Metodos De Conservação Do Leite

restaurantes. Não apenas o surgimento do restaurante trouxe um diferente olhar à alimentação, mas também ao comer fora. Todas as descobertas, conhecimentos e desenvolvimentos técnicos e científicos interferiram e ainda interferem nos métodos de produção conservação e distribuição dos alimentos. (SENAC, 2014) As técnicas culinárias e industriais têm sido usadas para que os alimentos sejam cada vez mais aproveitados, para que desperdícios se reduzam e para que a segurança…

1. INTRODUÇÃO O leite é o mais nobre dos produtos de origem animal, notadamente pelo elevado valor nutricional para crianças e adultos, bem como seus derivados que, igualmente, se constituem em iguarias de alto valor nutritivo, e fonte de renda para os diferentes segmentos da cadeia produtiva do leite (RIBEIRO, 2008). Não se tem uma ideia exata de quando foi que o homem verificou pela primeira vez que o leite contém mais que uma substância, embora esse alimento seja conhecido e…

pasteurização A pasteurização é uma técnica de esterilização parcial dos alimentos, nomeadamente de bebidas (especialmente do leite), conseguida pela eliminação ou acentuada diminuição do número de microrganismos (bactérias) sob ação do calor, de modo a alterar-se o menos possível a estrutura física do produto e as suas propriedades bioquímicas. Louis Pasteur, químico bacteriologista francês, realizou estudos sobre a atividade ótica, a fermentação e putrefação, desenvolveu vacinas,…

NUTRICIONAL - CESAN Elida Feitoza Pires PESQUISA DE FRAUDES NO LEITE PASTEURIZADO TIPO “C” PRODUZIDO E COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE MARABÁ – PARÁ Belém – PA 2010 SUMÁRIO 1 JUSTIFICATIVA 03 2 OBJETIVOS 05 2.1 OBJETIVO GERAL 05 2.2 OBJETIVO ESPECÍFICO 05 3 REFERENCIAL TEÓRICO 06 3.1 DEFINIÇÃO DE LEITE 06 3.2 COMPOSIÇÃO DO LEITE 06 3.3 PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE 07 3.4 FRAUDE DO LEITE 07 3.5 LEITE PASTEURIZADO 08 4 METODOLOGIA 09 4.1 OBTENÇÃO DAS…

A embalagem desempenha um papel muito importante na protecção e na conservação dos géneros alimentícios, contribuindo assim para a segurança do alimento. A embalagem é antes de mais nada um recipiente que contém o produto e que deve permitir o seu transporte, distribuição e manuseio, protegendo-o contra choques, vibrações e compressões que ocorrem em todo o circuito. O sistema de embalagem deve também proteger o produto contra adulterações ou perdas de integridade, acidentais ou…

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES QUÍMICA INDUSTRIAL PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO Daniel Kuhn Maisson Leonhardt Lajeado, Julho de 2011 CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES QUÍMICA INDUSTRIAL PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO Daniel Kuhn Maisson Leonhardt Trabalho apresentado na disciplina de Estágio…

Paulo Carvalho Oliveira Projeto de Investimento Produção de Leite de Gado Asinino Formador Francisco Paulo Carvalho Oliveira Índice 1. Apresentação do negócio ……………………………………..……………………………………………………………………….3 1.1 Enquadramento histórico……………………………………..…….………………………………………………………………….3 1.2 Enquadramento ao sector……………………………………..……...................................................................4 1.3 Características do leite de burra…………………………………………………………………………………………………….4…

PRODUÇÃO DE DOCE DE ABOBORA Junior da silva RESUMO A preparação de doces a partir de vegetais é um dos métodos mais antigos de conservação. A sua preservação se dá pela desidratação da fruta e pelo aumento da pressão osmótica. O objetivo desse trabalho foi produzir um doce de abóbora em pasta utilizando o método de conservação pelo uso de açúcar combinado com remoção de água. Após as etapas de processamento, o produto final apresentou características físicas e sensoriais típicas…

da Costa Moura Patrícia de Almeida Porfírio Pedro Davide Leite Fernandes Outubro de 2010 Produção de iogurte - Projecto FEUP Projecto FEUP PRODUÇÃO DE IOGURTE Supervisora: Joana Peres Monitora: Sónia Pinto Equipa QUI608: Ana Inês Dias da Silva Flávio José da Costa Pereira Marcelo Cardoso da Rocha Vilhena Beirão Mariana Rodrigues Ferreira de Sousa Gomes Patrícia da Costa Moura Patrícia de Almeida Porfírio Pedro Davide Leite Fernandes Página 2 Outubro de 2010…

trabalho são exemplos de capital estável na agricultura. A disponibilidade de capital estável implica os seguintes custos: • depreciação; • juros; • conservação e manutenção. A depreciação e os juros são considerados como custos fixos, isto é, não variam com a intensidade de uso do capital, enquanto conservação e manutenção são variáveis, visto que apresentam magnitudes proporcionais às intensidade proporcionais de uso. Essa classificação, apesar de apresentar…