Vinhos

Produção de Vinho O vinho é a mais higiênica e saudável das bebidas (L. Pasteur) Bebida alcoólica feita da fermentação natural do sumo (suco) de uva _________________________________________________________________________________ EQB353 – Microbiologia Industrial Escola de Química / UFRJ Produção de Vinho no Brasil _________________________________________________________________________________ EQB353 – Microbiologia Industrial Escola de Química / UFRJ Principais Tipos de Vinhos Quanto a Classe: 1. de Mesa (10 a 13° GL): • Vinhos Finos ou Nobres: somente de uvas viníferas. • Vinhos Especiais: misto de uvas viníferas e uvas híbridas ou americanas. • Vinhos Comuns: predominantemente variedades híbridas ou americanas. • Vinhos Frisantes ou Gaseificados: com gaseificação entre 0,5 e 2 atm. 2. Leve (7 a 9,9° GL) - Elaborado de uvas viníferas. 3. Espumante – passa por uma segunda fermentação alcóolica, que pode ser na garrafa, chamado de método tradicional ou champenoise, ou em autoclaves chamado charmat, incorporando CO2 ao líquido e dando origem às borbulhas ou pérlage. 4. Fortificado (19-22° GL) - a fermentação alcoólica é interrompida pela adição de aguardente vínica (~70% vol): vinho Madeira (Portugal); xerez (Espanha) e Marsala (Sicília) 5. Composto (15 a 18° GL) - obtida pela adição ao vinho de macerados e/ou concentrados de plantas amargas ou aromáticas, substâncias de origem animal ou mineral, álcool etílico potável e…

CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – CCS Departamento de Microbiologia e Parasitologia Disciplina de Microbiologia Geral METABOLISMO MICROBIANO. (2.4) 1. INTRODUÇÃO. Após o conhecimento das estruturas das células procarióticas, podem-se discutir as atividades que capacitam estes microorganismos a se desenvolverem. Os processos de manutenção da vida, mesmo do organismo estruturalmente mais simples, envolvem um grande número de reações bioquímicas complexas. A maioria dos processos…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA BÁSICA Bianca Drehmer Arcari Gabriela Nayana Pereira Gabriela Rotta Gomes Monique Heloísa de Souza Etanol Florianópolis 2011 Bianca Drehmer Arcari Gabriela Nayana Pereira Gabriela Rotta Gomes Monique Heloísa de Souza Etanol Trabalho apresentado à disciplina de Microbiologia Básica, turma 215. Florianópolis 2011 Introdução O etanol, ou álcool…

Federal do Norte de Minas Gerais CURSO TÉCNICO EM MEIO AMBIENTE TRABALHO DE REPERCURSO DO MÓDULO II DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA AMBIENTAL Polo: Almenara__________Professor (a):__________________________Data:___/____/2015 Cursista: _______________________________________________________________________ Questão 01 – Entre as metas do estudo da microbiologia o estudante deverá apropriar-se, EXCETO: a) dos valores das ciências como construção sócio-cultural, relacionando o…

REGO ENSINO FUNDAMENTAL, MÉDIO E PROFISSIONAL MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS MICROBIOLOGIA PROFESSORA: MARIA ROSANE ALUNOS: ANDERSON MATTOS Nº 03 LUCI EVANGELISTA Nº 12 MARGARETE GALDINO N° 14 NEIVA Nº 15 TURMA: 3° SEMESTRE TÉCNICO EM QUÍMICA TOLEDO 2014 SUMÁRIO…

Disciplina: Microbiologia Geral Prof.a: Kettelin Arbos Grupo: Danielle Dias, Simone Monteiro e Vandilson Galdino Microbiologia Alimentos/Industrial: A Importância da Fermentação na Produção de Alimentos Histórico: Os processos fermentativos, cuja utilização transcende, de muito, o início da era Cristã, confundindo-se com a própria história da humanidade. A produção de bebidas alcoólicas pela fermentação de grãos de cereais já era conhecida pelos sumérios e babilônios antes do ano…

Ciência e Tecnologia IFAM Microbiologia de Alimentos ASSUNTO: HISTÓRIA DA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS MARCIA REGINA CANCIO SANTIAGO Manaus - Amazonas Fevereiro - 2012 Introdução Não há nada para a vida, excerto o oxigênio, que seja mais importante que os alimentos. Por isso, as técnicas para um melhor desenvolvimento na área produtiva, de processamento e de conservação é tão interessante para o ser humano. O aperfeiçoamento nas áreas microbiológicas, sem…

fungos (leveduras). Microbiologia estudo dos microrganismos Imagem1: E. coli, 10.000x Fonte: Eric Erbe, digital colorization by Christopher Pooley, both of USDA, ARS, EMU. 2 Introdução  1. 2. Porque estudar microbiologia Saúde humana e animal Menos de 1% dos microrganismos causam doenças !!! Produção de alimentos Decomposição de MO e resíduos industriais Produção de vacinas Controle biológico Entre outros 3. 4. 5. 6.  1. Principais grupos de…

_________________________________________________________________________________ EQB353 – Microbiologia Industrial Escola de Química / UFRJ PRODUÇÃO DE CERVEJA _________________________________________________________________________________ EQB353 – Microbiologia Industrial Escola de Química / UFRJ PRODUÇÃO DE CERVEJA NO MUNDO _________________________________________________________________________________ EQB353 – Microbiologia Industrial Escola de Química / UFRJ …

produção em grande escala, pela disponibilidade de áreas para cultivo da cana-de-açúcar e também por ele ser menos poluente e uma fonte renovável de energia. Existem três vias para a obtenção do álcool, a degradativa, a sintética e a fermentativa, sendo esta última a mais importante. A competição entre leveduras, principalmente Saccharomices cereviseae, e microorganismos contaminantes pela sacarose, pode resultar em queda na produção final de etanol. Por esse motivo, a dosagem de ácido…