Métodos De Determinação De Proteinas Bromatologia

UMIDADE EM ALIMENTOS E SÓLIDOS TOTAIS Disciplina: Bromatologia Umidade, ou teor de água, de um alimento constitui-se em um dos mais importantes e mais avaliados índices em alimentos, pois a água é considerada o adulterante universal dos alimentos. É de grande importância econômica por refletir o teor de sólidos de um produto e sua perecibilidade. Umidade fora das recomendações técnicas resulta em grandes perdas na estabilidade química, na deterioração microbiológica, nas alterações…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUI CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMNETO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA MARIA DO SOCORRO PEREIRA ALVES ACIDEZ E PH NO LEITE TERESINA-PI 2012 MARIA DO SOCORRO PEREIRA ALVES PH E ACIDEZ NO LEITE MSc. CELMA DE OLIVEIRA BARBOSA TERESINA-PI 2012 SUMARIO 1. Introdução ----------------------------------------------- 3 2. Objetivo -------------------------------------------------- 3 3. Metodologia ---------------------------------------------…

PAGEREF _Toc371876048 \h 53.3. Secagem definitiva ou amostra seca na estufa (ASE) PAGEREF _Toc371876049 \h 63.4. Determinação de proteína bruta (PB) PAGEREF _Toc371876050 \h 63.5. Avaliação do teor de gordura bruta ou extrato etéreo (EE) PAGEREF _Toc371876051 \h 93.6. Determinação de cinzas ou matéria mineral (MM) PAGEREF _Toc371876052 \h 113.7. Determinação dos componentes fibrosos (método sequencial) PAGEREF _Toc371876053 \h 125. Referencias PAGEREF _Toc371876054 \h 16 1. Introdução…

30/10/2014 COLEGIADO DE CIENCIAS FARMACEUTICAS O que estes alimentos têm em comum? BROMATOLOGIA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS Cedenir Pereira de Quadros Um dos maiores grupos de compostos orgânicos encontrados na natureza; Mais abundante e econômica fonte de energia para o homem; São produzidos pelos seres autótrofos, através da fotossíntese, são amplamente distribuídos entre os alimentos. Fonte ou reserva de energia; São os principais produtores de energia sob a…

Curso de Nutrição – NT1P14 RELATÓRIO DAS ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS EM LABORATÓRIO Disciplina Bromatologia – Prof.ª Valéria Clarice Storti – RA:T500ED2 Débora Nakano – RA: B5662B0 Natália Mendes – RA:B217170 ÍNDICE 1 – Relatório de Umidade...........................................................................pg.03 2 – Relatório de Cinzas..............................................................................pg.06 3 –…

BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS Laboratório de Tecnologia dos Produtos Agropecuários Apostila de Práticas de Bromatologia para o Curso de Nutrição Prof. Dra. Léa Silvia Sant'Ana Prof. Dra Maria Isabel F.V. Gomes Prof. Dra Regina Marta Evangelista 2006 I - MÉTODOS GERAIS DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE Método gravimétrico Procedimento: Pesar de 2 - 5 g da amostra em uma cápsula pesa filtro, previamente tarada. Aquecer em…

experimentos: comparação entre os tipos de leite, investigação de substâncias estranhas presentes no leite e fabricação de polímero a partir desse produto. O Grupo Química Legal em “Qualidade do Leite e Cola de Caseína” [3] apresenta duas experiências: determinação de acidez do leite e preparação de cola a partir da caseína do leite (adesivo natural). 8 Silva em “Leite: Aspectos de Composição e Propriedades” [4] apresentam uma descrição da composição e de algumas propriedades do…

UFSC – UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CCA – CENTRO CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: BROMATOLOGIA CURSO DE FÁRMACIA-BIOQUÍMICA MÓDULO VI – LEITE E DERIVADOS FLORIANÓPOLIS, 4 DE JUNHO DE 2014. 1 INTRODUÇÃO Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve…

haja grande variedade e preços competitivos ao consumidor. Porém, o processamento, os ingredientes, e as concentrações utilizadas não são os mesmos, fazendo com que haja grande variação em suas propriedades nutricionais, tais como teor de lipídios, proteínas, carboidratos, entre outros. Abaixo, demonstramos o processo básico de fabricação do achocolatado em pó, que é formado por quatro etapas principais, levando em conta também a parte final de envase e expedição, lembrando…

........................................................ 3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA .................................................................................................................. 3 MATERIAIS E MÉTODOS .......................................................................................................................... 5 RESULTADOS E DISCUSSÃO ........................................................................