Manual De Controle Higiênico Sanitário

as condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores / Industrializadores de Alimentos. 3. Portaria Nº 01, de Fevereiro de 1990: Normas gerais de inspeção de ovos e derivados 4. Portaria 46mde Março de 1998: Institui o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC a ser implantado, gradativamente, nas indústrias de produtos de origem animal sob o regime do serviço de inspeção federal - SIF, de acordo com o manual…

EXPEDIÇÃO E RECEPÇÃO DE PRODUTOS 22 15.SECÇÃO DE DESOSSA 22 16.VESTIÁRIOS E SANITÁRIOS 23 17.DEPÓSITO DE PRODUTOS QUIMICOS E DE VENENOS 23 18.DEPÓSITO DE EMBALAGENS 23 19.PROGRAMA DE BOAS PRATICA DE FABRICAÇÃO (BPF) 23 20.PROCEDIMENTO PADRÃO HIGIENICO OPERACIONAL (PPHO) 24 21.CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS 24 22.RESPONSÁVEL TÉCNICO 24 23.CONCLUSÃO 25 24.REFERÊNCIAS BLIBIOGRÁFICAS 26 25.ANEXO MANUAIS E PLANILHAS 27 1. INTRODUÇÃO O…

PLANO DE GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS DE SERVIÇO DE SAÚDE DIRETOR TÉCNICO: Este manual foi elaborado de acordo com a RDC 306/2004 da Anvisa e com a Resolução 358/2005 do Conama. OBJETIVOS O gerenciamento de resíduos dos serviços de saúde constitui-se no conjunto de procedimentos de gestão, planejados e implementados a partir de bases científicas, técnicas, normativas e legais, com o objetivo de minimizar a produção de resíduos. Como resultado do gerenciamento,…

Logomarca Manual de Boas Práticas de Fabricação Cód.: MBPF Revisão: 00 Data: 29/06/212 Página 1 de 18 1 OBJETIVO Descrever os aspectos básicos referentes a implementação de Boas Práticas de Fabricação – BPF, incluindo aspectos de higiene pessoal, projetos e instalações, limpeza e sanitização de equipamentos e utensílios, afim de se evitar contaminações dos produtos. Estabelecendo Procedimentos Operacionais Padronizados que contribuam para a garantia das…

1 INTRODUÇÃO Todos humanos geram resíduos após reações que são eliminadas em forma de esgoto sanitário. Temos como necessidades básicas a utilização da água,com objetivo de obter energia como qualquer outro organismo, essa energia é retirada de recursos naturais existentes que há muitos anos atrás estavam em equilíbrio e que hoje vivemos no desequilíbrio desses recursos naturais. Desta forma iniciamos uma nova etapa para o retardamento deste desequilíbrio, sendo que hoje…

Mackenzie - UPM, CCBS, São Paulo, SP, Brasil ∗ edelisabreu@gmail.com Recebido em: 27/10/2011 - Aprovado em: 07/07/2011 - Disponibilizado em: 31/07/2012 RESUMO: Reconhecendo os riscos envolvidos com refeições transportadas e a importância do controle térmico, além de técnicas de manipulação e processamento de alimentos no combate a microorganismos patógenos, esse estudo objetivou analisar o tempo e a temperatura de refeições quentes transportadas em Santo André, SP. Tratase de…

SER DE ELOGIANDO OU CRITICANDO AS CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DOS LOCAIS. 5 CONCLUSÃO Espaço para descrever as conclusões obtidas no estágio de maneira técnica e sempre na 3ª pessoa do singular. 6 REFERÊNCIAS MANUAL ABERC. As Práticas de Elaboração de Serviços para Coletividades. 8 ed. 2003. MANUAL DO RESPONSÁVEL TÉCNICO. Qualidade e Segurança Alimentar. Rio de Janeiro: SENAC, 2001. SILVA JUNIOR, E. A. da. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação. 6…

positivo para coliformes fecais, que foi de 4 NMP/ml. A presente pesquisa é relevante, portanto, para informar ao consumidor sobre a qualidade dos alimentos que eles consomem nas lanchonetes de fast foods analisadas, e alertá-los quanto à qualidade higiênico-sanitária desses sanduíches. Palavras chave: fast-food, sanduíches, análise microbiológica, amostras Abstract People nowadays have displayed preference toward fast…

em prática os conhecimentos adquiridos ao longo do curso Técnico em Segurança do Trabalho, utilizando de uma análise qualitativa para identificar os riscos ocupacionais presentes no setor de açougue da empresa Carrefour-Guará e propor medidas de controle cabíveis para sinalização, neutralização ou eliminação dos mesmos. Lista de Abreviaturas SENAI: Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial. IE: Instituição de Ensino. CEP: Código de…

PROGRAMA DE QUALIDADE DA CARNE As carnes, de um modo geral no Brasil, ainda não têm a “garantia da segurança” para consumo humano. Basicamente, o controle da qualidade é baseado na inspeção visual dos animais no momento do abate e das carcaças. A concentração de esforços no controle da qualidade da matéria-prima (recria e engorda) e do processo torna a segurança do produto mais confiável. Bem como, a manutenção da cadeia do frio junto aos distribuidores e pontos de venda é imprescindível para