O Que São Piranoses E Furanoses

Bioquímica Exercício Carboidratos 1. Defina os seguintes termos: polissacarídeo, furanose, piranose, aldose, cetose, ligação glicosídica, oligossacarídeo, glicoproteina. 2. Identifique entre os grupos que se seguem aqueles que não são pares aldose-cetose: D ribose e D ribulose; D glicose e D frutose; D gliceraldeído e Diidroxiacetona. 3. Como a quitina difere da celulose em estrutura e função? 4. Como o glicogênio difere do amido em estrutura e função? 5. A pectina, que…

Como se diferencia aldoses e cetoses ? Qual a nomenclatura para cada um? O que são centros quirais e qual é a consequência imediata de sua presença na molécula de carboidrato ? Conceitue : furanose; piranose; hemicetal ; hemiacetal; carbono anomérico. O que são centros quirais ? O que caracteriza a estrutura tridimencional do amido ? Quais os dois principais componentes que formam este polissacarídeo? Qual a importância da extremidade redutora na ligação glicosídica ?

indivíduos em diferentes estados de saúde e doença. As principais fases de processamentos são: Fase de beneficiamento Fase de elaboração Fase de preservação e de conservação Fase de armazenamento A primeira fase desse processo é o Beneficiamento que constitui na utilização da matéria-prima selecionada. No beneficiamento é feita a separação das partes não comestíveis, de forma a eliminar sujidades. As partes rejeitadas são aproveitadas e utilizadas na separação de subprodutos. A…

diferencia aldoses de cetoses? Qual a nomenclatura para cada uma dessas moléculas? 3. O que são centros quirais e qual é a consequência imediata de sua presença na molécula de carboidrato? 4. Conceitue: a) Furanose b) Piranose c) Hemicetal d) Hemiacetal e) Carbono anomérico f) Açúcares epímeros g) Enantiômeros h) Diastereoisômeros 5. O que são ligações glicosídicas? 6. Comente sobre os mais importantes…

produzirá a mesma mistura das formas. c- 72% da forma  e 28% da forma .89 03)- O sabor do mel – a frutose no mel está, principalmente, na forma de -D-piranose. Esta é uma das substâncias mais doces conhecidas, cerca de duas vezes mais doce que a glicose. A forma de -D-furanose da frutose, embora doce, não é tanto como a forma de piranose. Percebe-se que a doçura do mel gradualmente diminui à medida que ele é colocado em temperaturas mais elevadas. Na indústria usa-se bastante…

Prof. Dr. José Nunes da Silva Jr. nunes.ufc@gmail.com Carboidratos - Introdução Prof. Nunes DQOI - UFC Carboidratos biológicos. são substâncias biorgânicas encontradas em sistemas Trata-se da classe de substâncias mais abundante no mundo biológico, a qual perfaz mais de 50% do peso seco da biomassa. Os carboidratos são constituintes importantes de todos os organismos vivos e possuem várias funções. componentes estruturais essenciais das células,…

oses, hidratos de carbono ou açúcares), são definidos, quimicamente, como poli-hidroxi-cetona ou poli-hidroxialdeído. Possuem fórmula empírica C(H2O)n Cetoses - aqueles com um grupo cetona como grupo funcional mais oxidado Aldoses - carboidrato com um grupo aldeído como seu grupo mais oxidado C. Ciclização de monossacarídeos Menos de 1% de cada um dos monossacarídeos com 5 ou mais carbonos existem na forma de cadeia aberta (acíclica). Ao contrário eles são encontrados…

de carbono Os açúcares mais simples, como por exemplo a glucose, a frutose, a lactose e a sacarose, são em geral doces. Uma substância é doce se estabelece ligações com determinados receptores (proteínas) na língua. Isso não é no entanto exclusivo dos hidratos de carbono, já que existem outros compostos, a que chamamos adoçantes artificiais (sacarina e aspartame, por exemplo), que também são doces, apresentando características estruturais que lhes conferem uma certa forma e…

celulose, carboidrato mais abundante na natureza e principal componente de tecidos vegetais. Os carboidratos constituem-se na fonte de energia mais abundante e econômica para o homem. Alguns carboidratos, como celulose e hemicelulose, não são fontes de energia, mas são fontes de fibras dietéticas. A produção de carboidratos ocorre nas plantas verdes pelo processo denominado de fotossíntese. A planta contem pigmento verde clorofila, que catalisa a biossíntese de carboidratos, a partir de…

Carboidratos 1 Carboidratos 2 Carboidratos, sacarídeos, glicídios, oses, hidratos de carbono ou açúcares são as moléculas biológicas mais abundantes Quimicamente “simples”, apresentam apenas 3 elementos: CARBONO, HIDROGÊNIO e OXIGÊNIO (C·H2O)n Unidades básicas são denominadas MONOSSACARÍDEOS Monossacarídeos diferem no no de átomos de Carbono e na organização dos átomos de Hidrogênio e Oxigênio 3 poli-hidróxi-cetonas (cetoses) poli-hidróxialdeídos (aldoses) …