Métodos Leite

O leite é degradado a ácido lático pela ação de microrganismos, em um processo anaeróbico, de baixo rendimento energético e sem liberação de CO2. As bactérias do gênero Lactobacillus são muito empregadas na fabricação de coalhadas, iogurtes e queijos. Elas promovem o desdobramento do açúcar do leite (lactose) em ácido láctico. O acúmulo de ácido láctico no leite torna-o “azedo”, indicando uma redução do pH. Quando exposto a temperatura alta, o leite produz maior quantidade

Universidade Federal de Goiás Faculdade de Odontologia Disciplina de Odontologia Coletiva II – 2014 MÉTODOS DE USO DO FLÚOR A partir do século XX, passou-se a encarar a cárie dental como doença, fazendo-se estudos sobre seu tratamento e sua prevenção. Desde que medidas coletivas foram adotadas para prevenir esta doença, o uso de flúor tem sido a medida de maior impacto para o controle do desenvolvimento da cárie. Deve-se lembrar, porém, que os fluoretos sozinhos não impedem o…

conforme parâmetros estabelecidos pela legislação vigente. Este produto foi elaborado em laboratório seguindo as condições higiênicos-sanitárias e de boas práticas de fabricação, inclusive boas práticas no laboratório.O queijo é um produto derivado do leite, resultando da coagulação deste. O primeiro queijo produzido apresentou contaminação, resultando em olhaduras provocadas pela produção de gás por Coliformes fecais, que se diferenciam da mecânica por serem numerosa, pequenas e na…

fornece conhecimento sobre as condições adequadas dos alimentos, como: estocagem, embalagem e processamento. A determinação de umidade e sólidos totais em alimentos por secagem em forno microondas é um método novo e rápido, entretanto vários estudos vêm sendo realizados para validação desse método. 2. Objetivo Determinação de teor de umidade e sólidos totais em alimentos, por secagem em microondas. 3. Revisão Bibliográfica A determinação de umidade é uma das medidas mais…

................................................................................................ 2 2.1 MATERIAL E MÉTODOS ........................................................................................................ 2 2.1.1 MATERIAL ......................................................................................................................... 2 2.1.2 MÉTODOS ...................................................................................................................

1: Obter o leite de coco e coar Escolhem-se alguns cocos maduros, pesados, com bastante água dentro, que vão ser abertos nos olhinhos com um prego ou sacarrolha, para retirar a água, depois embrulhados numa toalha e partidos a marteladas, ou com um golpe de facão. A água deve ser colhida numa vasilha e coada. Quanto mais água houver dentro do coco, mais úmida estará a polpa, e isso é bom. Percebe-se a quantidade claramente ao chacoalhar o coco - pouca água chacoalha mais. A…

ser considerado a questão ambiental e de sustentabilidade. O presente estudo visa a montagem inicial de uma fazenda com foco em irrigação de pastagem por aspersão para manutenção de gado de elite da raça gir. Segundo Drumond (2013) dentre os métodos mais utilizados em pastagens destacam-se os sistemas pressurizados , principalmente os sistemas de irrigação por aspersão. A produção da fazenda Monte alegre foi baseada em modelos já utilizados para tal produção, sendo modificada para…

conservação do leite. O leite deve ser guardado sob temperatura de refrigeração inferior a 10°C (o ideal é em torno de 5°C). B – Acidez do leite O leite fresco apresenta acidez devido à presença de caseína, fosfatos, albumina, dióxido de carbono e citratos. Esta acidez natural varia entre 0,13% e 0,17%, a acidez do leite pode aumentar através da hidrólise da lactose por enzimas microbianas (fermentação), que leva à formação de ácido lático. Se esta acidez desenvolvida for muita…

. 3-Processo do Queijo Minas Frescal........................................................................... 4-Processo do Requeijão............................................................................................ 5-Materiais e Métodos................................................................................................ 6-Conclusão................................................................................................................. 7-Referência…

Apuração dos custos na produção de leite em uma propriedade rural do municipio de Irani-SC. Segala, C.Z.S; Silva, I.T. da. 61 Apuração dos custos na produção de leite em uma propriedade rural do municipio de Irani-SC. Cristiane Zucchi Sopelsa Segala Especialista em Ciências Contábeis pela UnC Instituição: Universidade do Contestado Endereço: Travessa Lamonatto, 299. Centro. Concórdia-SC. CEP: 89.700-000. E-mail: zucchicris@hotmail.com Ivanir Techio da Silva Metre em Engenharia da Produção