QUALIDADE DO LEITE EM DIFERENTES SISTEMAS DE ORDENHA

QUALIDADE DO LEITE EM DIFERENTES SISTEMAS DE ORDENHA Aluno:Éder Antonio Miiller1 Orientador: Simone Sehnem2 RESUMO A nova perspectiva do mercado leiteiro está vinculada a qualidade da matéria-prima, para que se obtenha a aceitação do consumidor. Este trabalho tem como objetivo demonstrar como manter a qualidade do leite na ordenha manual e na ordenha mecânica, comparando a efetivação das boas práticas de ordenha adjunta das exigências da Instrução Normativa nº62 (BRASIL, 2011) por meio da análise das Células Somáticas (CCS) e da Contagem Bacteriana Total (CBT) em vinte propriedades do município de Xanxerê-SC realizadas nos meses de Setembro a Dezembro de 2013. Consideraram-se dados como a gordura, a CCS e CBT analisadas pelo lacticínio parceiro e informações sobre manejo disponibilizado pelos produtores. Os resultados demonstraram que apesar das ordenhas não apresentarem diferença significativa de higiene uma para com a outra, os resultados para CCS e a CBT da ordenha manual são relativamente menores do que os resultados da ordenha mecânica, o que assevera o quadro. A falta de manutenção dos equipamentos e utensílios, ou o mau uso destes, pode provocar diminuição da qualidade do leite ordenhado mecanicamente. Palavras-chave: Qualidade do leite. Ordenha manual. Ordenha mecânica. 1 INTRODUÇÃO A cadeia produtiva do leite é um importante segmento da indústria alimentícia, responsável por cerca de 12% do total do valor produzido no ramo industrial de…

comprovando, definitivamente, a convivência destas duas áreas, desde a faculdade já podemos notar o quão significante ela é, e o quanto ela nos ajudará em toda nossa carreira profissional. Sua evolução desde os primeiros computadores que apenas somava e subtraia (maquina pascoalina) ate hoje os smartphones, os notebooks, mp4, que podemos transportar toda essa tecnologia para qualquer lugar. Hoje temos um mercado amplo e informatizado contamos com diversas ferramentas que podem nos…

OBTENÇÃO HIGIÊNICA DO LEITE Introdução Cada vez mais torna-se importante produzir leite com qualidade. A higiene do animal, do ordenhador e das instalações são ações necessárias para atingir este objetivo. Para uma correta higienização, os vaqueiros devem limpar e desinfectar as instalações e utensílios utilizados, lavar as mãos antes da ordenha, além de no momento da ordenha fazer os testes de mastite e a desinfecção das tetas do animal, secá-las com papel toalha e, após a ordenha,…

um pouco sobre a ordenha mecânica, onde é utilizada uma bomba de sucção que ordenha á vaca na mesma ordenha manual, extraindo o leite da vaca. A diferença da ordenha mecânica da manual é que se faz em pouco tempo e sem riscos de causar danos ao úbere. Esse método é mais utilizado em indústrias onde possui um gado leiteiro muito grande. Vimos também que para usar dessa ordenha devemos seguir algumas regras de higienização tanto da vaca como no ambiente que será realizada a ordenha.…

Ocitocina X Bezerro ao pé na ordenha Por: Letícia Roberta Martins Costa O Brasil é um país tradicionalmente produtor de leite. A pecuária leiteira, atividade inicialmente extrativista, é, atualmente, um dos principais agronegócios do país. Considerando o valor de produção das commodities brasileiras, o leite ocupa o 4º lugar, perdendo para a soja, cana-de-açúcar e o milho (IBGE, 2010). Leite de boa qualidade é fator primordial para a competitividade e sucesso da produção…

SEPARAÇÃO DO BEZERRO E USO DA OXITOCINA Prof. Vidal Pedroso de Faria ESALQ/USP - Piracicaba, SP Para a ordenha mecânica de vacas mestiças sem o bezerro devem ser tomadas medidas a curto e longo prazos, para que o processo seja definitivamente implantado. Em qualquer situação é necessário que a técnica de ordenha seja bem feita, com estimulação da vaca e colocação das teteiras no início da descida do leite. Usa-se oxitocina quando a técnica é mal executada e, na realidade, não existe…

higiene na ordenha em 19 municípios da região central do Paraná Milk quality improvement after implantation of good manufacturing practices in milking in 19 cities of the central region of Paraná Vitória Maria Vallin1; Vanerli Beloti2*; Ana Paula Pavão Battaglini3; Ronaldo Tamanini4; Rafael Fagnani4; Henrique Lopes da Angela3; Livia Cavaletti Corrêa da Silva4 Resumo O setor leiteiro brasileiro apresenta problemas de eficiência produtiva e de qualidade da matéria-prima e, por isso, perde…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO- UFRPE UNIDADE ACADÊMICA DE GARANHUNS- UAG MEDICINA VETERINÁRIA- 4° PERÍODO ADMINISTRAÇÃO RURAL ADJANE DIAS DOS SANTOS JAIANNE KEITT ALVES DE MELO JOÃO MARCELO CAVALCANTE DE ALMEIDA SALA DE ORDENHA GARANHUNS- PE 2013 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO- UFRPE UNIDADE ACADÊMICA DE GARANHUNS- UAG MEDICINA VETERINÁRIA- 4° PERÍODO ADMINISTRAÇÃO RURAL ADJANE DIAS DA SILVA JAIANNE KEITT ALVES DE MELO…

Rev Inst Ciênc Saúde 2009;27(4):345-9 Estudo comparativo da qualidade do leite em ordenha manual e mecânica Comparative study of milk quality from manual and mechanical milking Arlindo Saran Netto* Raquel Helena Rocha Fernandes** Roberta Azzi*** Ygor Vinícius Real de Lima**** Resumo Introdução – Este trabalho comparou a qualidade do leite entre os sistemas de ordenha manual e mecânica. Para isso foram utilizados os animais e os equipamentos de uma fazenda leiteira no…

Latic. “Cândido Tostes”, Nov/Dez, nº 389, 67: 34-42, 2012 Artigo Técnico AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE CRU EM FUNÇÃO DO TIPO DE ORDENHA E DAS CONDIÇÕES DE TRANSPORTE E ARMAZENAMENTO Quality assessment of raw milk according to type of milking and of conditions of transport and storage Rafaella Belchior BRASIL1 Marco Antônio Pereira da SILVA2* Thiago Soares CARVALHO1 Jakeline Fernandes CABRAL1 Edmar Soares NICOLAU3 Rodrigo Balduíno Soares NEVES3 SUMÁRIO Pesquisas sobre as…