhorias na qualidade de seus processos, serviços e de seu principal produto, o açúcar. As ferramentas de qualidade utilizadas em indústrias de alimentos, como…

profissional cumprir a legislação sanitária vigente. II - INTRODUÇÃO O Serviço de Inspeção Municipal – S. I. M. tem por premissa básica estabelecer critério de Segurança Alimentar, a qual está diretamente relacionada com o padrão de higiene dos produtos e dos processos operacionais envolvidos em sua produção. Assim sendo, o Responsável Técnico (RT) e/ou encarregado, ao elaborar o Manual de Boas Práticas deve considerar: · O conhecimento da legislação sanitária vigente; ·…

-GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS- Implantação de Sistema de Gerenciamento de Qualidade 2014 INTRODUÇÃO Sistema de Gestão de qualidade é um conjunto de normas pré estabelecidas por um órgão regulador, direcionadas à produção, transporte e armazenamento de alimentos. É um sistema de administração, que utiliza programas, ferramentas e métodos nos processos produtivos de uma empresa. Consiste na satisfação de todos os…

O controle de pragas urbanas na qualidade do alimento sob a visão da legislação federal Urban plague control in food quality according to brazilian federal legislation Ricardo Soares MATIAS1* Resumo A qualidade do alimento oferecido à população sempre foi uma preocupação do governo federal, observada com a publicação, em 27 de fevereiro de 1967, do Decreto Lei 209 que institui o Código Brasileiro de Alimentos. A Portaria 1.428 de 26 de novembro de 1993/ANVISA inova na relação dos…

Procedimento Operacional Padrão Assunto: POP – Minicurso Prático de Análise Microbiológica de Alimentos Data: 23/05/2014 Professora Orientadora: Fabíola Galvão Acadêmicos: Caroline Rodrigues , Caroliny Ribeiro, Júlia Rocha, Rayssa Yole OBJETIVO Estabelecer o procedimento operacional para a execução da aula prática de Tecnologia de Alimentos na análise microbiológica para determinação de coliformes e mesófilos em alimentos. A técnica utilizada se divide em duas etapas: 1ª Teste presuntivo para