Microtoxinas

completo rastreamento dos seus produtos, como os cuidados com a água, procedimentos, manejos dos resíduos e análises normais do produto acabado. Ou seja, não adianta comer linhaça, uma das atuais campeãs de preferência, se ela contiver agrotóxicos e microtoxinas cancerígenas, por exemplo. Para ele o consumidor final tem papel fundamental, verificando, principalmente a procedência do produto e todos os requisitos necessários. Estar bem embalado, isento de contaminantes, ter procedência de…

a 3% de fibra, fonte de vitamina A é incluído em 50% da ração sua forma mais utilizada é o milho moído, sua inclusão é dada pelo balanceamento, disponibilidade e viabilidade econômica analisando sempre a umidade, sementes toxicas e presença de microtoxinas. Sorgo: pode substituir o milho em até 90% na formulação de rações para peixe. Possui de 8,5 a 9% de proteína bruta, pobre em vitamina A e deficiente em lisina e metionina. Possui a presença de tanino que dificulta a digestibilidade.…

leveduras. Sua ocorrência é mais comum em alimentos com baixo percentual de água e/ou elevada porção de lipídios como amêndoas e castanhas, por exemplo. Os fungos são os principais perigos biológicos destes alimentos. Seu risco está na produção de microtoxinas por algumas espécies. Estes compostos ao serem ingeridos acumulam-se no organismo causando uma série de transtornos, desde ataques ao fígado a alguns tipos de câncer. Vírus Em sua maior parte, o grupo de microrganismos mais…

bacterianas, à superfície ou no interior dos mesmos, ao serem ingeridas com o alimento, podem causar graves problemas (MILLER, 1995; HOORNSTRA et al , 2001). Os bolores também podem causar doenças alimentares, pois determinadas espécies podem produzir microtoxinas na superfície dos alimentos, principalmente quando as condições de armazenamento e conservação sejam deficientes (LEITÃO, 1988; SCHINTU et al, 1996). A contaminação microbiana em alimentos representa um perigo à saúde…

seus resíduos, ou produtos de degradação em níveis inaceitáveis nos alimentos. Efeitos dos contaminantes químicos no consumidor: Crônicos: carcinogênicos, cumulativos. Agudos: alergênicos. Perigos químicos em alimentos: toxinas naturais, microtoxinas, substâncias químicas. Biológicos : São contaminantes microbiológicos, causados por bactérias e parasitos. As bactérias patogênicas e/ou sua toxinas causam a maioria dos surtos e casos de doenças de origem alimentar notificados.…

desenvolvem melhor em temperaturas entre 10ºC e 35ºC e em umidades relativas elevadas o desenvolvimento prolongado de fungos em grãos de milho, com elevado teor de umidade, com temperaturas na faixa de 2ºC a 7ºC, pode resultar na formação de potentes microtoxinas. De acordo com os registros da CONAB (Companhia Nacional de Abastecimento), atualmente, a capacidade estática das estruturas armazenadoras brasileiras é de 123,4 milhões de toneladas, distribuídas em 16.561 unidades cadastradas…

desenvolvem melhor em temperaturas entre 10ºC e 35ºC e em umidades relativas elevadas. O desenvolvimento prolongado de fungos em grãos de milho, com elevado teor de umidade, com temperaturas na faixa de 2ºC a 7ºC, pode resultar na formação de potentes microtoxinas. Na fase de colheita, os grãos estão sujeitos a impactos mecânicos que podem levar a rachaduras e quebras, as quais servem de entrada para a invasão de fungos e insetos. Sob condições desfavoráveis de colheita e armazenamento,…

exemplo do ocorrido na Carolina do Norte em 1980, quando se perdeu mais de 30 milhões de dólares com a contaminação por fungos (FiB, 2009). No Brasil ainda não existem estimativas das perdas econômicas associadas há fungos, embora se saiba que as microtoxinas, em especial, sejam responsáveis por expressivos prejuízos na produção de grãos (JOBIM; GONÇALVES; SANTOS, 2001) Os fungos podem ser divididos em dois grupos ecológicos: de campo e de armazém. Os de campo afetam a semente durante…

com aspectos bem diferentes, pertencem ao mesmo grande grupo taxonômico – fungos. Pertencem ainda a este reino os cogumelos. São organismos muito importantes relativamente à sua ação nos alimentos pois, além de alguns poderem produzir toxinas (microtoxinas), têm uma elevada capacidade de decompor a maioria dos alimentos. No entanto, a sua ação também traz para o Homem alguns benefícios. São fundamentais na produção de alguns alimentos (pão, cerveja), na qualidade de alguns alimentos…

problemas de apodrecimento ou prazos de validade vencidos. Os principais causadores de contaminação alimentar são os microrganismos, como bactérias que causam alterações na cor, cheiro, sabor, textura do alimento, podendo causar doenças; os fungos, com microtoxinas, podendo causar ataques no fígado até alguns tipos de câncer; O vírus, como o caso da febre aftosa e a gripe aviária. Há também a contaminação física, composta por pedaços de metal, plástico, madeira, vidro e pedras…