Relatório de técnica dietética

diversos tipos de cereais e fatores que interferem na sua cocção. Identificar o rendimento e o tempo de cocção das leguminosas em diferentes procedimentos. SÃO PAULO 2012 UNIVERSIDADE PAULISTA ALESSANDRA REGINA RA: B022BH-6 JULIANA CONDRO RA: A97FBI-5 LEIDIANA RAFAELA RA: B07883-9 OLÍVIA P. MORAIS RA: A9426A-0 TATIANE SANTANA RA: A973702 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Comparar ao diversos tipos de cereais e fatores que interferem na sua cocção. Identificar o rendimento e o tempo de cocção das leguminosas em diferentes procedimentos. |Relatório de aula prática: n° 3 | |Realizado, no dia 03 de maio de 2012. | |Apresentado como parte da avaliação da disciplina Técnica e Dietética do 2° ano| |de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP, sob a orientação da professora, | |Adriana Manrubia Biral. | SÃO PAULO 2012 SUMÁRIO INTRODUÇÃO.............................................................................................1/2 OBJETIVOS...................................................................................................3 MATERIAIS E…

mantenha uma alimentação balanceada, uma das estratégias é seguir o modelo da pirâmide alimentar na elaboração da dieta, onde na base dessa pirâmide encontram-se os cereais, que são a fonte de energia primária e mais importante para o corpo humano. Os grãos de cereais são largamente produzidos e consumidos mundialmente, onde em certas populações pode representar até 3/4 da ingestão energética diária dos indivíduos (DOMENE, 2011. p. 85). No grupo dos cereais encontramos o arroz…

CEREAIS 2013 SUMÁRIO 1. Introdução 3 2. Desenvolvimento 4 2.2. Materiais e métodos 4 2.3. Resultados e discussão 5 3. Conclusão 7 Referências bibliográficas 8 Apêndices 9 1. INTRODUÇÃO Para que se mantenha uma alimentação balanceada, uma das estratégias é seguir o modelo da pirâmide alimentar na elaboração da dieta, onde na base dessa pirâmide encontram-se os cereais, que são a fonte de energia primária e mais importante para o corpo…

em uma dieta desbalanceada no qual o principal grupo alimentar consumido seja o de cereais, pode acarretar uma doença conhecida popularmente como pelagra. A pelagra tem como sintomas o surgimento de manchas na pele, diarreia e demência e é causada pela deficiência da vitamina B3 e da niacina (aminoácido pouco presente em grãos) (FRAZÃO, 2007). Uma das maneiras de melhor aproveitar os benefícios dos cereais é empregar métodos de cocção corretos para evitar perda nutricional e garantir…

Matias E-mail: acgmatias@gmail.com Resumo Objetivos: Avaliar qualitativamente as preparações do cardápio de escolas municipais da Grande São Paulo. Método: Avaliaramse qualitativamente pelo método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) os cardápios mensais de escolas municipais das seguintes cidades: Barueri, Guarulhos, São Bernardo do Campo e São Paulo-SP. Resultados: Foi satisfatória a oferta de hortaliças. Embora a oferta de frutas tenha sido adequada,…

aprendizagem entre professores e alunos do curso de Nutrição da Univates, escrito por especialistas das diferentes áreas. É uma obra completa, direcionada não só para o público acadêmico, mas também para os leitores que, embora não sejam especialistas, têm particular interesse nestas temáticas. Trata-se de uma obra elaborada a partir de experiências científicas e profissionais. Esperamos que façam boa leitura! Simone Dal Bosco Simara Rufatto Conde Nutrição e saúde SUMÁRIO …

2013) Localizados no topo da pirâmide alimentar, tendo sua ingestão que ser controlada e dosada, os açúcares possuem propriedades adicionais aos alimentos, tais como: Sabor, aroma, cor, textura, retenção de água, aumento da vida útil e fermentação. Dessa forma, de acordo com o que deseja, podem ser empregados como: Adoçantes, espessantes, agentes de preservação, agentes geleificantes ou substitutos de gorduras.(BENETTI, 2013) Podem ser consumidos de forma direta ou indireta, são usados…

anos, quem consagra mais ou menos duas horas diárias ao ato de comer passará aproximadamente seis anos comendo”. • O ato de alimentar-se proporciona um prazer peculiar à espécie humana. Pressupõe cuidados com o preparo da refeição, com a arrumação do local, onde será servida e com o número e tipo de convivas. Em suma, e hoje isso é uma verdade universalmente admitida, a alimentação diz muito sobre a educação, a civilidade e a cultura das pessoas. • As cozinhas locais, regionais,…

vezes uma vida corrida ou o nível de preguiça e sedentarismo é alto. Com base em questionários pudemos comprovar isto, ele foi aplicado com alunos da escola técnica José Dagnoni e os resultados foram alarmantes, os alimentos que precisam ser ingeridos com maior frequência eram o menos consumido. Através de um cardápio elaborado pensando em adolescentes e receitas tradicionais modificadas, foi possível demostrar como é possível se alimentar de forma saudável sem abrir mão do sabor e…

UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ CURSO TECNOLÓGICO DE GASTRONOMIA NUTRIÇÃO BÁSICA – UPO 8534 Material de Suporte Teórico para o Aluno 2010.1 Índice Introdução à Nutrição, 3 Carboidratos, glicídios ou açúcares, 7 Proteínas, 14 L i p í d i o s, 18 V i t a m i n a s, 22 M i n e r a i s, 25 Pigmentos e Cocção de Hortaliças, 30 Alimentação Saudável, 33 Cardápios e Ficha Técnica, 39 Alterações de Nutrientes no Processamento de Alimentos, 46 2 Introdução à Nutrição 1.…