Manual Ppho

Sanitária (ANVISA) ligada ao Ministério da Saúde (MS) exige para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, o manual de BPF e sugere os PPHO e POP para que estes facilitem e padronizem a montagem do manual de BPF, a mesma exigência é feita na Portaria 368 do MAPA. Segundo a portaria 368, do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA). PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional): 1- Potabilidade da água 2- Higiene das superfícies de contato com o…

perfeitamente com seus encarregados e obter bons resultados do trabalho realizado em equipe. A empresa trabalha com manuais de procedimentos bem fundamentados e formulados para as áreas, funções e cargos, sendo assim, as funções são desempenhadas através de manuais e normas conjugadas com os planos de gestão de qualidade, que são estes o APPCC (Análise de perigos e pontos críticos de controle), PPHO (Procedimentos padrões de higiene operacional), BPF (Boas práticas de fabricação) e…

............................................................ 10 11 3 – Identificação da Empresa.......................................................................... 12 4 – Pré-requisitos (Avaliação dos Pré-requisitos) (Normas BPF/PPHO).... 4.1 – Limpeza e Sanitização......................................................................... 4.2 – Higiene Pessoal................................................................................... 4.3 – Edifícios e Instalações....

sistemas, Biomecânica ocupacional, Fatores ambientais de risco, Fatores humanos no trabalho. BIBLIOGRAFIA BÁSICA  Segurança e Medicina do Trabalho.Volume 16, Ed.Atlas S.A  Torreira Raul Peragolo- Manual de Segurança industrial Ed.Margus Publicações  SECCO, Orlando, Manual de Prevenção e Combate a Incêndios.  Resoluções do CONAMA e CONFEA ( e demais legislação aplicada)  BARROCO, Pereira Filho, Boas Práticas de Fabricação, 2004 LEGISLAÇÃO…

e de Boas Práticas de Manipulação para Estabelecimentos Elaboradores e/ou Industrializadores de Alimentos". Para o cumprimento dessas normas, é necessário que se formule um plano de ação denominado "Procedimentos Práticos de Higiene Operacional" - PPHO, que visa estabelecer os procedimentos práticos para a implantação das normas de BPF. A higienização, tanto do ambiente como dos equipamentos e do pessoal envolvido, é condição fundamental para a garantia da qualidade do produto final,…

madeira; 3.3.3.8. Possuir, obrigatoriamente, equipamento para a ordenha mecânica, pré-filtragem e bombeamento até o tanque de depósito (este localizado na dependência de beneficiamento e envase) em circuito fechado, não sendo permitida a ordenha manual ou ordenha mecânica em sistema semifechado, tipo "balde-ao-pé" ou similar. O equipamento referido, constituído de ordenhadeiras, tubulações, bombas sanitárias e outros, deve ser, conforme o caso, em aço inoxidável, vidro, fibra de…

atividade. A falta de padronização na higienização é um dos fatores importantes na geração de resíduo-efluentes no laticínio. A limpeza manual, realizada de forma inadequada, resulta em consumo excessivo de água e de produtos de limpeza, gerando grande volume de efluentes. É necessário elaboração e implantação do programa de Procedimentos Padrões de higiene operacional (PPHO), com treinamento de todos os funcionários envolvidos, assim como boas práticas de fabricação (BPF). Com…

não é realizada em nenhuma ração produzida. As outras regras para fabricação de rações, concentrados, premix, suplementos e afins para consumo animal, estão indicadas na normativa 15/2009 (MAPA, 2009). A fábrica também deve estar de acordo com o manual de boas práticas de fabricação, regulamentadas na normativa 04/2007 (MAPA, 2007). 5.CONTROLE DE QUALIDADE 5.1 Teste de Urease As enzimas desempenham um papel fundamental no metabolismo de todos os organismos, catalizando e controlando a

feita sistematicamente pelo método de esfola aérea, ou seja, com animais suspensos no trilhamento”. Os mesmos autores reportam que, ainda que tolerem excepcionalmente as chamadas camas elevadas (0,40m do piso), as instruções do DIPOA, constantes do manual de padronização de técnicas estabelecem a esfola aérea como regra, justificando o método em função das seguintes vantagens por ele oferecidas: Elimina completamente o contato do animal com o piso; • Propicia maior drenagem do sangue,…

compromissos internacionais assumidos no âmbito da Organização Mundial de Comércio e conseqüente disposição do Codex Alimentarius. Nesta portaria, instituiu-se o Sistema APPCC para os produtos de origem animal, assim como diretrizes para elaboração do Manual Genérico de Procedimentos, para elaboração do plano de APPCC. Entretanto, apesar de todas ações tomadas, é ainda uma realidade no Brasil a falta de uma massa crítica de técnicos capazes de assessorar a implantação do Sistema…