Leite

ORIENTADORA: ALCIENE PACHECO DA SILVA LEITE ALINE SILVA COSTA MARIA JEANE DOS SANTTOS TÁLIA JULIANA TÁVORA DOS SANTOS PALOMA CAMILA LUZ DE SOUSA PICOS-PI 2014 INTRODUÇÃO O leite é o produto da secreção da glândula mamaria de fêmeas mamíferas domesticadas pelo homem. Este processo de domesticação e início da utilização do leite animal, principalmente o de origem bovina, data aproximadamente 5.000 a.C. A partir de então o Leite tem sido considerado, ao longo do tempo, um alimento por excelência para utilização pelo homem. (PHILIPPI, 2006). Já no início desta fase de utilização do leite, o homem aprendeu a transformar o leite, não só com o objetivo de aumentar sua durabilidade, mas de variar o seu modo de consumo, como por exemplo, à utilização do possesso de fermentação. Porem, ainda não conheciam os processos de conservação pelo frio ou calor e a importância da obtenção higiênica do leite. (ORNELLAS, 2008). O leite sem duvida, por sua composição, é um alimento de extremo valor na dieta humana, é fonte de proteínas, lipídios, carboidratos, minerais e vitaminas, e torna-se também um excelente meio para o crescimento de vários grupos de microrganismos desejáveis e indesejáveis. A durabilidade do leite é limitada pela presença e multiplicação de microrganismos que causam modificações físico-químicas no mesmo. (Souza et al.,1995). A atividade de alguns microrganismos é benéfica, pois promovem mudanças físicas, químicas e sensoriais no leite ao se…

MISSÃO DO SENAR – PARÁ Desenvolver ações de formação Profissional Rural – FPR e atividade de Promoção Social – PS voltadas às pessoas do meio rural, contribuindo para sua profissionalização, sua integração na sociedade, melhoria da sua qualidade de vida e para o pleno exercício da cidadania. SUMÁRIO APRESENTAÇÃO..........................................................................04…

consumidora de leite ao longo da sua vida (bebê, criança, jovem, adulta-solteira, mãe de família, 3𝑎idade). Estime a quantidade de produto consumido em cada fase da vida e o preço do produto (numa economia sem inflação). Considere que a margem de lucro do produto seja de 10% sobre o preço final. Além disso, avalie como o produto deveria ser adaptado para gerar (sempre) satisfação ao cliente nas diversas fases da vida da consumira.” Segundo dados, bebês de 0 a 1 ano de idade…

TRATAMENTO TÉRMICO DO LEITE A classificação do leite se confunde com os produtos de leite, mas não são sinônimos. A classificação é do produtor de leite, e por conseqüência da qualidade do seu leite. RAZÕES DO TRATAMENTO TÉRMICO DO LEITE O leite estraga facilmente pela ação das bactérias. A contaminação acontece na ordenha e pode ser maior ou menor de acordo com a higiene. Além disso, algumas delas causam doenças. Vacas doentes podem transmitir doenças pelo leite, como a…

ALIMENTOS 10.7 LEITE Paulo Fernando Machado Urgel de Almeida Lima Biologicamente, o leite é uma consequência da reprodução dos manúferos e produto de suas fêmeas. A secreção das glândulas mamárias, estimulada após a fecundação e intensificada após o parto, é imprescindível para a alimentação das crias. No Brasil, por definição legal, o termo leite é privativo do produto de bovinos. Pelo Decreto-lei n° 15.642 de 09/02/1946, o leite é "o produto oriundo da ordenha completa e…

Ano 6 no 74 janeiro/2013 Embrapa Gado de Leite Rua Eugênio do Nascimento, 610 – Bairro Dom Bosco 36038-330 Juiz de Fora/MG Telefone: (32) 3311-7494 Fax: (32) 3311-7499 e-mail: sac@cnpgl.embrapa.br home page: http//www.cnpgl.embrapa.br Coordenação geral Kennya Beatriz Siqueira Rosangela Zoccal Equipe técnica Kennya Beatriz Siqueira, Engenheira de Alimentos, D.Sc. – Pesquisadora da Embrapa Gado de Leite Rosangela Zoccal, Zootecnista, M.Sc. – Pesquisadora da Embrapa Gado de…

Grande do Sul Inspeção Sanitária do leite... Lucele Pires Sumário: Introdução............................................................3 Importância do leite.............................................4 características do leite..........................................4 composição centesimal........................................4 Controle de qualidade..........................................5 Processos de obtenção do…

RESUMO O presente trabalho teve como objetivo realizar análises de Leite e verificar se o mesmo encontra-se ou não em conformidade com a legislação, bem como verificar possíveis fraudes. 1. INTRODUÇÃO De acordo com Tronco (2003), o leite tem sido utilizado na alimentação humana, por oferecer uma equilibrada composição de nutrientes que resultam em elevado valor biológico, é considerado um dos mais completos alimentos. Sendo assim o leite…

ARRANJO PRODUTIVO LOCAL DO LEITE DE SANTANA DO LIVRAMENTO-RS Entidades participantes: MINISTÉRIO DO DESENVOLVIMENTO, INDÚSTRIA E COMÉRCIO EXTERIOR SECRETARIA DO DESENVOLVIMENTO DA PRODUÇÃO DEPARTAMENTO DE COMPETITIVIDADE INDUSTRIAL Modelo de Formulário do Plano de Desenvolvimento 1. Processo de Elaboração do Plano de Desenvolvimento O processo de elaboração do Plano de Desenvolvimento foi elaborado de forma conjunta pelos atores, da mesma forma como é elaborado o…

1. INTRODUÇÃO: O leite apresenta-se praticamente indissociável da alimentação humana desde o nascimento. Por esse motivo, o estudo da química do leite assumiu grande importância para a garantia de qualidade desse produto e contribui decisivamente no desenvolvimento de novos laticínios. O leite bovino é um fluido complexo que contém os seguintes nutrientes que possuem papeis importante dentro do leite, água, lipídeos, proteínas, carboidratos e sais minerais. O conhecimento dessa…