manual de boas praticas

PREFEITURA MUNICIPAL DE PORTO ALEGRE
SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO
SETOR DE NUTRIÇÃO

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DA ESCOLA

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Responsável pela descrição:

Porto Alegre
Data: DIA/MÊS/ANO

Carta de apresentação

Esta versão do manual de Boas Práticas é orientadora e apresenta indicações adequadas e estruturas padrão ou ideais para as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Neste sentido, cabe ao profissional que aplicará o Manual de Boas Práticas na Escola descrever a realidade da UAN em questão.
Em um primeiro momento, sugerimos a impressão desta versão como rascunho, para o trabalho de acompanhamento dos processos, medições, observações detalhadas. Posteriormente, a descrição deve ser redigida em um novo arquivo, enviado por e-mail à Coordenação do Setor de Nutrição e salvo no mesmo CD. A versão impressa deve ser datada e não deve ser encadernada com espiral, pois este Manual deve ser revisado e atualizado sempre que houver alterações em algum item estrutural, procedimento ou Recursos Humanos.
Para fins de facilidade de manuseio, criamos um novo documento, Orientação de cardápios e previsão de gêneros, onde estão descritos os procedimentos relacionados ao Setor de Nutrição/SMED centralizada. Desta forma, todos os anexos presentes no Manual de Boas Práticas referem-se exclusivamente ao acompanhamento higiênico-sanitário da UAN, enquanto os formulários de prestação de contas, repasses, etc. são anexos da orientação de cardápios e previsão de gêneros.

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
PREFEITURA MUNICIPAL DE PORTO ALEGRE
SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO
CNPJ: 92.963.560/0001-60

RESPONSÁVEL TÉCNICO

Annelise Barreto Krause CRN2 6370
Coordenadora do Setor de Nutrição

ELABORAÇÃO
Nutricionista Bernadete Hansen CRN2 4820, Nutricionista Cinara Monser CRN2 4340, Nutricionista Fernanda Santos Conde CRN2 4430, Nutricionista