Gds respondidos de carboidrato e lipidio

GD No 04 – CARBOIDRATOS
01)- Qual a relação entre cada par de compostos listados abaixo: a- D-glicose: L-glicose b- D-manose: D-galactose c- D-glicose: D-frutose d- D-glicose: D-galactose e- -D-glicose: -D-glicose.
Solução:
a- enanciômeros b- diastereoisômeros c- aldose-cetose d- epímeros e- anômeros.

02)- Interconversão das formas anoméricas da D-galactose – Uma solução recém-preparada da forma  da D-galactose (1 g/ml em uma cubeta de 10cm de passo óptico) mostra rotação óptica igual a +150,7º. Quando deixada em repouso por um longo período de tempo, a rotação decresce gradualmente até atingir um valor de equilíbrio igual a +80,2º. Em contraste, uma solução recém-preparada (1g/mL) da forma , mostra uma rotação óptica de apenas +52,8º. Quando esta solução é deixada em repouso por várias horas, a rotação aumenta até atingir o valor de equilíbrio igual a +80,2º, valor idêntico ao atingido pela -D-galactose. a- A partir da cadeia aberta, desenhe as fórmulas em perspectiva de Haworth para as formas  e  da galactose. Qual característica distingue as duas formas? b- Por que a rotação de uma solução recém-preparada da forma  decresce gradualmente com o tempo e a  aumenta? Por que soluções (de concentrações iguais) das formas  e  atingem o mesmo valor de rotação óptica no equilíbrio? c- Calcule a composição percentual das duas formas da galactose no equilíbrio.
Solução:
a- esta figura é da glicose. A galactose tem a OH do carbono 4, voltada para cima.

b- Uma solução recém-preparada da -D-galactose apresenta mutarrotação produzindo uma mistura de  e -D-galactose no equilíbrio. A mutarrotação quer da  ou da  da galactose pura produzirá a mesma mistura das formas. c- 72% da forma  e 28% da forma .89

03)- O sabor do mel – a frutose no mel está, principalmente, na forma de -D-piranose. Esta é uma das substâncias mais doces conhecidas, cerca de duas vezes mais doce