O Leite

Sumário 7 A produção mundial de leite 9 A produção leiteira no Brasil 11 A Região Nordeste na produção de leite 12 Os principais Estados produtores do Brasil 13 Os principais Estados produtores do Nordeste 15 Os principais municípios produtores 17 Caracterização do consumo de leite e derivados no Nordeste 20 Detalhando a produção e o consumo de leite e derivados em Pernambuco 25 O cenário pernambucano Boletim Setorial do Agronegócio | Bovinocultura leiteira Recife, agosto de

Introdução Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas (BRASIL, 1997). Segundo a IFCN (2012), o Brasil é o quinto produtor mundial de leite, representando 4,44% da produção mundial, perdendo apenas para os Índia, Estados Unidos, Paquistão e China. No Brasil ainda é comum o comércio do “leite informal” também chamado de “leite clandestino”. O comércio de leite…

LITERATURA E MODELO TEÓRICO........................... 3 2.1 - Histórico da produção de leite no Brasil ................................................. 3 2.2 – Crescimento do setor leiteiro no Brasil .................................................. 4 2.3 – Custos de produção ................................................................................ 6 2.3.1 – Particularidades do sistema de produção de leite ................................ 7 2.3.2 – Custo fixo…

Química - Nomes : Turma: Experimento 1: Arte Com Leite (Leite Psicodélico) Objetivos: - Classificar os reagentes utilizados quando a polaridade e solubilidade; - Verificar a reação dos reagentes durante o experimento; - Reconhecer como o detergente age para remover a gordura; Introdução: O detergente é uma substância surfactante com propriedades anfifílicas, portanto, apresenta em sua estrutura molecular uma parte polar e outra apolar, o que dá a essas moléculas a propriedade…

RESUMO Nesse experimento foi verificado a acidez total do leite integral UHT (ultra high temperature – Temperatura Ultra Alta) da marca Ninho, com o objetivo de saber se a mesma estava dentro dos padrões aceitáveis para esse alimento. Por meio do processo de titulação foi encontrado a acidez total de 20,58ºD (graus Dornic). INTRODUÇÃO O leite de vaca é um alimento de alto valor nutritivo, que apresenta in natura certo grau de acidez devido à presença de caseína, fosfatos, albumina,…

Salvador, BA, Brasil, 08 a 11 de outubro de 2013. USO DE TECNOLOGIAS NA PRODUÇÃO DE LEITE NO SUL DA BAHIA: UM ESTUDO DE CASO Fabio Ferreira Santos (UESC ) binhoffs2007@hotmail.com Talles Silva Miranda (UESC ) talles_miranda@hotmail.com Rodrigo Guimaraes do Nascimento (UESC ) rguimaraesn@gmail.com O declínio da lavoura cacaueira por conta da vassoura-de-bruxa no Sul da Bahia fez com que a produção de leite surgisse como uma das alternativas econômicas para a região. A…

Coleção 500 Perguntas 500 Respostas Gado de Leite 3ª edição revista e ampliada O produtor pergunta, a Embrapa responde Coleção  500 Perguntas  500 Respostas O produtor pergunta, a Embrapa responde Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Gado de Leite Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento 3a edição revista e ampliada O produtor pergunta, a Embrapa responde Oriel Fajardo de Campos João Eustáquio Cabral de Miranda Editores…

2. REVISÃO DE LITERATURA 2.1 IMPORTÂNCIA E QUALIDADE DO LEITE Leite é o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas (BRASIL, 2002). É o alimento mais completo que existe para o ser humano (GERMANO; GERMANO, 2008). Tem alto valor nutritivo, tais como proteínas, carboidratos e gorduras. Possui grande concentração de cálcio, que é essencial para a formação e manutenção dos ossos. Suas proteínas são…

Determinação da Acidez do Leite Após a ordenha, o leite apresenta uma acidez natural em função da presença de determinados compostos como: caseína, albuminas, globulinas, fosfatos, citratos e CO2. Qualquer aumento de acidez além dos valores normais, é um indicativo da ação de microrganismos sobre a lactose, que é ,metabolizada a ácido láctico. Segundo o regulamento da inspensão Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, o leite, “in natura” apresenta as seguintes

Thais Costa 38 Gabriela Namie 45 Bases Tecnológicas:Estudo do leite e seus derivados: Definição; Classificação comercial; Habilidades:Classificar os gêneros alimentícios quanto aos grupos (hortaliças, frutas, cereais, leguminosas, leite e derivados), qualidade e características sensoriais. Competências: Sistematizar o processo de produção de preparações usando os grupos de alimentos (hortaliças, frutas, cereais, leguminosas, leite e derivados) garantindo a qualidade Critérios: clareza…