Manual De Controle Higiênico Sanitário

Informe Técnico nº 35, de 19 de junho de 2008 Assunto: Gerenciamento do Risco Sanitário na Transmissão de Doença de Chagas Aguda por Alimentos

1. Introdução:

A Doença de Chagas é uma infecção causada pelo protozoário Trypanossoma cruzi, que pode ser transmitido ao homem pelas seguintes vias: vetorial (clássica), transfusional (reduzida com o controle sanitário de hemoderivados e hemocomponentes), congênita (transplacentária), acidental (acidentes em laboratórios), oral (com…

Informe Técnico - nº 35 de 19 de junho de 2008 Assunto: Gerenciamento do Risco Sanitário na Transmissão de Doença de Chagas Aguda por Alimentos 1. Introdução: A Doença de Chagas é uma infecção causada pelo protozoário Trypanossoma cruzi, que pode ser transmitido ao homem pelas seguintes vias: vetorial (clássica), transfusional (reduzida com o controle sanitário de hemoderivados e hemocomponentes), congênita (transplacentária), acidental (acidentes em laboratórios), oral (com…

183.513/0001 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA. MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO - MBPF Nome da Instituição: Hospital Regional do Vale do Rio Pardo. Setor: Serviço de Nutrição e Dietética – SND. Local: Copa e Cozinha. Elaborado por: Sirlene Wietzke Moreira– Nutricionista – CRN 8714. Data de atualização: Outubro/2014. Sumário:1. Apresentação da unidade. 2. Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios. 3. Controle…

consideravelmente quando partimos para o lado higiênico num simples ato de larvar as mãos sempre antes de ir usar o vaso sanitário e principalmente ao sair dele visando a anti-proliferação de agentes microbianos. As pesquisas sobre estes microrganismos contaminantes, colonizadores ou patogênicos na Faculdade Integrada de Pernambuco visará o devido conhecimento e entendimento destes microrganismos, buscando uma conscientização cada vez maior da importância do controle destes…

INDÚSTRIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS: UMA REVISÃO RESUMO O estudo foi desenvolvido através de uma revisão de literatura para estudos acadêmicos da área de tecnologia de hortaliças e frutas minimamente processadas e seu controle de qualidade para que se possa verificar a segurança alimentar e nutricional durante o processamento de frutas e hortaliças. Desta forma, foi descrito a opinião de vários autores e uma breve discussão a respeito do tema. A metodologia…

CUSTO-EFETIVIDADE DE REFEIÇÕES COLETIVAS | 129 ORIGINAL | ORIGINAL Custo-efetividade da produção de refeições coletivas sob o aspecto higiênico-sanitário em sistemas cook-chill e tradicional Cost-effectiveness applied to hygienic-sanitary aspects of collective meals production in cook-chill and traditional systems Vera Megumi KAWASAKI 1 Denise Cavallini CYRILLO 2 Flávia Mori Sarti MACHADO 3 RESUMO Objetivo Avaliou-se a relação custo-efetividade de duas unidades de alimentação e nutrição, que

integridade do consumidor. Este manual se aplica a todo pessoal em contato direto e indireto com o processo: matéria-prima, material de embalagem, produto em processo, equipamento e utensílios. 2 DOCUMENTO DE REFERÊNCIA - Resolução RDC 216, de 15 de Setembro de 2004 - Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. - Portaria N.º 518, DE 25 DE MARÇO DE 2004 - Estabelece os procedimentos e responsabilidades relativos ao controle e vigilância…

Valéria Andrade Batista 2 Inez Helena Vieira da Silva Santos 3 Luna Mares Lopes de Oliveira RESUMO: Este trabalho teve como objetivo avaliar à eficácia da intervenção higiênico-sanitária realizada em três lanchonetes de uma escola particular do Município de Porto Velho-RO. Para avaliar os conhecimentos higiênico-sanitários, foram observados os procedimentos de manipulação dos alimentos, por meio da aplicação da lista de verificação de avaliação sanitária do Projeto Escolas…

de 1993; A Portaria MS-326 de 30 de Julho de 1997; A Resolução SS-38 de 27/02/96, e A Portaria CVS-1 DITEP de 13/01/98, resolve: Artigo 1º - Aprovar o presente "Regulamento Técnico, que estabelece os Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos", constante no Anexo Único. Artigo 2º - Para os parâmetros/critérios não previstos neste Regulamento deve ser obedecida a legislação vigente ou serem submetidos a parecer do CVS - Centro de…

sistemas de produção de leite indica que as vacas devem ser cobertas o mais cedo possível após o parto. Deve-se iniciar os cuidados com as bezerras desde o momento do parto, que deve preferencialmente ser acompanhado, para garantir os cuidados higiênicos e sanitários iniciais, como o corte e desinfecção do umbigo além dos cuidados de proteção e higiene das instalações para recebimento das bezerras com boa aeração, penetração de raios solares, sem umidade, ou seja estando relacionado…