Monografia Appcc

Universidade de Brasília Centro de Excelência em Turismo SEGMENTO DE FOOD SERVICE: SEGURANÇA ALIMENTAR E PROCESSOS DE CERTIFICAÇÃO Ana Paula de Rezende Peretti Domingos Sávio Spezia Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para obtenção do certificado de Especialista em Qualidade em Alimentos. Brasília, DF, janeiro de 2003. UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Curso de Especialização em…

GIANNONI SEGURANÇA E QUALIDADE NO PROCESSO INDUSTRIAL DE AÇÚCAR Marília 2013 JOYCE ULLIAN SANCHES, MAYARA CORDEIRO DO VALE SEGURANÇA E QUALIDADE NO PROCESSO INDUSTRIAL DE AÇÚCAR Monografia apresentada à Faculdade de Tecnologia “Estudante Rafael Almeida Camarinha” como requisito parcial para obtenção do certificado de Especialista em Gestão em Controle de Qualidade dos Alimentos. Orientador: Profª. Drª. Juliana…

Sucroalcooleira MTA - Master of Technology Administration Universidade Federal de São Carlos - CCA / Campus Araras Ernestina Camurça Gabone ernestina@cca.ufscar.br Tópicos • Resultados Monografia MTA/Araras; • Sistema de Gestão da Qualidade (Revisão); • BPL; • NBR ISO 17025:2005; • NIT - DICLA – 035 : Set/2011; MONOGRAFIA MTA “APLICABILIDADE DE SISTEMAS DE GESTÃO E CERTIFICAÇÃO: AVALIAÇÃO PARA O SETOR SUCROALCOOLEIRO LOCALIZADO NA REGIÃO CENTROSUL DO BRASIL”…

ALIMENTOS LUCIANA GOMES REIS LAVRAS MINAS GERAIS-BRASIL 2009 LUCIANA GOMES REIS CONTROLE DE QUALIDADE E OS CRITÉRIOS PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS Monografia apresentada ao Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Processamento e Controle de Qualidade de Carne, Leite e Ovos, para obtenção do…

CONTROLE DA QUALIDADE DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO IOGURTE SEM CONSERVANTE COM A APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC DISSERTAÇÃO DE MESTRADO UFSM Santa Maria, RS, Brasil 2005 i UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO CONTROLE DA QUALIDADE DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO IOGURTE SEM CONSERVANTE COM A APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Márcia Stein UFSM Santa Maria, RS, Brasil 2005 …

bovina e suas novas tecnologias de acordo com os padrões estabelecidos pelas normas sanitárias brasileiras e também pelas normas internacionais que exigem a utilização do controle de qualidade através do sistema HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL (HACCP/APPCC). Palavra-Chave: Processos, produção, métodos. 1. Introdução A indústria de carne bovina brasileira passou por diversas mudanças nos últimos anos devido à elevação das exigências sanitárias nacionais e internacionais onde foi imposto…

TILÁPIA RESFRIADOS, EMBALADOS SOB ATMOSFERA MODIFICADA SAULO AUGUSTO MORO DA ROSA Concórdia - SC novembro/2003 SAULO AUGUSTO MORO DA ROSA ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DE FILÉS DE TILÁPIA RESFRIADOS, EMBALADOS SOB ATMOSFERA MODIFICADA Monografia apresentada como requisito à obtenção do grau de Especialista em Ciência dos Alimentos, com Concentração em Controle de Qualidade dos Alimentos, pela Universidade do Contestado de Concórdia, sob orientação do Professor Ms. Richard…

Alegre 2010/2 1 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DE BOVINOS Patrícia Heidrich do Amaral Monografia apresentada ao Curso de Engenharia de Alimentos da UFRGS para obtenção do título de Engenheiro de Alimentos. Orientador: Eduardo Cesar Tondo Co-orientadora: Cheila Minéia Daniel de Paula Porto Alegre 2010 2…

UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO AVALIAÇÃO DA ÁREA FÍSICA E FLUXO DE OPERAÇÕES DA COZINHA DO HOSPITAL REGIONAL DE BRAZLÂNDIA MARGARIDA PACHECO DE OLIVEIRA ORIENTADORA: LUCIANE CARDOSO Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para a obtenção do certificado de Especialista em Qualidade de Alimentos. BRASÍLIA, DF, JANEIRO 2003 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO

no ponto de vista microbiológico, além de ser uma exigência da legislação sanitária brasileira. A adoção do Manual de Boas Práticas (BP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em UAN e UPR são as ferramentas de controle de qualidade nas etapas de preparação, conservação e distribuição dos alimentos. Para estudo de caso foram pesquisadas 12 UPRs na cidade de São José dos Campos, que havia a presença de…