Manual Ppho

em Saúde no controle de sinantrópicos. Capacitação das empresas de alimentos na organização de manual de Boas Práticas com vistas à introdução de HACCP. Capacitação das empresas de alimentos no controle de sinantrópicos e a Contratação de Desinsetizadoras. Capacitação das Unidades Armazenadoras no controle de sinantrópicos com vistas à certificação. Capacitação das desinsetizadoras na elaboração do Manual de Boas Práticas para implementação do HACCP. Treinamento das desinsetizadoras no…

MANUTENÇÃO PREVENTIVA Não basta ter um bom veículo de transporte, se não tivermos um pessoal qualificado para realizar as operações de transporte. O ser humano é o fator mais importante. Ao adquirir um veículo de transporte, o proprietário recebe um manual com manutenções que devem realizar de acordo com a quantidade de horas que o equipamento funcionou. Tais recomendações devem ser seguidas para que as chances de ocorrer inconvenientes durante o transporte de animais sejam reduzidas. …

CODEX SOBRE HIGIENE DOS ALIMENTOS .............11 6.2 DEFINIÇÕES............................................................................................................12 7. DEFINIÇÃO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS ..........................................................13 7.1 MODELO BÁSICO PARA ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS......................................................................................................................14 7.1.1…

ilustrando as etapas do fluxograma da produção do pescado fresco, congelado e em conservas. Serão descritas as características do tecido muscular do pescado, as alterações pos mortem, os principais micro- organismos envolvidos, e ainda será exemplificado um Manual de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em um entreposto de pescado. 9 2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 PRODUÇÃO E CONSUMO DE PESCADO A produção mundial de pescado atingiu aproximadamente…

- Departamento de Inspeção Final EE - Estimulação Elétrica GTA - Guia de Trânsito Animal Kgf/cm2 - Relação Quilograma-força por centímetro quadrado Km - Quilômetro m2 - Metro quadrado NA - Não Apreendida pH - Potencial Hidrogeniônico PPHO - Procedimento Padrão de Higiene Operacional PPM - Partes por milhão RIISPOA - Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal S.I.F. - Serviço de Inspeção Federal TF - Tratamento por Frio °C - Grau…

específica e treinada. No entanto, não existe uma escola de formação de queijeiros e produtos lácteos no Brasil. Treinar essa mão de obra é um desafio e de extrema importância. Neste contexto, se inserem as Boas Práticas de Fabricação (BPF), que são manuais de procedimentos que visam a segurança alimentar na produção de alimentos. Os manipuladores e a higienização de equipamentos e de utensílios são os principais aspectos na sua implantação. Os manipuladores de alimentos devem estar…

necessário uma gestão da qualidade (GQ) baseada na aplicação de ferramentas que proporcione a segurança como as Boas Praticas de Fabricação (BPF), Analise de Perigos de Pontos Críticos de Controle (APPCC) e Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO). A outra característica refere-se a especificidades sensoriais e de apresentação do produto como a estética, praticidade, embalagem, sabor, textura etc. As ferramentas e metodologias da qualidade como Sistemas de garantia da qualidade…

250 hectares de produção; Indústria de Beneficiamento do camarão, conforme organograma abaixo: Diagrama esquemático da cadeia produtiva da aquicultura A produção já passa de 150.0000 toneladas de camarão ao ano, 90% do processo é manual, sempre atento à existência de manchas ou imperfeições que as máquinas não poderão detectar. Da mesma forma que o uso das máquinas pode esmagar ou quebrar o produto. Clientes O grupo já exporta para algumas regiões dos Estados…

estabelecimentos. Contribui na verificação diária, semanal, quinzenal ou mensal, para que se possa garantir a segurança alimentar dentro dos estabelecimentos (GERMANO, 2003). 2.1 DOCUMENTAÇÃO E REGISTRO Serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido (RDC 216, 2004). Os POPs…

exigidos pela Gestão de Nutrição, no entanto,.as embalagens e produtos usadas são adquiridas de empresas que possuem aprovação no Ministério da Saúde para o material usado. O controle da realização deste procedimento é realizado conforme descrito no PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional). Recebimento das Mercadoria. - As funções de recebimento de mercadorias devem fazer parte da organização responsável pelo controle da produção e materiais, e deverão estar separadas das…