Agrupamento De Escolas Da Sert Hsia

Agrupamento de escolas da Sertã
Escola Secundaria da Sertã
Higiene e Segurança na Indústria Alimentar
Curso Profissional Técnico de Processamento e Controlo da Qualidade Alimentar
Ano lectivo: 2014/2015

Perigos Biológicos e a sua influência na Vida Humana

Trabalho elaborado por: -Flávio Lopes Nº8
-Sónia Farinha Nº16
-João Alves Nº10

Turma: 12ºE

Índice
• Introdução…………………………………………………3
• Desenvolvimento……………………………………..
…….4
• Conclusão………………………………………………….1
3
• Webgrafia………………………………………….……..14

Introdução
 Neste trabalho vamos falar acerca dos principais perigos biológicos e a sua influência na vida humana e das suas envolventes que pensamos ser relevantes e importantes .Vamos também abordar, o que são perigos biológicos , os principais perigos existentes e como eles influenciam a qualidade da nossa vida e ocorre a existência ou não de riscos para a nossa saúde
.
 Perigo Biológico  Entre os três tipos de perigos
(biológicos, químicos ou físicos), os perigo biológicos são os que apresentam maior risco à segurança dos alimentos. Os perigos biológicos de origem alimentar incluem microrganismos como bactérias, vírus e parasitas. Estes microrganismos estão frequentemente associados a manipuladores e produtos crus contaminados num estabelecimento.

Desenvolvimento
Perigos Biológicos
Cultivo de Salmonela, um dos contaminantes mais habituais nos alimentos.
São os microrganismos (protozoários, fungos, bactérias e vírus), principais causas de contaminação de alimentos e causadores de intoxicações alimentares.
Os alimentos possuem uma composição bastante complexa, ou seja, possuem um número muito grande de componentes.
Estes componentes são em sua maior parte água, proteínas, lipídios e hidratos de carbono e em menor proporção sais minerais, vitaminas (cofatores) e ácidos nucleicos. Tal como o corpo humano, que consegue aproveitar significativa parte destes compostos, uma grande variedade de espécie de microrganismos também estão habilitados a fazê-lo. Isto faz com