Controle qualidade Industria de alimentos

Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos
A qualidade dos alimentos é um quesito muito importante na indústria alimentícia e é entendida como sendo um conjunto de fatores empregados, desde o plantio até o destino final, para se alcançar a devida qualidade e segurança do alimento. A qualidade respeito às características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais do alimentos e também a outros componentes como o seu custo, apresentação, facilidade de manuseio e consumo e embalagem. A garantia da qualidade é um aspecto muito importante a ser considerado, pois os atributos de qualidade são constantemente monitorados por governantes, consumidores e empresas. O interesse pela qualidade dos alimentos favorece o surgimento de garantias de qualidade voluntárias proporcionadas por empresas ou pelos órgãos de fiscalização do governo.
Um alimento de qualidade deve ter o mínimo de contaminações possíveis para não colocar em risco a saúde do consumidor. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) a mão do trabalhador é o principal veículo para a contaminação, sendo assim, a empresa deve apresentar condições operacionais que se enquadre às necessidades de higiene adequadas.
Está evidente que o maior interferente na qualidade de um alimento é a higiene, e esta deve ser supervisionada para garantir um alimento de acordo com as exigências sanitárias. Para uma maior segurança do consumidor também é aconselhável que contenham as informações nutricionais nos rótulos dos alimentos, estas e outras informações são rigorosamente estabelecidas pelo Ministério da
Agricultura

que

sempre

realiza

fiscalizações

alimentares.

A indústria alimentar conta hoje com uma série de normas estabelecidas para que se garanta a qualidade em seus produtos e consequentemente a segurança ao consumidor. Essas normas estão contidas em resoluções, que devem ser rigorosamente seguidas a aplicadas estabelecendo um padrão de qualidade desejado. Juntamente com o