Monografia Aditivos Alimentares

Ninguém gosta de sorvete de morango branco, suco transparente, balas brancas sem indicação de sabor. Definição e legislação Corante são aditivos alimentares definidos como toda substância que confere, intensifica, ou restaura a cor de um alimento. Segundo o Item 1.2 da Portaria SVS/MS 540/97 (BRASIL, 2002a) aditivo é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos com o objetivo de modificar suas características físicas, químicas, biológicas ou…

se evita contestações e, até mesmo, doenças de origem alimentar (ALMEIDA-MURADIAN e PENTEADO, 2007). As análises físico-químicas de alimentos tem a função de avaliar se as amostras dos produtos estão de acordo com o Padrão de Identidade e Qualidade – PIQ e com a rotulagem nutricional; podem pesquisar fraudes, adulterações, alterações físico-químicas e organolépticas, resíduos de drogas veterinárias e pesquisar e quantificar aditivos alimentares, desse modo, garantem a qualidade do…

Anotou-se o resultado. 3 RESULTADOS E DISCUSSÃO Após a observação do rótulo do alimento, verificou se os mesmos apresentavam as seguintes informações: denominação de venda e a marca, lista de ingredientes, declaração de aditivos alimentares, identificação da origem/ Lote/ Prazo de validade, instruções e uso, informações nutricionais e o conteúdo líquido-Peso líquido. Todas as informações do rótulo do alimento analisado estavam escritas no idioma oficial do país de…

MARIA ROSIANE DE MOURA SANTOS AVALIAÇÃO DOS RÓTULOS DE PRODUTOS LÁCTEOS PRODUZIDOS NA MACRORREGIÃO DE PICOS- PI PICOS (PI) 2011 1 MARIA ROSIANE DE MOURA SANTOS AVALIAÇÃO DOS RÓTULOS DE PRODUTOS LÁCTEOS PRODUZIDOS NA MACRORREGIÃO DE PICOS- PI Monografia apresentada à disciplina Trabalho de Conclusão de Curso II, como requisito parcial à obtenção do título de Bacharel em Nutrição pela Universidade Federal do Piauí – Campus Senador Helvídio Nunes de Barros. Orientadora: Profª. Msc.…

Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Padre Anchieta. Jundiaí / SP SUMÁRIO 1. INTRUDUÇÃO 1 2. REFERENCIAL TEÓRICO 1 2.1 Processamento do salame 1 2.1.1 Mistura e embutimento 2 2.1.2 Secagem, maturação e fermentação 3 2.2 Fibras Alimentares 4 3. JUSTIFICATIVA 4 4. OBJETIVOS 5 4.1 Objetivos Gerais 5 4.1 Objetivos Específicos 5 5. METODOLOGIA 5 5.1 Elaboração do produto 5 5.2 Controle Microbiológico 6 5.3 Análise Sensorial 7 6. RESULTADOS 9 7. CONCLUSÃO 10 8.…

5596890-661035COLÉGIO SINODAL DA PAZ DIETAS: FUNCIONAM? ANA CAROLINA ENGEL Orientador: Prof.º Alexandre JotzNovo Hamburgo 2014 5473065-670560ANA CAROLINA ENGEL DIETAS: FUNCIONAM? Monografia apresentada ao Colégio Sinodal da Paz no Terceiro Ano do Ensino Médio. Orientador: Prof.º Alexandre JotzNovo Hamburgo 2014 5473065-699135 RESUMO Este trabalho trata sobre dietas, em particular sobre as vinculadas à saúde, mostrando que nem sempre uma alimentação que parece ser promissora,…

INSTITUTO NACIONAL DE CONTROLE DE QUALIDADE EM SAÚDE - FIOCRUZ PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM VIGILÂNCIA SANITÁRIA Monografia Aula Contaminantes Poluentes e Resíduos Químicos em produtos e ambiente AVALIAÇÃO DO RISCO AOS PLASTIFICANTES DO TIPO FTALATO (DEHP) E ADIPATO (DEHA) ADICIONADOS A FILMES DE PVC, UTILIZADOS PARA ACONDICIONAMENTO DE ALIMENTOS GORDUROSOS LUCIENE DE OLIVEIRA MORAIS Rio de Janeiro 2014 1. Introdução 1.1 Vigilância sanitária de alimentos A…

por uma série de fatores, relacionados principalmente à manipulação e conservação do mesmo (CORREA, 2008). A contaminação dos alimentos pode ter várias origens, entretanto o manipulador é uma das principais causas da maior incidência de surtos alimentares, pois seu estado de saúde e suas práticas higiênicas influenciam cada operação realizada (CORREA, 2008). De acordo com Correa (2008), embora sejam várias as fontes responsáveis pela transmissão da contaminação aos alimentos, a grande ocorrência

ENFERMAGEM PRINCIPAIS ALERGIAS ALIMENTARES Discentes Rosemary C.Revessi . Limeira NOVEMBRO/2012 Sumário 1- Introdução...........................................................................................03 1.1-Alergias Alimentares.........................................................................04 1.2-Alimentos Associados.......................................................................05 1.3- Doença Celíaca........................................................

FABRICAÇÃO DE SUCO NATURAL EM ESCOLAS PÚBLICAS Autor(es): Ari Scherer Ferreira Filho Julio Cesar F. Ferreira Monografia apresentada à Faculdade de tecnologia de Tatuí, para a 3° Feira Tecnológica do Centro Paula Souza. Área de concentração: Eletrônica –Automação Industrial. Tatuí – 2009 FATEC – TATUÍ …