Oleo Oleico

Relatório apresentado à professora Milene Santana pelos graduandos: Mateus Flores e Tainan Pinheiro; como forma de avaliação da disciplina Química de Alimentos II. Itapetinga – Bahia JUNHO - 2012 INTRODUÇÃO Os óleos são formados de ácidos graxos insaturados, ou seja, apresentam uma ou mais ligações duplas na cadeia, podendo essas ligações ser CIS, hidrogênios dispostos do mesmo lado, ou TRANS, hidrogênios se dispõe em lados opostos. Para Fangrui…

Indaiatubana de Educação e Cultura 3º Módulo de Química Equipe número 02 Aparecida Diana Paulo Tatiane Relatório de Tecnologia Química Título: Determinação de acidez em óleo de soja Orientador: Professora Sonia Cristina Orlando Indaiatuba 2011 Introdução teórica: Os óleos vegetais comestíveis fazem parte da dieta da maioria dos povos, apresentando funções importantes no metabolismo humano. Eles representam fonte de energia para o corpo…

determinação do Índice de Acidez em amostras de gordura e óleos. 2 Responsabilidade: Analistas do laboratório de controle da qualidade. 3 Definição: O índice de acidez é definido como a quantidade de hidróxido de potássio (KOH) em miligramas, que é necessária para neutralizar os ácidos livres presentes em 1 grama de gordura ou ácido graxo. 4 Aplicação: Aplicável em gorduras cruas ou refinadas de origem animal, vegetal ou marinha, óleos variados e produtos derivados…

Anexo Exercício 1) Os óleos são formados, principalmente por ésteres de ácidos insaturados, enquanto as gorduras são formadas por ésteres de ácidos saturados. 2) Os triglicerídeos estão representados por gorduras e óleos. Suas moléculas são formadas pela união de quatro outras moléculas menores, uma do álcool chamado glicerol e três de ácido graxo. 3) Ácido esteárico Ácido oléico Trioleina Triestearina 4) Óleo de coco - Ácido láurico: - Ácido esteárico: Óleo de…

na ____________ e solúvel em solventes orgânicos. ________________, _________________, _______________ são exemplos de alimentos que possuem lipídios. O azeite de oliva é um exemplo de __________________________________. Glicerídeos: são os óleos (liquidos) e as gorduras (sólidos) em geral. São formados de glicerol + ácidos graxos, tem elevado valor energético e são os principais lipídios da dieta humana. As gorduras também podem ser classificadas como:  Insaturadas:…

quimioterápico, sem êxito, e, logo após, iniciou-se um tratamento à base de ácido oleico, na forma de triacilglicerol, onde foi observada uma redução dos níveis de AGCML; entretanto, as quantidades ainda estavam acima do normal. O tratamento foi modificado, envolvendo a administração oral e diária de uma mistura de trioleato (18:1 ω-9) e trierucato (C 22:1 ω-9) de glicerol com a proporção de 4:1 (conhecido como óleo de Lorenzo), seguido de uma dieta praticamente isenta de ácidos graxos…

decorrência da utilização da soja na alimentação - mas nem pensar que o óleo extraído desse grão (e tão recorrente na cozinha brasileira) tenha algum mérito na panacéia contra males circulatórios; é somente a lecitina de soja que opera benefícios, e essa se perde nos processos de industrialização do óleo. E, cá entre nós, será sem grandes sacrifícios que teremos que nos atirar aos assados cobertos de ervas perfumadas e muito, muito óleo de oliva, ou aos tomates frescos, manjericão e…

gasoso (evaporar).) do Ac. Oléico e esteárico foram fixos, ou seja, em temperatura ambiente podemos dizer que os ácidos são em geral fixos, isto é, não evaporam facilmente. Ao contrário do Ac. Acético que é volátil e evapora facilmente. Quanto a solubilidade, até 3 C, o ácido graxo é solúvel em água porque o caráter polar é superior. Acima de 3 C, começa a decrescer a solubilidade. Quanto maior o radical maior o caráter apolar e menor a solubilidade. Portanto o ácido oléico e o ácido…

diferença estrutural entre pectinas com lato teor de metoxilação e pectinas com baixo teor de metoxilação? 8. O que é o glicogênio? Onde é encontrado? Qual sua estrutura? 9. O que são ácidos graxos? Desenhe a estrutura do ácido palmítico, oléico, esteárico, palmitoléico, láurico, linoléico, linolênico e araquidônico. Dê a nomenclatura de cada um deles (ex: palmítico – 10:0). 10. O que são ácidos graxos ômega-3 e ômega-6? 11. Diferencie (quanto à localização,…

luta de seus pais para com a mesma. PALAVRAS-CHAVE: ALD, Ácidos Graxos saturados de cadeia longa, ácido erúcico, ácido oléico, etc. DATA DE LEITURA: 06 de Outubro de 2009 NOTAS SOBRE O AUTOR: O diretor do filme “O óleo de Lorenzo”, George Miller nasceu em três de março de 1945 na Austrália. Miller dirigiu filmes excelentes,alguns vencedores do Oscar inclusive.“O óleo de Lorenzo”, “Babe – O porquinho atrapalhado na cidade”, “No limite da realidade”, “Happy Feet – O pingüim”,…