Oleo Oleico

Alimentos O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia The avocado oil (Persea americana Mill) as a raw material for the food industry Jocelem Mastrodi SALGADO1*, Flávia DANIELI1, Marisa Aparecisa Bismara REGITANO-D’ARCE1, Andrea FRIAS1, Débora Niero MANSI2 Resumo Hábitos de vida saudáveis e uma dieta balanceada aliados ao alto consumo de frutas e vegetais estão associados à redução do risco de doenças e à manutenção da saúde. O óleo…

é a destruição da bainha de mielina, o revestimento dos axônios das células nervosas, afetando, assim, a transmissão de impulsos nervosos. 3. 4. Com a descoberta de uma doença como essa degenerativa que leva a morte, antes da descoberta do óleo. A criança se sente cada vez mais frágil sentido em si mesma, que a hora dela está chegando, ela ainda além de sofrer bastante pela doença em si ela também vê o sofrimento de sua família perante os cuidados a ela, o desespero. As pessoas…

1 INTRODUÇÃO O trabalho consiste em realizar uma pesquisa sobre do filme proposto em aula, O óleo de Lorenzo, que conta a história de uma família na qual o filho do casal tem uma doença genética rara chamada ALD (Adrenoleucodistrofias), que é uma deficiência metabólica que causa a degeneração do cérebro. Após o diagnóstico é sabido que a doença não tem cura e nem tratamento. Os estudos sobre a doença eram escassos, onde a única terapia existente era uma dieta que poderia desacelerar…

da leucodistrofia irão notar-se mudanças no tônus do corpo da criança, nos movimentos, marcha, fala, habilidades para comer, visão, audição, comportamento, memória e processos mentais. ADRENOLEUCODISTROFIA, DOENÇA DO ÓLEO DE LORENZO. ADL ou também conhecida como “doença do óleo de Lorenzo”, é uma doença genética transmitida pelo gene deficiente cromossomos x da mãe, devido a problemas na sua atividade causada acumulo de acido graxos no cérebro e na glândula supra – renal,…

, porque se não não inserir na alimentação o corpo produzira de forma execiva e se ingerir de mais, já que neste organismo não existe a proteina que degrada os acidos graxos , o nivel de gordura vai se elevar. O óleo de Lorenzo é uma mistura de acidos graxos não saturados ( acido oleico e acido erucico). Ele é importante pois evita o acumudo de ácidos saturados nas celulas e tenta reestabelecer a tranmissão dos estimulos nervosos. 9. Auguste usa clipes de papel para representar os mecanismos de

Alteração pelo aquecimento Como as gorduras são usadas em processo de fritura e seguidamente realizado em recipientes abertos, em temperatura elevada (180 – 200 °C), há o contato direto com o ar. Estas condições propiciam modificações físico-químicas nos óleos (como a termo-oxidação e a rancificação), algumas das quais são perceptíveis pelo próprio escurecimento das gorduras, o aumento da viscosidade, a formação de espuma e produção de fumaça. Essas transformações afetam o sabor que a…

trigo e a videira. O nome genérico olea vem do latim oliva (azeitona) ou do grego elai que significa óleo. O fruto maduro da oliveira, a oliva (azeitona), pode ser consumido ou usado para extração do azeite, um líquido amarelo-esverdeado, transparente e aromático, utilizado desde a antiguidade como ingrediente na culinária. 40 A de- nominação azeite refere-se à extração do fruto, sendo que o óleo é proveniente da extração das sementes com auxílio de solventes. 6 Devido ao…

ADITIVOS & INGREDIENTES Introdução Os emulsificantes de grau alimentício são geralmente ésteres compostos de um final hidrófilo (água) e um final lipofílico (gordura). Em geral, o final lipofílico é composto pelos ácidos esteárico, palmítico, oléico ou linoléico, ou pela combinação destes ácidos graxos. O final hidrofílico é geralmente composto por grupos hidroxil ou carboxil. O ponto de fusão dos vários ésteres dentro de cada família é determinado pelo ponto de fusão do…

Interesterificação de Óleos e Gorduras Prof. Dr. Luiz Antonio Gioielli Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP e-mail: lagio@usp.br Introdução Para atender às diversas aplicações comerciais, os óleos e gorduras devem respeitar exigências específicas para cada caso. Estas, nem sempre podem ser satisfeitas por produtos obtidos da natureza ou por aqueles cujas fontes naturais são mal aproveitadas ou existem em pequena quantidade, sendo exemplos típicos a gordura de cacau e a…

Lipídios O grupo dos lipídios é composto pelas gorduras, óleos e ceras, além do colesterol, fosfolipídios e as lipoproteínas, eles apresentam algumas características em comum como: a insolubilidade em água, a solubilidade em solventes orgânicos e a capacidade de utilização pelos seres vivos. A principal característica dos lipídios é o seu papel fundamental como isolante térmico do corpo, protegendo os órgãos internos e, além disso, fornecendo energia. As gorduras auxiliam na…