Estudo da vida de prateleira de files de tilápia resfriados em atmosfera modificada

UNIVERSIDADE DO CONTESTADO - UnC
PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO COORDENADORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO
CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO “LATO SENSU” EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, COM CONCENTRAÇÃO EM CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS.

ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DE FILÉS DE TILÁPIA RESFRIADOS, EMBALADOS SOB ATMOSFERA MODIFICADA

SAULO AUGUSTO MORO DA ROSA

Concórdia - SC novembro/2003

SAULO AUGUSTO MORO DA ROSA

ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DE FILÉS DE TILÁPIA RESFRIADOS, EMBALADOS SOB ATMOSFERA MODIFICADA

Monografia apresentada como requisito à obtenção do grau de Especialista em Ciência dos Alimentos, com Concentração em Controle de Qualidade dos Alimentos, pela Universidade do Contestado de Concórdia, sob orientação do Professor Ms. Richard Jojima Nagamato.

Concórdia - SC novembro/2003

UNIVERSIDADE DO CONTESTADO - UnC PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO COORDENADORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO “LATO SENSU” EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, COM CONCENTRAÇÃO EM CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS.

AVALIAÇÃO DE MONOGRAFIA
1.0 - Pós-Graduando: SAULO AUGUSTO MORO DA ROSA 2.0 – Título da Monografia: ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DE FILÉS DE TILÁPIA RESFRIADOS, EMBALADOS SOB ATMOSFERA MODIFICADA

(

) NOTA

Concórdia (SC), 30 de novembro de 2003 .

__________________________________________________

PROFESSOR AVALIADOR:

RICHARD JOJIMA NAGAMATO

ii

DECLARACÃO

Pela presente, afirmo que o texto da minha monografia, com o título “Estudo da Vida de Prateleira de Filés de Tilápia Resfriados, Embalados Sob Atmosfera Modficada”, pré-requisito para o Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos, com concentração em Controle de Qualidade em Alimentos, em nível de Pós-Graduação “Lato sensu”, é fruto das minhas investigações pessoais, respeitando a legislação vigente que rege os direitos autorais. Concórdia – SC, 30 de novembro de 2003.

SAULO AUGUSTO MORO DA ROSA

iii

AGRADECIMENTOS

Para tornar