Manual De Controle Higiênico Sanitário

1-O que você entende por alcance segundo o descrito? São os objetivos e motivos ou âmbito de aplicação das praticas. 2- Qual o objetivo? Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 3- Qual o motivo ou âmbito da aplicação? Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: * Manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição,…

planeta (VALLE, 1995). Após a Conferência de Estocolmo sobre Meio Ambiente, realizada pelas Nações Unidas (ONU) em 1972, deu-se início a uma inédita estruturação dos órgãos ambientais e ainda ao estabelecimento de novas legislações dirigidas ao controle e mitigação da poluição ambiental. Posteriormente, em 1987, na reunião mundial da ONU para o meio ambiente, o grupo conduzido pela primeira ministra da Noruega, Gro Harlen Brundtland, disseminou o texto final do encontro: “Nosso…

implantação, de acordo com as especificações constantes do projeto executivo aprovado; e c) Licença de Operação (LO): autoriza, após as verificações necessárias, o início da atividade licenciada e o funcionamento de seus equipamentos de controle de poluição, de acordo com o previsto nas LP e LI. Quanto aos procedimentos e as documentações necessárias para a solicitação e obtenção destas licenças, devem ser observados os regulamentos e orientações estabelecidos pelo…

............................................................................................................. 26 10.4. Material para Higienização ............................................................................................ 26 11. Controle Integrado de Pragas .................................................................................................. 26 12. Disposição do Lixo ....................................................................................................

12.595/2012. VIGILÂNCIA SANITÁRIA – BELEZA COM SEGURANÇA Lei No. 8.080/90 – Instituiu o Sistema Único de Saúde - SUS; Lei No. 9.782/99 – Criou a Agência Nacional de Vigilância Sanitária ANVISA – Finalidade descentralizar o controle federal, transferindo este controle aos Estados e Municípios; Resolução ANVISA n. 79, de 28/08/2000 - estabelece a definição e classificação de produtos de higiene pessoal, cosméticos e perfumes e outros com abrangência neste contexto; • Portaria…

NUTRIÇÃO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DA ESCOLA ________________________________________________________________ Responsável pela descrição: Porto Alegre Data: DIA/MÊS/ANO Carta de apresentação Esta versão do manual de Boas Práticas é orientadora e apresenta indicações adequadas e estruturas padrão ou ideais para as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Neste sentido, cabe ao profissional que aplicará o Manual de Boas…

instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Gestão da Qualidade de Alimentos Até os anos 80: CONTROLE DE QUALIDADE  Reativo: Matéria-prima + processo = produto BOM = aceita RUIM = rejeita A partir dos anos 80: CONTROLE DE QUALIDADE  Preventivo: Matéria-prima + processo = produto (Zero defeito) Desde a obtenção da matéria-prima, todas as etapas do processo e produto com defeito zero. Tem…

em relação ao atendimento à RDC216/04 ..................................................................................................................................101 Tabela 2. Distribuição das escolas quanto ao atendimento de requisitos sanitários referentes do bloco “Matéria-prima, ingredientes e embalagens” na fase do diagnóstico e pós- intervenção.................................................................................105 Tabela 3. Classificação das amostras de…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS PARA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04 1 Elaborado pelas estagiárias de Nutrição Alcione de Almeida Souza Reis e Ana Carolina de Oliveira Silva da Faculdade Presidente Antônio Carlos, de Bom Despacho, MG. SUMÁRIO INTRODUÇÃO ........................................................................................................................... 3 OBJETIVO .................................

LEVANTAMENTO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ABATEDOUROS PUBLICOS DA REGIÃO DA SERRA DA MERUOCA – CEARÁ PALAVRAS- CHAVE condições; sanitárias; abatedouros, serra da Meruoca INTRODUÇÃO O matadouro é uma empresa do sector alimentar, aprovado e homologado pela autoridade competente, onde são abatidos animais para deles se obterem carnes e outros produtos destinados ao consumo humano (Gil, I. 2000). Neste sentido torna-se importante a inspeção e fiscalização contínuas dos