Procedimento Operacional Padrão Alimentos

Silveira, Ana Virginia Marinho Programa boas práticas de fabricação / Ana Virginia Marinho Silveira, Paulo Ricardo Santos Dutra; [coordenadora institucional Argelia Maria Araujo Dias Silva]. – Recife : EDUFRPE, 2012. 106 p. : il. – (Curso técnico em alimentos) ISBN 978-85-7946-131-6 1. Higienização 2. BPF 3. PPHO I. Dutra, Paulo Ricardo II. Silva, Argelia Maria Araujo Dias, coord. III. Título IV. Série CDD 641.3 Apresentação e-Tec Brasil Prezado estudante, Bem-vindo ao e-Tec Brasil!…

Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos A qualidade dos alimentos é um quesito muito importante na indústria alimentícia e é entendida como sendo um conjunto de fatores empregados, desde o plantio até o destino final, para se alcançar a devida qualidade e segurança do alimento. A qualidade respeito às características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais do alimentos e também a outros componentes como o seu custo, apresentação, facilidade de manuseio e consumo e…

1 – OBJETIVO Padronizar os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) em termos de redação, emissão e distribuição. 2 – ALCANCE Este POP aplica-se aos colaboradores da ( NOME DA EMPRESA ) em todos os seus níveis. 3 – REFERÊNCIAS Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 - ANVISA Aprova o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de…

dos produtos derivados do frango. Estes microrganismos em alimentos processados evidenciam contaminação pós-sanitização ou práticas de higiene aquém dos padrões indicados. O gênero Salmonella indica a presença das mais importantes bactérias que causam intoxicações alimentares e são transmitidas através de alimentos contaminados de origem animal. A contagem padrão de bactérias mesófilas é usada como indicador da qualidade higiênica dos alimentos. O índice de coliformes totais avalia…

Quais são os alimentos que podem ser comercializados na farmácia e drogaria? Alimentos para fins especiais (ex. alimentos para dietas com restrição de nutrientes, como carboidratos, gordura, proteína e sódio), alimentos para grupos populacionais específicos (ex: alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância, alimentos para idosos), suplementos vitamínicos ou minerais e chás. Poderão ainda ser comercializadas substâncias bioativas, probióticos ou alimentos com…

relacionada com o padrão de higiene do(s) produto(s) e dos processos operacionais envolvidos em sua produção. DEFINIÇÕES Manual de Boas Práticas (MBP): documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia de qualidade do produto final.…

280 horas foi cumprido em sala buscando um maior conhecimento do papel farmacêutico nas áreas de indústria de alimentos e o papel do mesmo em relação à vigilância sanitária. O presente estágio vem mostrar a nos estudantes de farmácia um pouco, mas sobre a atuação dos mesmos na área de alimentos seja no âmbito industrial, ou em relação a vigilância sanitária. Na área de alimentos, o profissional pode atuar na indústria de produtos alimentícios e de bebidas, principalmente no…

requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Que se define por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias primas até o produto final, o principal ponto do programa é garantir a integridade do alimento e a saúde do consumidor. Segundo a União Brasileira de Avicultura no ano de 2009 o…

RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA LOJA: PROCEDIMENTOS DE QUALIDADE Responsável: Belém, 10 de maio de 2003 À Vigilância Sanitária Com o objetivo de melhorar substancialmente os processos da área de perecíveis, corrigindo possíveis falhas operacionais, assim como ampliar o conhecimento e a conscientização dos colaboradores, aumentando sua responsabilidade nas áreas em que operam, viemos através deste relatório apresentar as medidas que estão sendo adotadas

vegetais são entregues semanalmente na unidade e são levados direto para o refrigerador, sem qualquer higienização, onde são armazenados alimentos processados e também alimentos que já sofreram higienização e que ainda deverão ser higienizados. Materiais e métodos    Estes ficam em qualquer lugar do refrigerador, entrando em contato com alimentos processados e sobras. No momento de uso, os vegetais são retirados do refrigerador e lavados somente. Não ocorre a…