Relatório exprimental

Protocolos experimentais de Química
Trabalho realizado por:
Susana Vasques
TASE’11
Nº 2738
Trabalho realizado por:
Susana Vasques
TASE’11
Nº 2738

Objectivo 1
Observar e comparar a oxidação espontânea de alimentos em contacto com o ar;
Demonstrar e comparar a prevenção da oxidação com soluções ácidas (não foi feito).

Teoria
Muitos alimentos apresentam uma oxidação rápida quando expostos directamente ao ar (sem a protecção da casca).

Material e Equipamento * Espátula * Bisturi * Papel

Reagentes * O2 (ar) * Banana * Maça vermelha Royale Gold * Maçã verde Gran Smith

Procedimento * Com a ajuda de uma espátula descasca-mos e cortámos uma banana (9:54h) * Colocamos papel sobre a mesa, e metemos a banana lá em cima * Cortámos uma maçã vermelha Royale Gala, com a ajuda de um bisturi, uns gomos descascados, e outros, não (10:05h) * Com a ajuda do bisturi cortámos uma maçã verde Gran Smith, alguns gomos descascados, e outros, não (10:12) * Registámos periodicamente o aspecto dos frutos.

Montagem Colocou-se a banana sobre o papel [ 1 ] Banana A banana juntou-se a maçã Royale Gala [ 2 ] Banana + maçã Royale Gala Por fim juntou-se a maçã Gran Smith a banana, e a maçã Royale Gala [ 3 ] banana + maça royale gala + maça gran smith

[ 4 ] cortou-se a maçã

Registo de Observações | Tempo | Cheiro | Cor | Imagens | Banana | 9:54h (inicial) | Normal | Amarelada | | | 10:37h | Mais activo | Amarelada (+ escura) | | | 11:34 h | Igual ao das 10:37h | Amarelada(+ escura) | | | 14:00h | Intenso | + Amarela(++ escura, e | | Maçã R.G. | 10:05h (inicial) | Normal | Esbranquiçada | | | 10:21h | Normal | Acastanhada (pouco) | | | 11:01h | Normal | + escura | | | 14:00 | Normal | Pouco + escura | | Maçã G.S. | 10:12h (inicial) | Normal | Esbranquiçada | | | 11:34h | Normal | + escura | | | 14:00h | Normal | ++ escura | |

Discussão 1. Foi possível