Oleo Oleico

leite possui acidez natural e com o desenvolvimento bacteriano, a lactose é transformada em ácido lático. O crescimento excessivo de bactérias pode elevar a acidez a níveis elevados impedindo a recepção e processamento do leite. Porém quando avaliamos óleos e gorduras, a determinação de acidez é uma análise importante para a avaliação da qualidade e estado de conservação, no caso da rancidez hidrolítica ocorre decomposição das gorduras onde enzimas bacterianas (lipases) irão agir sobre…

alcalinização com solução de hidróxido de sódio a 50%. O índice de acidez do vinagre permite uma quantificação do estado de conservação do mesmo e o índice de 4% a 8% permite afirmar que o vinagre apresenta estado de conservação própria para o consumo. Óleo: os óleos e as gorduras apresentam como componentes substâncias que podem ser reunidas em duas categorias, glicerídeos e os não-glicerídeos. Os ácidos graxos livres, componentes naturais das gorduras, ocorrem em quantidades…

Óleo de Lorenzo (Importância da Bioquímica para compreender os fenômenos fisiopatológicos das doenças) O filme “Óleo de Lorenzo” conta a história de uma família que luta contra uma doença, a adrenoleucodistrofia (ADL), o portador da doença era Lorenzo Ordone, que apresentou os primeiros sintomas entre 7 e 8 anos, com comportamento agressivo na escola. Assim, seus pais receberam reclamações dos professores, com o fato disso nunca ter acontecido antes, seus pais o levaram para o…

algumas gorduras. Com a não ingestão de alguns alimentos o corpo aumenta consideravelmente a produção natural de ácidos graxos. 3- Não tendo resultado desejável, o óleo de oleico é inserido na dieta. A fim de diminuir a produção natural no próprio corpo. 4- Com uma diminuição de 50% da produção ainda não suficiente, o óleo erúcico é adicionado “ocupando” as enzimas com uma produção saudável. 4. Qual o método utilizado pelos pais de Lorenzo e médicos, dedutivo, indutivo ou…

encontrados em alimentos animais (carne bovina, frango, porco, laticínios) e alimentos vegetais (palmeira e sua semente e óleo de coco). CLASSIFICAÇÃO DOS ÀCIDOS GRAXOS (AG) Ácidos graxos insaturados: possuem uma ou mais duplas ligações, são geralmente líquidos à temperatura ambiente, a dupla ligação, quando ocorre em um AG natural, é sempre do tipo “cis”. Os óleos vegetais são ricos em AG insaturados. Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre separadas por…

O FILME OLÉO DE LORENZO O filme conta uma historia de Lorenzo que era uma criança feliz que viveu no Leste da África com seus pais por três anos, retornando para os Estados Unidos, onde tinha uma vida normal, mas de repente Lorenzo começou agredir os colegas na escola sem motivos, o seu comportamento mudou tornou- se (agressivo e rebelde). A professora achou estranho o comportamento de Lorenzo perguntou para sua mãe se estava acontecendo alguma coisa em casa porque sendo ele um…

é o caso do ácido oléico, monoinsaturado, formado do ácido esteárico. O tipo e a configuração dos ácidos graxos nos lipídios caracterizam as diferenças no sabor, textura, ponto de fusão, absorção, atividade metabólica e biológica. As gorduras neutras contêm ácidos graxos de 16 a 18 átomos de carbonos. Em maiores quantidades, os ácidos graxos saturados têm seu ponto de fusão mais alto, sendo encontrados em forma sólida à temperatura ambiente em fontes de origem animal. Os óleos vegetais…

LIPÍDIOS LIPÍDIOS Gorduras, óleos, algumas vitaminas, hormônios e a maioria dos componentes não-proteicos das membranas São biomoléculas hidrófobas , sendo solúveis em álcool, benzina, éter e clorofórmio. LIPÍDIOS  São formadas pela união de dois tipos de substâncias orgânicas: ácidos graxos e álcool formando um éster. Função * Reserva energética; * Estrutural; * Proteção; * Vitamínica; * Hormonal. Isolameno térmico; *Amortecedor; * Impermebializante LIPÍDIOS Constituintes …

1. O “Óleo de Lorenzo” é uma estória verdadeira, de um menino, Lorenzo Odone, que aos oito anos começou a demonstrar os sintomas de uma rara doença genética e incurável, a adrenoleucodistrofia (ADL). Quando seus pais foram informados deste terrível diagnóstico de seu filho único, não se conformaram e iniciaram uma batalha científica para melhor entender o “inimigo” invisível que lentamente destruía o cérebro de Lorenzo, deixando-o cego, surdo, paralítico, incapaz de engolir e de se comunicar. Ao

cristalino polimórfico, isto é, sua estrutura cristalina pode apresentar-se sob diversas formas, com cristais que têm ponto de fusão perfeitamente definidos. Dentre os grupos de substâncias presentes nos sabões podem-se citar as substâncias saponificáveis (óleos e gorduras vegetais e animais), as substâncias saponificantes (hidróxidos de sódio e potássio, aminas e amônia), substâncias de enchimento (talco, caulim, bentonita) e outras substâncias aditivas que aumentam a detergência ou dão…