Manual De Boas Práticas Para Restaurantes Industriais

outros. Sendo assim, observou-se as dimensões dos móveis e utensílios, assim como da infraestrutura da cozinha, compreendendo sua iluminação, ventilação, instalação elétrica, piso, parede, teto, janela e porta, analisadas durante o trabalho de aula prática no laboratório de Técnicas de Preparo de Alimentos. 2. OBJETIVOS Tomar conhecimento dos equipamentos e utensílios existentes na cozinha 3 e analisar a disposição dos mesmos para verificar se estão de acordo com as regras de…

tempo adequado seus objetivos de resfriar produtos, criou-se a fabricação de gelo. 2.1 ANÁLISE DO SETOR O setor de alimentação é bastante competitivo, mas há certo grau de complementaridade entre os estabelecimentos. Podemos encontrar bares, restaurantes, lanchonetes, padarias, frigoríficos, supermercados e postos de gasolina convivendo lado a lado, criando-se polos de alimentação e opções diversificadas para o consumidor. O mercado de gelo é bastante amplo dado à diversidade de…

Restaurante Self-Service RIO DE JANEIRO, 2010. Primeiro Passo – Restaurante Self-Service APRESENTAÇÃO O SEBRAE/RJ – Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Estado do Rio de Janeiro apóia o desenvolvimento da atividade empresarial de pequeno porte, por meio de programas e projetos que visam à promoção e ao fortalecimento das pequenas e microempresas fluminenses. Neste sentido, o Primeiro Passo objetiva colaborar no planejamento do…

SISTEMA DE CONVERSÃO E PASTEURIZAÇÃO A principal virtude deste sistema é quanto à pureza do suco. Os extratores entram em contato somente com a polpa da fruta, produzindo sucos desde já livres de acidez e contaminação. Mesmo princípio dos extratores manuais, mas totalmente automatizado. Por questões de segurança, logo após essa etapa o suco é pasteurizado por uma outra máquina interligada a esta, variando as temperaturas de acordo com as especificações de tabela. Este sistema é capaz…

Avaliação das Boas Práticas com manipuladoras de alimentos nas escolas municipais de algumas cidades do extremo oeste de Santa Catarina Marcela Inês Muller MULLER, Marcela Inês. Graduada em Licenciatura em Ciências Biológicas na Universidade Comunitária Regional de Chapecó- UNOCHAPECÓ. Resumo O presente trabalho, tem por objetivo, enfatizar as boas práticas na manipulação dos alimentos, devido aos grandes surtos de infecções e intoxicações decorrentes de alimentos contaminados,…

1ª PARTE RELATÓRIO 1 INTRODUÇÃO De acordo com o objetivo proposto pelas disciplinas de Administração de Restaurantes, Higiene e Segurança no trabalho e, Marketing, Promoção e Vendas na hotelaria, este relatório é a primeira parte de um trabalho integrado das disciplinas citadas anteriormente. Tal relatório tem como objeto de estudo o restaurante de especialidades Pizza BIS, localizado à Avenida Brasil, nº 3.170 – Balneário Camboriú, SC. Considerando a importância do setor

Revolução Industrial, no começo levou o nome de Relações industriais, sendo mediadora entre as empresas e as pessoas, isso foi necessário devido ao crescimento e a complexidade das tarefas organizacionais, com o objetivo de acabar ou reduzir os conflitos, até então, considerados incompatíveis e irreconciliáveis. Essa atividade se tornou um órgão que tentava articular o capital e o trabalho, ambos independentes, mas repletos de conflitos. Com o passar do tempo o conceito de relações…

origem na Terra, não sendo, portanto, um problema atual. Para Sales (2009), os problemas com o manejo de resíduos existem desde que os seres humanos passaram a congregassem em tribos, vilas e comunidades e que se acentuou a partir da Revolução Industrial, com o aumento de bens de consumo, fruto do capitalismo que, aliado ao crescimento demográfico, contribuiu para a geração de resíduos sólidos. Pinheiro (2004), Lustosa (2006) e Medina (2002), entendem que a geração de resíduos…

DOCUMENTO DE REFERÊNCIA PARA GUIAS DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS 1. Introdução As Boas Práticas Nutricionais constituem-se um importante instrumento para a modificação progressiva da composição nutricional dos alimentos. São medidas que visam orientar os serviços de alimentação na preparação de alimentos com menores teores de açúcar, gordura saturada, gordura trans e sódio, contribuindo para uma alimentação mais saudável e para a melhoria da saúde da população brasileira. Esse conceito surgiu

Inscrição estadual Isenta Endereço Rua das Rosas, 200 - Mirandópolis - São Paulo - CEP: 04053-020 Telefones 3724.5000 - SAC 0800 7717 1000 Descrição dos serviços Serviços terceirizados de Conservação e Limpeza Cliente Alvo Indústrias, Restaurantes, Condominios, Hoteis, Hospitais e Shoppings CONTRATAÇÃO DOS SERVIÇOS Para contratação dos serviços, será necessária uma visita técnica para verificação da necessidade de quantidades de colaboradores, quais funções e quantidade de…