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Relatório

Curso- Derivados de Leite / Pronatec 2013

Disciplina- Higiene e Segurança Alimentar

Prof°- Lizziane Duarte

Aluna- Josianya Pereira dos Santos

Durante as aulas da professora Lizziane Duarte, conhecemos um pouco sobre a ordenha mecânica, onde é utilizada uma bomba de sucção que ordenha á vaca na mesma ordenha manual, extraindo o leite da vaca. A diferença da ordenha mecânica da manual é que se faz em pouco tempo e sem riscos de causar danos ao úbere. Esse método é mais utilizado em indústrias onde possui um gado leiteiro muito grande. Vimos também que para usar dessa ordenha devemos seguir algumas regras de higienização tanto da vaca como no ambiente que será realizada a ordenha. Temos que seguir passo á passo a higienização.
Ordenha Mecânica

Para higienização do local de ordenha, espalha detergente neutro e esfrega o chão para retirar toda a sujeira enxágua abundantemente com água de boa qualidade.
1º Passo: Higienização do Local de Ordenha
Não deixe poças d'água (mesmo que pequenas) acumuladas na sala de ordenha.
Tenha utensílios de limpeza (escova, vassoura, rodo, etc) apenas para a higienização da sala de ordenha. Não as utilize em outros lugares.
2º Passo: Checar as Condições da Ordenhadeira
Cheque as condições da ordenhadeira, tais como: a limpeza, a pressão da bomba de vácuo, o orifício do tubo coletor e a lubrificação da bomba. Encontrada qualquer alteração, providencie a resolução imediata do problema.
A água é uma grande fonte de contaminação. Na limpeza dos utensílios, a água clorada é importante por diminuir a quantidade de bactérias que vão prejudicar a qualidade do leite. A sua utilização irá garantir que os utensílios da ordenha não se tornem foco de contaminação.
É importante que a água clorada seja usada somente 30 minutos após a sua preparação.
3º Passo: Local da Ordenha
O ambiente deve ser seco e limpo, com uma superfície de fácil