Manual De Boas Práticas Para Restaurantes Industriais

alimentício. Sendo assim, o estudo apresenta como questionamento: A redução da carga tributária através de um planejamento bem estruturado é capaz de elevar o tempo de vida de micro e pequenas empresas optantes pelo Simples Nacional como no caso de restaurantes?Sendo assim, este trabalho se propõe a verificar a seguinte hipótese: dependendo da atividade da empresa, o Simples Nacional é economicamente mais benéfico que os demais, regime tributários como lucro presumido. Em relação a…

1 ODILON BRAGA CASTRO COZINHAS E COZINHEIROS: UM ESTUDO SOBRE ALIMENTO SEGURO EM RESTAURANTES POPULARES NO BAIRRO DO COMÉRCIO DO SALVADOR Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal da Bahia, como parte dos requisitos para obtenção do título de Mestre em Alimentos, Nutrição e Saúde. Orientadora: Profª. Drª Maria do Carmo Soares de Freitas Salvador 2007 2 Ficha Catalográfica Elaborada pela…

RECURSOS HUMANOS Aldeniza Lira dos Santos RA 371674 Claudeiza Coelho Nóbrega RA 354427 Greiciane da Silva Ribeiro RA 352524 Michelle dos Santos Lindoso RA 402223 Mirella Cristina de Souza Nogueira RA 404856 ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO

diretores da unidade, que se dedicam para realizar melhorias, superando as dificuldades encontradas. PALAVRAS-CHAVE: Edificações. Alimentos. 1 INTRODUÇÃO O objetivo deste trabalho foi avaliar a estrutura física da área de produção de uma cozinha industrial a fim de ressaltar a importância desta nas unidades de alimentação. As condições físicas devem favorecer ao dimensionamento das áreas, promovendo a racionalização do trabalho, garantindo maior conforto para os manipuladores e …

progressivo crescimento, apresentando para as empresas o desafio de oferecer serviços de qualidade. Para assegurar a excelência dos serviços prestados pelas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), é imprescindível nortear o trabalho por meio das Boas Práticas de Fabricação (BPF). Entre as medidas apontadas pelas BPF, destaca-se a estrutura física das UANs, pois ela interfere na produção final do alimento, proporcionando ambiente adequado para a realização de um bom trabalho. Desse…

Sequência de procedimentos básicos para a higienização manual de talheres: 1) LIMPEZA: Retirar o excesso de sujidades, lavar em água corrente com sabão ou detergente e esponja que não solte fibras (não usar palhas de aço). Cuidado para não deixar restos de alimentos e gorduras nos cantos e não deixar a torneira aberta sem necessidade, enxaguar bem em água corrente, de preferência quente; 2) DESINFECÇÃO: Imergir por 15 minutos em água fervente ou clorada, na proporção de 10 ml (1…

Investimento 25 1. SUMÁRIO EXECUTIVO 1.1. A Empresa No inicio das operações, a organização terá estrutura hierárquica horizontal, mantendo sempre uma boa e clara administração para que todas as partes interessadas possam ter conhecimento do que será realizado dentro da empresa. O restaurante apresentará 6 sócios porém apenas um sócio será qualificado por controlar a qualidade dos produtos e do atendimento, apresentando apenas algumas terceirizações como,…

para aprofundar os estudos com leituras e pesquisas complementares. A seguir, uma breve descrição dos ícones utilizados na organização dos Cadernos de Estudos e Pesquisa. Provocação Pensamentos inseridos no Caderno, para provocar a reflexão sobre a prática da disciplina. Para refletir Questões inseridas para estimulá-lo a pensar a respeito do assunto proposto. Registre sua visão sem se preocupar com o conteúdo do texto. O importante é verificar seus conhecimentos, suas experiências e…

UFRN Hugo Freitas de Souza Zenaide hugozenaide@gmail.com UFRN Resumo:A sociedade contemporânea tem registrado altos níveis de degradação ambiental e em função disso o mundo voltou-se para o desenvolvimento sustentável. Há algumas décadas, práticas de prevenção e preservação do meio ambiente estão sendo desenvolvidas para a redução dos problemas ambientais, nessa linha, destaca-se neste artigo , a elaboração de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) em uma churrascaria localizada…

.........51 6. Layout da Fábrica de Embutidos Salsicha....................................................54 6.1 Legendas.....................................................................................................54 7. Resíduos industriais......................................................................................57 7.1 Objetivo.......................................................................................................57 7.2 Referencial teórico.............