Manual Ppho

EDUCAÇÃO SUPERIOR DO OESTE – CEO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - DEA CAMILA BRUNA DI DOMENICO NATALIA REGINA MARCHESE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO –BPF’s: PADARIA DA APAE - XAXIM PINHALZINHO 2013 CAMILA BRUNA DI DOMENICO NATALIA REGINA MARCHESE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO –BPF’s: PADARIA DA APAE - XAXIM Trabalho sobre Gestão da Qualidade em serviços de alimentação, apresentado a…

50.000 bactérias/ml. Deve ser refrigerado logo após a ordenha atingido a temperatura máxima de 7oC até três horas após sua entrada no resfriador e permanecer na propriedade no máximo 48 horas após a ordenha. Leite Tipo C – A ordenha pode ser manual ou mecânica. O leite pode ser armazenado em tanques não refrigerados antes de seguir para o laticínio onde será pasteurizado e envasado. Deve ser entregue no laticínio até às 10 horas da manhã do dia da ordenha. Oferece um padrão…

de Impedância Complexa, do inglês, “Electric Impedance Spectroscopy” GUI = Grafical User Interface GDV = Visualização da descarga em um gás, do inglês, “Gas Discharge Visualization” MP = Megapixels PCR = Polymerase Chain Reaction PPHO = Procedimento Padrão de Higiene Operacional u.d.a = Unidade de distância Adimensional MDF = Medium density fiberboard LISTA DE SÍMBOLOS Atm = 1 atmosfera ou 101325 Pa (Pascal) h= hora Hz = Hertz, unidade de medida de freqüência

Controle PCCB - Ponto Crítico de Controle Biológico PCCF - Ponto Crítico de Controle Físico PCCQ - Ponto Crítico de Controle Químico PDCA - Plan, Do, Check e Action pH - Potencial Hidrogeniônico POP - Procedimentos Operacionais padronizados PPHO - Procedimentos Padrão de Higiene Operacional PROCON - Instituição de Proteção e Defesa do Consumidor RDC - Resolução da Diretoria Colegiada RECALL - Programa de Recolhimento SAC - Serviço de Atendimento ao Consumidor SEBRAE - Serviço…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRADE SANTANA ENGENHARIA DE ALIMENTOS BACHARELADO EM CIÊNCIAS BIOLÓGICAS Manual da Disciplina MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Professora: Elinalva Maciel Paulo Carga Horária: Teórica 30 h Prática 30 h Feira de Santana – Bahia 2005.1 2. PLANO DE DISCIPLINA 2.1 EMENTA Introdução à microbiologia dos alimentos. Crescimento bacteriano. Técnicas microbiológicas aplicadas à microbiologia dos alimentos. Ecologia microbiana dos alimentos. Contaminação e

integridade física da população e passem a atender às amplas exigências legais. Diversas são as ferramentas disponíveis para garantia da qualidade; entre elas, podemos citar as Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO), Avaliação de Riscos Microbiológicos (MRA), Gerenciamento da Qualidade (Série ISO), Gerenciamento da Qualidade Total (TQM) e o Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Este último, tem sido amplamente…

Grama HMF – Hidroximetilfurfural Kg – Quilograma MAPA – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento meq/kg – Miliequivalente por quilograma mg – Miligrama mL - Mililitro mm – Milímetro ºC – Graus Celsius pH – Potencial hidrogeniônico PPHO – Procedimentos Práticos de Higiene Operacional TAB – Tabela UEPA – Unidade de Extração de Produtos das Abelhas SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO…

as análises estabelecidas pela IN51 (proteínas, CCS, contagem padrão em placas e resíduos de antibióticos). A empresa B realizou a estruturação no seu laboratório de controle de qualidade e a capacitação do recurso humano. A empresa C implantou os PPHO’s e realiza educação continuada dos produtores de leite. Todas essas ações mostram a preocupação das empresas em cumprir as exigências da IN51, como uma das formas de melhorar a qualidade de seus produtos. Apesar de serem normas…

controle de documentos; POP´s, PPHO´s, manuais, BPF e 5S e preenchimento de planilhas. 5.1 RECEPÇÃO E COLETA DO LEITE O leite é transportado até as dependências do laticínio através de caminhõestanque isotérmicos (mantém o leite a temperatura constante) os quais, ao chegar no laticínio passam por uma lavagem prévia. Após a pré-lavagem o caminhão encosta na plataforma receptora onde o leite será devidamente coletado (homogeneizado com a ajuda de um agitador manual, para misturar bem…

não andarem de acordo o padrão “protetor oracular, Luvas, japonas de acordo a câmera “Congelado e Resfriado”.Esta com barba feita nada de camisa perfumada, adornos como brinco anéis e cordões mulheres de unhas pintadas não podem, usamos regras como PPHO, GMP, CIQ, 5S e outros modelos. Existe o programa da Excelência onde as unidades são avaliadas de acordo com os critérios que selecionei acima exemplo se o funcionário conhece a visão da empresa as regras de ouros ou o 5s, cada setor tem…