Principio De Secagem De Alimentos

Introdução…………………………………………………………………………………………………Página 3-6 Conservação de alimentos ………………………………………………………………….Página 3-6 Métodos de conservação de alimentos …………………………………………………….Página 6-11 Desidratação (Secagem)………………………………………………………………..Página 6-8 Salga …………………………………………………………………………………………….Página 8-9 Especiarias (Condimentação)..…………………………………………………….Página 9-10 Conclusão…………………………………………………………………………………………………Página 10-11 Bibliografia……………………………………………………………………………………………….Página 12 2…

ETEC Rubens de Faria e Souza Processamento de Alimentos de Origem Vegetal 2º M Grupo n º: 04 Turma: 01 A.P.: Processamento de Tomate Desidratado Alunos Presentes (nome e nº): Data da aula - ____/____/____ Amanda, 03 e Camila M., 07. Data da entrega - 05 / 11 / 2010 Introdução: A qualidade do tomate seco é aperfeiçoada quando se utilizam, além de boas práticas de fabricação, novas tecnologias durante o processamento. No caso do processo

Secagem de folha de hortelã com secador capilar acoplado I - Secagem Na indústria farmacêutica a maioria dos medicamentos fitoterápicos no Brasil encontra-se sob forma farmacêutica sólida. Segundo Carvalho, mais de 70% dos 512 medicamentos registrados, apresentam-se como formas farmacêuticas sólidas, extrato seco. A matéria prima para estes produtos é constituída por extrato seco, onde este é considerado tecnologicamente viável para fins de produção em larga escala

1. PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS A desidratação é uma técnica milenar utilizada para a conservação de alimentos. Até hoje é tema de pesquisas científicas, que têm contribuído para o desenvolvimento de novas tecnologias, produtos e ingredientes para a indústria de alimentos. Assim, intensificou-se o surgimento de fábricas produzindo frutas e vegetais desidratados pelo sistema convencional, ou seja, com a utilização de secadores com circulação forçada de ar quente. No Brasil, entre…

seguida, à baixa temperatura. Com essa rápida variação de temperatura é possível matar os germes e bactérias existentes nos alimentos. Este processo ocorre num aparelho conhecido pelo nome de pasteurizador. Este processo foi desenvolvido pelo cientista francês Louis Pasteur (1822-1895). Além de eliminar os agentes causadores de doenças, este processo permite que os alimentos possam ser conservados por um tempo maior. Existem leis em nosso país que obrigam a pasteurização do leite,…

DETERMINAÇÃO DE CURVA DE SECAGEM DE BANANA PRATA PRÉ-TRATADAS - Alexandre Ribeiro Norte, Irani Pereira dos Santos, Vanet Batista de Souza, Fabiola de Jesus Silva, Kamila Antunes Alves, Milton Nobel Cano-Chauca (alexnorte11@hotmail.com) Introdução O Brasil ocupa o segundo lugar na produção mundial de banana, com área colhida com mais de 506.144 mil/ha. Sendo que em 2008 a produção de banana foi de 6.970,076 toneladas, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística…

COMPARAÇÃO ENTRE A SECAGEM COVECÇÃO NATURAL E FORÇADA. DE BANANA POR Renata De Marco*; Caio V. R. Temer Giovanetti*; Camila Bazanella*; Antonio R.G. Monteiro**. *Acadêmica do Curso Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá Avenida Colombo, nº 5790, Jardim Universitário, CEP 87020-900 Maringá, PR. E-mail: redemarco@hotmail.com; caio.temer@gmail.com; camila_bazanella@hotmail.com; **Doutor em Engenharia de Produção, Universidade Estadual de Maringá;…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CENTRO DE TECNOLOGIA Jéssica da Silva Guedes Estimativa de difusividade efetiva de água para produtos biológicos mediante secagem convectiva Trabalho apresentado à disciplina Fenômenos de Transporte II, como requisito avaliativo do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal da Paraíba, orientada pelo professor Ânoar Abbas El-Aouar. João Pessoa 2014 1 INTRODUÇÃO A…

RESUMO Apresenta-se um sistema de secagem solar para a produção de tomate seco que pode ser utilizado em convecção natural ou forçada, constituído por um pré-aquecedor (secador solar de exposição direta), um exaustor e uma câmara de secagem. O secador solar de exposição direta foi construído em concreto e a câmara de secagem foi fabricada pelo uso de um compósito a base de gesso, isopor e água. Serão apresentados resultados de testes realizados para a secagem de tomate de formas…

de engenharia química Pratica 2: Túnel de secagem VIÇOSA, MINAS GERAIS 2015 Diogo Celso Dias Mendes Laboratório de engenharia química Pratica 2: Túnel de secagem Trabalho apresentado ao curso de Engenharia Química da Univiçosa - Faviçosa, como solicitado, para fins acadêmicos, à disciplina de Laboratório de Engenharia Química. Prof.: Phillipe de Souza Ávila VIÇOSA, MINAS GERAIS 2015 1. Introdução A secagem é um dos processos mais…