seminario olfato

RAMON MARTINES Capão Bonito /SP MARÇO 2014 INTRODUÇÃO Segundo a ABNT, odor é a propriedade sensorial perceptível pelo órgão olfativo quando certas substâncias voláteis são aspiradas (ABNT, 1993). Essas substâncias, em diferentes concentrações, estimulam diferentes receptores de acordo com seus valores de limiar específicos. O olfato é um dos cinco sentidos. O principal órgão responsável pelo olfato, nos humanos, é o nariz. Comparados a outros mamíferos, os seres humanos possuem o olfato pouco desenvolvido. OBJETIVOS Mostrar a importância do olfato para a análise sensorial. Poucas moléculas dispersas no ar já são suficientes para estimular a mucosa olfativa, causando-nos a sensação de odor. Quanto maior for a concentração de moléculas odoríferas no ar, mais os receptores olfativos serão estimulados e maior será a nossa sensação de cheiro . O nosso olfato possui uma grande capacidade adaptativa, pois quando somos expostos a um forte odor temos uma sensação olfativa bem intensa, mas depois de um minuto, a sensação já se tornou praticamente imperceptível. OLFATO A cavidade nasal, que começa a partir das janelas do nariz, está situada em cima da boca e debaixo da caixa craniana. O órgão olfativo é a mucosa que forra a parte superior das fossas nasais - chamada mucosa olfativa ou amarela, para distingui-la da vermelha - que cobre a parte inferior. O olfato tem importante papel na

Um pedaço de aço não possui cheiro porque nada evapora dele; o aço é um sólido não volátil. Na parte superior das passagens nasais, atrás de seu nariz, há uma área de neurônios especiais do tamanho de um selo postal. Esses neurônios têm uma característica única: estão em espaço aberto, onde podem ter contato com o ar. Eles possuem projeções, os cílios, que servem para aumentar a área de sua superfície. Uma molécula de odor liga-se a esses cílios para disparar o neurônio e criar a…

.......................................................07.08 5- Local dos receptores................................................................08, 09 6- Distúrbios do paladar.................................................................09,10 2. ORGAO DO OLFATO...........................................................................................10 2.1- Definição…

qualidade entre o aceitável e inaceitável. b) Aparência c) Confiabilidade d) Durabilidade e) Recuperação f) Contato I. QUALIDADE III. CONTROLE ESTATÍSTICO DO PROCESSO Qualidade – a visão da operação Qualidade – a visão do consumidor Gráficos de controle Variação na Qualidade do Processo Conciliando as 2 visões Gráfico de Controle para Atributos Diagnosticando problemas de qualidade Gráfico de Controle para Variáveis Planejamento e Controle da…

aguçar nosso paladar, nos conquista pelo seu odor. Quando estamos resfriados, por exemplo, nossas vias nasais ficam obstruídas e muitas vezes ao ingerir algum alimento percebemos uma grande diferença, como se perdesse o sabor, apesar do paladar estar cumprindo o seu papel. Uma outra característica do olfato é a sua capacidade adaptativa, ou seja, após a exposição intensa ou prolongada de um cheiro, este passa a ser pouco considerado ( satura ).O olfato detecta um cheiro de cada…

funciona como uma câmara fotográfica que projeta uma imagem invertida do mundo exterior em sua porção interna posterior, onde existe um revestimento fotossensível, a retina, que envia informações codificadas ao sistema nervoso central, dando ao indivíduo a sensação da visão. Para a formação da imagem do mundo exterior sobre a retina, o olho dispõe de um conjunto de elementos refratores, constituídos pela córnea, humor aquoso, cristalino e humor vítreo. As propriedades ópticas das…

percepção é a discriminação de sabores. Os receptores gustativos são excitados por substancias químicas existentes nos alimentos, enquanto que os receptores olfativos são excitados por substancias químicas do ar. Esses trabalham conjuntamente na percepção dos sabores. 3.DEFINIÇÕES TÉCNICAS 3.1 OLFATO O olfato é um dos cinco sentidos básicos originados por estímulos do epitélio olfativo que se encontra nas cavidades nasais. Esse é o único sentido diretamente ligado às emoções e…

são o sistema olfativo principal, com receptores na porção dorsocaudal da cavidade nasal, e o sistema olfativo acessório, com receptores localizados dentro do vomeronasal localizado próximo às partes externas das narinas. O primeiro sistema é aquele ao qual os seres humanos estão mais familiarizados, já que ele atende ao sentido do olfato; o sistema olfativo acessório é difuso ou ausente em seres humanos adultos, em macacos do velho mundo e gorilas. Evidências recentes implicam o sistema…

coisa de criança . Na escola Rickie apresentava um desenvolvimento lento, por isso demorou a aprender a ler escrever e fazer contas , alem disso , ela recebia uma repressão dos colegas e das professoras dizendo que ela era estúpida . Rickie so conseguia brincar com uma criança de cada vez. Seus pais a levaram para fazer exames , mas não foi detectado nenhum problema de audição , visão e nem cognitivo . Com o passar do tempo ela começou a se incomoda com o seu problema , mas não…

de pão quente, por exemplo. Outro exemplo é o cheiro das castanhas glasseadas ou caramelizadas, que encontramos nos aeroportos, shoppings e outros ambientes relativamente fechados e de grande circulação e vamos atrás do aroma em busca de satisfazer uma necessidade criada pelo nosso cérebro. Quando inspiramos um aroma, o cérebro ativa o sistema límbico, responsável pelas emoções. O cheiro fica na memória e geralmente é associado a lugares, pessoas e momentos. No caso do marketing,…