INTRODUÇÃO A MICROBIOLOGIA

COLÉGIO ESTADUAL LUIZ AUGUSTO MORAIS REGO
ENSINO FUNDAMENTAL, MÉDIO E PROFISSIONAL

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

MICROBIOLOGIA

PROFESSORA: MARIA ROSANE

ALUNOS: ANDERSON MATTOS Nº 03 LUCI EVANGELISTA Nº 12 MARGARETE GALDINO N° 14 NEIVA Nº 15

TURMA: 3° SEMESTRE TÉCNICO EM QUÍMICA

TOLEDO
2014
SUMÁRIO

OBJETIVO................................................................................................................................3

OBJETIVO

A microbiologia tem por objetivo o estudo dos microrganismos e suas atividades. Os microrganismos compreendem as Bactérias, Fungos (bolores, leveduras e orelha de pau), Vírus (limiar da vida), Algas e Protozoários, que habitam, crescem e contaminam os alimentos.

INTRODUÇÃO

Microbiologia de alimentos é o estudo dos microrganismos que habitam, crescem e contaminam os alimentos. os de maior importância neste estudo são os que causam a deterioração dos alimentos. Contudo, microrganismos benéficos tais como os probióticos estão a tornar-se importantes na ciência dos alimentos.Além disso, os microrganismos são essenciais para a produção de alimentos como queijo, iogurte, coalhada, picles, pão, cerveja, vinho e um grande número de outros alimentos e bebidas.
À microbiologia básica interessa o estudo da morfologia seus arranjos e reações aos processos de coloração, fisiologia, metabolismo, genética, a caracterização e identificação dos microrganismos. Ao microbiologista também interessa estudar a sua distribuição natural, as relações recíprocas e com outros seres vivos nos quais provocam efeitos benéficos, indiferentes ou prejudiciais ao homem, outros animais e às plantas, bem como às alterações físicas e químicas que provocam no meio ambiente.
Quanto ao estudo dos diferentes tipos de