Projeto biscoito de mel

FACULDADE DE TECNOLOGIA CENTEC – SERTÃO CENTRAL

NATÁLIA PAULINO FERREIRA

DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO CONSTITUÍDO DE MEL

Senador Pompeu - Ce
2011

NATÁLIA PAULINO FERREIRA

DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO CONSTITUÍDO DE MEL

Ante Projeto apresentado a professora Claudene Guerreiro Chaves, como requisito parcial para obtenção de nota na disciplina de Metodologia do Trabalho Cientifico no Curso de Tecnologia em Alimentos da Faculdade Fatec Sertão Central.

Senador Pompeu - Ce
2011

“E este João [...] alimentava-se de gafanhotos e mel silvestre” MT 3;4.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 06

2.OBJETIVOS 08

2.1. Geral 09

2.1. Específico 10

3. METODOLOGIA 16

3.1. Material 16

3.2. Método 16

3.3. Analise Sensorial 16

3.4. Aplicação 16

4. CONSIDERAÇÕES FINAIS 16

5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS 26

ANEXO 27

Cronograma 29

1. INTRODUÇÃO Conhecido desde a antiguidade, o mel foi durante muito tempo, o único produto doce usado pelo o homem em sua alimentação, até ser substituído gradualmente por açúcares refinados, manufaturados de qualidade incomparavelmente inferior como as extraídas da cana-de-açucar e a beterraba. (BRANCO NETO, 1986).

Mas o que seria o mel? “O mel é produzido a partir do néctar que as abelhas armazenam nas flores. É composto de água, glicose, sacarose e alguns minerais e possui mais de 200 aromas diferentes. Como alimento, tem alto valor nutritivo e energético. Também tem emprego medicinal em doenças respiratórias e como cicatrizante, laxante e digestivo”. (SEBRAE, Agronegócios, 2006).

O mel é, na