MEL SIMPLES E MEL COMPOSTO

MEL SIMPLES E MEL COMPOSTO
1. INTRODUÇÃO
A Resolução nº. 12, de 1978, da Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos – CNNPA (BRASIL, 1978), define o mel como produto natural elaborado por abelhas a partir do néctar de flores e, ou, exsudatos sacarínicos de plantas, sendo sua matriz complexa constituída na sua maioria por frutose, glicose e água e, em menor concentração, por proteínas em forma de enzimas, sais minerais, vitaminas e compostos voláteis responsáveis pelo aroma e algumas outras propriedades. Não é permitida a presença de substâncias estranhas e também a adição de corantes, aromatizantes, espessantes, conservadores e edulcorantes naturais ou sintéticos à sua composição normal.
O mel composto é o produto resultante da mistura de mel com extratos vegetais alcoólicos e, ou, hidroalcoólicos, que após ser aquecido (50-55%) e centrifugado tornase homogêneo. A falta de informações na literatura, por ser um produto ainda não explorado pelo meio científico, impossibilitou a descrição de maiores informações quanto à sua funcionalidade como alimento ou medicamento.

2. PRODUÇÃO E CONSUMO
A produção mundial de mel teve uma tendência crescente nos últimos 20 anos apesar das flutuações, em regiões e países (industrializados e não-industrializados), atribuídas a um aumento no número de colméias e da produção por colônia. O consumo também se elevou e é atribuído ao aumento geral nos padrões de vida e também a um interesse maior das pessoas em incluir em sua dieta produtos mais saudáveis.
O mundo produz em torno de 1.20 milhão de toneladas de mel anualmente. Seis países concentram 50% do total produzido. O mercosul representa 11% do total mundial. O maior produtor é a China seguida dos Estados Unidos e Argentina. Os principais importadores são a Alemanha, Estados Unidos, Japão França e Reino Unido. A Alemanha compra 50% do mel exportado no mundo e produz apenas 33.000 t/ano. No Japão, 60% do mel consumido se destina a usos na indústria e 40%