Oxidação Em Alimentos

Um antioxidante é uma molécula capaz de inibir a oxidação de outras moléculas. As reações de oxidação podem produzir radicais livres. Por sua vez, estes radicais podem dar início a reacões em cadeia que, quando ocorrem em células, podem danificá-las ou causar a sua morte. Os antioxidantes interrompem estas reações em cadeia eliminando os radicais livres intermediários e inibindo outras reações de oxidação. Isto é conseguido através da sua própria oxidação, pelo que os antioxidantes são…

sanguineos aferentes. Esse relaxamento muscular e vascular leva a tumescência vascular necessária a ereção. O óxido nítrico pode ser um oxidante ou um redutor, dependendo do meio em que ele está e é rapidamente destruído pelo oxigênio, sendo que sua oxidação produz nitrito e nitrato. Morte programada da célula Os radicais livres ainda estão associados ao mecanismo de apoptose. A apoptose corresponde à morte programada da célula. É a autodigestão controlada por ativação de proteases…

Trabalho realizado por: Susana Vasques TASE’11 Nº 2738 Trabalho realizado por: Susana Vasques TASE’11 Nº 2738 Objectivo 1 Observar e comparar a oxidação espontânea de alimentos em contacto com o ar; Demonstrar e comparar a prevenção da oxidação com soluções ácidas (não foi feito). Teoria Muitos alimentos apresentam uma oxidação rápida quando expostos directamente ao ar (sem a protecção da casca). Material e Equipamento * Espátula * Bisturi * Papel…

................................................................... 3 2 Oxidação ............................................................................................................. 4 3 Redução .............................................................................................................. 4 4 Conceito e exemplos de agente redutor e agente oxidante ..... 4 5 Calculo do número de oxidação (NOX) .................................................. 8 5.1…

maior potencial de oxidação para o de menor potencial de oxidação. No caso da pilha de Daniel os elétrons vão do zinco para o cobre. Polos da pilha Polo positivo – o de menor potencial de oxidação – Cu. Polo negativo – o de maior potencial de oxidação – Zn. Cátodo e Ânodo Cátodo – placa de menor potencial de oxidação – Cu. Onde ocorre redução. Ânodo – placa de maior potencial de oxidação – Zn. Onde ocorre oxidação. Variação de massa nas placas Placa de maior potencial de oxidação –…

Fotossíntese é basicamente um processo celular pelo qual a maioria dos seres autótrofos produz seu próprio alimento (substâncias orgânicas) a partir de elementos inorgânicos. A energia para a realização desse processo vem da luz, tendo como principal fonte o próprio Sol. A energia luminosa solar fica armazenada nas moléculas de glicídios, e passa a ser utilizada como reserva de nutrientes ou fonte de alimento para outros seres vivos. Praticamente todo gás oxigênio presente em nossa…

2) A energia é retirada dos alimentos - a energia contida nos alimentos provém do sol. - uma vez que a energia foi extraída dos alimentos, ficam como produtos de dejetos CO2 E H20. - Nem toda energia depositada nas ligações químicas da moléculas alimentícias é transferida para o ATP, já que durante sucessivas reações que conduzem a sua formação, parte dessa energia se converte em calor. - O melhor rendimento obtido pela célula é devido à degradação dos alimentos de forma gradual, por meio de

Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas. Principais fontes de lipídios (alimentos): Margarinas,Milho,Aveia,Soja Gergilim Cevada ,Trigo integral ,Centeio,Óleo de canola,Óleo de soja,Óleo de peixes. OUTRAS CARACTERISTICAS:As duas substâncias mais conhecidas dessa categoria orgânica são as gorduras e os óleos. Se…

Transferência de energia no corpo humano O corpo humano precisa receber um suprimento contínuo de energia para poder realizar suas funções. A energia derivada da oxidação do alimento não é liberada subitamente ao ser alcançada uma determinada temperatura, pois as células do organismo, diferentemente de um motor de combustão, não conseguem utilizar a energia térmica. Esse processo de extração lenta reduz a perda de energia na forma de calor e proporciona uma eficiência muito maior…

luminosa. Causando por sua vez reações químicas, como: a fotossíntese que converte a luz solar em energia química armazenada. Os seres humanos obtêm essa energia através dos alimentos sendo estes plantas ou animais que também se alimentam de outras plantas criando assim uma cadeia energética. Os nutrientes que provêm dos alimentos ingeridos são fornecidos na forma de carboidratos, gorduras e proteínas. A bioenergética é um processo onde cada célula converte seus abstratos de energia…