Procedimento Operacional Padrão Alimentos

Aula 5 e 6 outubro 2012 – Gestão de Qualidade de Alimentos Inicia-se pelo 5S => análise dos perigos => desenvolver as boas práticas => ISO 22000 Ex: água q perigo representa no processo? Químico: cloro, metais pesados; Biológicos: presença de micro-organismos; Físico: retirar as partículas físicas da água. Se fizer um subdosagem de cloro gera problemas biológicos e contaminação. BPF: medida preventivas extra processo. Processo envolve: água, pragas, ambiente,…

GRAZIELY FACHOLI BOMFIM PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL GOIÂNIA 2010 GRAZIELY FACHOLI BOMFIM PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL Monografia apresentada para conclusão do curso de Especialização Lato sensu em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal sob orientação da Profª. Drª. Cássia Aldrin de Mello GOIÂNIA 2010 FOLHA DE APROVAÇ ÃO

SISTEMA DE GARANTIA DE QUALIDADE EM LABORATÓRIOS DE ANÁLISE DE ALIMENTOS CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS E TRATAMENTOS ESTATÍSTICOS Especificidade Exatidão Precisão Sensibilidade PONTOS CRÍTICOS DE C.Q. EM UM LAB. DE ANÁLISE DE ALIMENTOS  Coleta e preparação da amostra  Método de análise de amostra  Erros  Instrumentação  Analistas PONTOS CRÍTICOS DE C.Q. EM UM LAB. DE ANÁLISE DE ALIMENTOS  Coleta      e preparação da…

(BPF) PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP) Indústrias de alimentos no mundo Modificações (últimas décadas):      Operações automatizadas e de alta velocidade Novas embalagens Novas formulações Novos sistemas de distribuição Grandes volumes de produtos enviados aos centros de distribuição e comercialização logo após a produção ETAPA DO PROCESSO TECNOLÓGICO DE AVES: CORTE ABDOMINAL Mercado Nacional e Internacional Demanda de grandes volumes de…

– FAZENDA ALTO GRANDE Caio Vinicius Ribeiro Temer Giovanetti Graduando em Engenharia de Alimentos Prof. Doutor Antonio Roberto Giriboni Monteiro Orientador Prof. Raquel Guttierres Gomes Coordenadora de estágio MARINGÁ PARANÁ – BRASIL NOVEMBRO – 2012 RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO – FAZENDA ALTO GRANDE Caio Vinicius Ribeiro Temer Giovanetti Graduando em Engenharia de Alimentos Prof. Doutor Antonio Roberto Giriboni Monteiro Orientador Prof. Raquel…

Universidade Federal de São João Del Rei CAMPUS CENTRO OESTE – DONA LINDU FARMÁCIA Procedimento Operacional Padrão Nomes: Aline Istéfane de Camargos Ramos Célio Miguel Ferreira Júnior Karla Silva Guerra Marlon Silva Tinoco Mateus Miranda de Souza Divinópolis Dezembro/2014 PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO – POP Título: Determinação de amido - Fermentos biológicos P.O.P. N° 001 Data: 12/2014 Introdução Os fermentos biológicos são preparações

INTRODUÇÃO Alimentos em conserva, principalmente os caseiros, são um dos principais causadores do botulismo alimentar, e em muitos casos, ocorrem por causa do palmito em conserva. O botulismo é uma enfermidade que resulta da ação de uma potente neurotoxina de origem protéica, produzida pelo Clostridium botulinum, normalmente decorrente da ingestão de alimentos, em que a toxina foi previamente elaborada pela bactéria. A toxina causa quatro tipos reconhecidos de…

de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos). Portaria 326 Aprova o Regulamento Técnico sobre "Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos". Portaria 1428 Regulamento T écnico para inspeção sanitária de…

ampla e cobrem muitos aspectos operacionais da planta e de pessoal. Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são procedimentos usados pelas empresas processadoras de alimentos para alcançar a meta global de manter as BPF na produção de alimentos. Cada segmento da indústria de alimentos deve fornecer as condições necessárias para proteger os alimentos enquanto estes estiverem sob seu controle. Isto tem sido cumprido na indústria de processamento de alimentos pela aplicação das…

UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO Sonia Rodrigues da Silva PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS SÃO JOSÉ DOS CAMPOS 2012 SONIA RODRIGUES DA SILVA PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Paulista -…