QUALIDADE DO LEITE EM DIFERENTES SISTEMAS DE ORDENHA

QUALIDADE DO LEITE EM DIFERENTES SISTEMAS DE ORDENHA Aluno:Éder Antonio Miiller1 Orientador: Simone Sehnem2 RESUMO A nova perspectiva do mercado leiteiro está vinculada a qualidade da matéria-prima, para que se obtenha a aceitação do consumidor. Este trabalho tem como objetivo demonstrar como manter a qualidade do leite na ordenha manual e na ordenha mecânica, comparando a efetivação das boas práticas de ordenha adjunta das exigências da Instrução Normativa nº62 (BRASIL, 2011) por meio da análise das Células Somáticas (CCS) e da Contagem Bacteriana Total (CBT) em vinte propriedades do município de Xanxerê-SC realizadas nos meses de Setembro a Dezembro de 2013. Consideraram-se dados como a gordura, a CCS e CBT analisadas pelo lacticínio parceiro e informações sobre manejo disponibilizado pelos produtores. Os resultados demonstraram que apesar das ordenhas não apresentarem diferença significativa de higiene uma para com a outra, os resultados para CCS e a CBT da ordenha manual são relativamente menores do que os resultados da ordenha mecânica, o que assevera o quadro. A falta de manutenção dos equipamentos e utensílios, ou o mau uso destes, pode provocar diminuição da qualidade do leite ordenhado mecanicamente. Palavras-chave: Qualidade do leite. Ordenha manual. Ordenha mecânica. 1 INTRODUÇÃO A cadeia produtiva do leite é um importante segmento da indústria alimentícia, responsável por cerca de 12% do total do valor produzido no ramo industrial de…

OBTENÇÃO HIGIÊNICA DO LEITE Introdução Cada vez mais torna-se importante produzir leite com qualidade. A higiene do animal, do ordenhador e das instalações são ações necessárias para atingir este objetivo. Para uma correta higienização, os vaqueiros devem limpar e desinfectar as instalações e utensílios utilizados, lavar as mãos antes da ordenha, além de no momento da ordenha fazer os testes de mastite e a desinfecção das tetas do animal, secá-las com papel toalha e, após a ordenha,…

Manejo - Ordenha / Marcelo Simão da Rosa ... [et al.]. -- Jaboticabal : Funep, 2009 43 p. : il. ISBN 978-85-7805-033-7 1. Bovinos leiteiros. 2. Ordenha sustentável. 3. Manejo racional. I. Rosa, Marcelo Simão da. II. Paranhos da Costa, Mateus J.R. III. Sant’Anna, Aline Cristina. IV. Madureira, Adriana Postos. V. Título. CDU 636.083.1 Capa e desenhos: Paulo Tosta Diagramação e projeto gráfico: fielder.com.br Distribuição gratuita www.grupoetco.org.br - www.fortdodge.com.br…

comparativo da qualidade do leite em ordenha manual e mecânica Comparative study of milk quality from manual and mechanical milking Arlindo Saran Netto* Raquel Helena Rocha Fernandes** Roberta Azzi*** Ygor Vinícius Real de Lima**** Resumo Introdução – Este trabalho comparou a qualidade do leite entre os sistemas de ordenha manual e mecânica. Para isso foram utilizados os animais e os equipamentos de uma fazenda leiteira no município de Cunha, interior de São Paulo. Material…

alteração nas características da produção pecuária. Os sistemas atuais de produção animal apresentam pontos críticos importantes para o bem-estar dos animais, na pecuária de leite. O objetivo desta revisão é discutir os pontos críticos de bem-estar na produção leiteira, enfatizando os tópicos de instalações e ordenha sustentável e promover reflexão ética sobre a responsabilidade humana pela qualidade de vida dos bovinos de produção. Desta forma, são…

um pouco sobre a ordenha mecânica, onde é utilizada uma bomba de sucção que ordenha á vaca na mesma ordenha manual, extraindo o leite da vaca. A diferença da ordenha mecânica da manual é que se faz em pouco tempo e sem riscos de causar danos ao úbere. Esse método é mais utilizado em indústrias onde possui um gado leiteiro muito grande. Vimos também que para usar dessa ordenha devemos seguir algumas regras de higienização tanto da vaca como no ambiente que será realizada a ordenha.…

exemplos: Clinicas de pequenos e grandes animais: O laser; é um moderno recurso utilizado no tratamento de glaucoma, doença retinal e tumores pigmentados. A eletrorretinografia; é um procedimento indolor que é realizado sob anestesia geral. Em uma sala escura, eletrodos especiais são ligados à pele e uma lente de contato é colocada nos olhos. Luzes estroboscópicas brilhantes são dirigidas aos olhos e uma resposta em forma de onda aparece na tela do computador. A altura da forma de…

– Campus Rio Pomba Introdução Leite “É o produto integral obtido da ordenha total e ininterrupta de uma vaca sadia, bem nutrida e sem fadiga, e em local e condições higiênicas sanitárias satisfatórias.” O leite é composto por: 87,5% de água; 3,5% - 4,0% de gordura; 3,0 – 3,6% de proteínas; 4,2 -4,5 de carboidratos; 0,7% de sais minerais; 12,5% de EST e 8,9% ESD. A obtenção do leite de qualidade…

MANEJO DA ORDENHA A ordenha significa tirar o leite, ou seja, é o lucro da atividade leiteira. Esse ato deve ser feito sem paradas, com os tetos limpos e secos em um ambiente asseado, tranquilo, sem umidade e longe de outros animais. As técnicas de ordenha são basicamente duas: Manual: É preciso limpar o úbere do animal de maneira ascética (isto é, com um sabão especial e usando sempre água potável) para evitar contaminar o animal com mastite. Depois, o ordenhador sempre deve…

A ordenha Ordenhadeira mecânica que funciona mediante sucção a vácuo. Note-se que as bombas de sucção chegam até a parte superior das tetas para evitar que o leite saia do recipiente metálico ou que haja dano às tetas. As técnicas de ordenha são basicamente duas: Manual: É preciso limpar o úbere do animal de maneira ascética (isto é, com um sabão especial e usando sempre água potável) para evitar contaminar o animal com mastite. Depois, o ordenhador sempre deve mirar diretamente o…